糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審核難度
糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證的審核過(guò)程可能會(huì)因不同的審查機(jī)構(gòu)和地區(qū)而有所不同，包括生產(chǎn)范圍、生產(chǎn)流程、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、必備生產(chǎn)資源、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及原輔材料的要求等。以下是詳細(xì)的信息：
生產(chǎn)范圍及申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點(diǎn)產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。詳細(xì)的糕點(diǎn)種類(lèi)包括烘烤類(lèi)糕點(diǎn)、油炸類(lèi)糕點(diǎn)、蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)、熟粉類(lèi)糕點(diǎn)和月餅等。申證單元為1個(gè)，即糕點(diǎn)（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)、油炸類(lèi)糕點(diǎn)、蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)、熟粉類(lèi)糕點(diǎn)、月餅）。
基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
糕點(diǎn)生產(chǎn)的基本流程包括原輔料處理、調(diào)粉、發(fā)酵（如發(fā)酵類(lèi)型）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過(guò)程。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括原輔料、食品添加劑的使用等。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題包括微生物指標(biāo)超標(biāo)、油脂酸?。ㄋ醿r(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)等）、食品添加劑超量、超范圍使用等。
必備的生產(chǎn)資源
糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)除了必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)具備以下條件：廠(chǎng)房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒；并具備防蠅、防蟲(chóng)、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間和成品庫(kù)。須冷加工的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專(zhuān)門(mén)加工車(chē)間，應(yīng)為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)器、紫外線(xiàn)滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施，并設(shè)有冷藏柜。生產(chǎn)發(fā)酵類(lèi)產(chǎn)品的須設(shè)發(fā)酵間（或設(shè)施）。用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備冷加工車(chē)間。
產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
糕點(diǎn)生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵守一系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，例如GB7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB19855-2005《月餅》等。這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糕點(diǎn)生產(chǎn)的具體要求，包括原材料的選擇、加工過(guò)程、包裝和儲(chǔ)存等。
原輔材料的有關(guān)要求
企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備
生產(chǎn)糕點(diǎn)的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備一定的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備，包括天平、分析天平、干燥箱、滅菌鍋、無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)、微生物培養(yǎng)箱和生物顯微鏡等。
檢驗(yàn)項(xiàng)目
糕點(diǎn)的發(fā)證檢驗(yàn)、定期監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)兩次。
糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證的審核涉及多個(gè)方面，需要企業(yè)嚴(yán)格遵守相關(guān)的法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。如果企業(yè)能夠充分準(zhǔn)備并滿(mǎn)足所有要求，許可證的申請(qǐng)過(guò)程可能會(huì)比較順利。但如果在任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都可能導(dǎo)致審核失敗。因此，建議企業(yè)在申請(qǐng)?jiān)S可證之前，仔細(xì)研究和準(zhǔn)備相關(guān)的文件和設(shè)備，確保符合所有的審核要求。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會(huì)有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問(wèn)題，建議您向?qū)I(yè)的顧問(wèn)說(shuō)明詳細(xì)情況，1對(duì)1解決您的實(shí)際問(wèn)題。
相關(guān)標(biāo)簽：
瀏覽更多不如直接提問(wèn)99%用戶(hù)選擇
