東莞市糕點(diǎn)類(lèi)生產(chǎn)許可證,東莞市糕點(diǎn)類(lèi)生產(chǎn)許可證辦理流程

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2024-07-30 10:15:16
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內(nèi)容摘要：以下是關(guān)于“東莞市糕點(diǎn)類(lèi)生產(chǎn)許可證”的詳細(xì)信息：一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申請(qǐng)單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點(diǎn)產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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以下是關(guān)于“東莞市糕點(diǎn)類(lèi)生產(chǎn)許可證”的詳細(xì)信息：

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申請(qǐng)單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點(diǎn)產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、糕等。糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證的申證單元為一個(gè)，包括烘烤類(lèi)糕點(diǎn)、油炸類(lèi)糕點(diǎn)、蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)、熟粉類(lèi)糕點(diǎn)、月餅等。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為：2401。

二、基本生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)工藝流程基本流程包括原輔料處理、調(diào)粉、發(fā)酵（如發(fā)酵類(lèi)型）、熟制（烘烤、油炸、蒸或水煮）、冷卻和包裝等過(guò)程。

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)1. 原輔材料的質(zhì)量控制。

生產(chǎn)過(guò)程中的溫度和時(shí)間控制。
微生物指標(biāo)的控制。
食品添加劑的使用控制。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題1. 微生物指標(biāo)超標(biāo)。

油脂酸?。ㄋ醿r(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)）。
食品添加劑超量、超范圍使用。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)除必須具備基本的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)具備以下條件：

廠房與設(shè)施須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。
必須具備原輔料庫(kù)、生產(chǎn)間和成品庫(kù)。
需要冷加工的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)有專(zhuān)門(mén)加工車(chē)間，應(yīng)為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)、紫外線(xiàn)滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施。
生產(chǎn)發(fā)酵類(lèi)產(chǎn)品的企業(yè)須設(shè)發(fā)酵間（或設(shè)施）。
使用糕點(diǎn)進(jìn)行加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備冷加工車(chē)間。

（二）必備生產(chǎn)設(shè)備糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)必須具備以下生產(chǎn)設(shè)備：