衛(wèi)生許可證食品加工過(guò)程

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2024-08-13 09:46:12
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內(nèi)容摘要：衛(wèi)生許可證食品加工過(guò)程食品加工過(guò)程中衛(wèi)生許可證的辦理和實(shí)施是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)。食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求原料儲(chǔ)存 - 鮮肉...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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衛(wèi)生許可證食品加工過(guò)程

食品加工過(guò)程中衛(wèi)生許可證的辦理和實(shí)施是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)。

食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求

原料儲(chǔ)存 - 鮮肉、鮮魚(yú)等易腐食品必須在低溫下保存。
- 原料要新鮮、干凈，并按品種分類(lèi)存放，嚴(yán)格執(zhí)行先入先出原則。
- 原料隔墻離地存放，以防交叉感染。
- 冰箱由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，定期除霜、消毒。
主食加工 - 加工程序需規(guī)范，例如米飯的制作過(guò)程為淘米、上蒸箱蒸熟、分餐、加蓋。
- 面食的加工程序?yàn)榉Q(chēng)面、加工制作、上蒸箱蒸熟、分餐、加蓋。
副食加工 - 摘菜、洗菜、烹制、分餐、加蓋等步驟需按照衛(wèi)生要求執(zhí)行。
- 蔬菜要摘洗干凈，無(wú)蟲(chóng)、無(wú)泥沙、雜物，擺放整齊。
- 調(diào)料容器要清潔、無(wú)污垢，用后加蓋。
食品貯存管理制度 - 嚴(yán)格按照原材料驗(yàn)收制度驗(yàn)收廚房原材料。
- 食品粗加工要合理，細(xì)致，保證粗加工質(zhì)量。
- 冰箱應(yīng)定人定崗，專(zhuān)人保管，保持清潔。
- 食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理。

衛(wèi)生許可證辦理流程

準(zhǔn)備所需資料 - 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地平面布局圖。
- 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地場(chǎng)所的使用證明。
- 法定代表人或者負(fù)責(zé)人資格證明。
- 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址方位示意圖。
- 法人或負(fù)責(zé)人培訓(xùn)證明。
- 產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝流程圖和說(shuō)明。
- 產(chǎn)品或試產(chǎn)樣品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
- 企業(yè)衛(wèi)生管理的組織和制度的資料。
申報(bào)衛(wèi)生許可證 - 將準(zhǔn)備好的資料提交給衛(wèi)生行政部門(mén)。
現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收 - 經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)審查合格后，申報(bào)材料會(huì)被接受。
領(lǐng)取衛(wèi)生許可證 - 十個(gè)工作日內(nèi)發(fā)放衛(wèi)生許可證。

以上信息提供了食品加工過(guò)程中衛(wèi)生許可證的辦理和實(shí)施要求，以及食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求。這些要求都是為了確保食品安全，防止食品污染和食源性疾病的發(fā)生。在實(shí)際操作中，食品加工企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，并定期進(jìn)行自查，以確保食品安全。