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2024-07-19 08:55:14
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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魚糜制品生產(chǎn)許可證是針對魚糜制品生產(chǎn)企業(yè)實施食品生產(chǎn)許可證管理的一種規(guī)定。這個許可證是對企業(yè)的生產(chǎn)條件、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行全面審查后，頒發(fā)的一種證明文件。擁有生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其產(chǎn)品可以進(jìn)入市場銷售。
實施食品生產(chǎn)許可證管理的魚糜制品是指以魚肉為主要原料，添加一定的輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。魚糜制品包括熟制魚糜灌腸和凍魚糜制品。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品的名稱，即熟制魚糜灌腸和凍魚糜制品。
基本生產(chǎn)流程包括熟制魚糜灌腸和凍魚糜制品的制作過程。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括斬拌、凝膠化、加熱（殺菌）等步驟。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括菌落總數(shù)超標(biāo)、淀粉含量超標(biāo)以及超范圍、超量使用食品添加劑。
生產(chǎn)企業(yè)必須設(shè)有原輔料庫房、加工車間、成品包裝間、成品庫房。根據(jù)原料的儲藏要求，企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置冷庫。魚糜制品生產(chǎn)企業(yè)其生產(chǎn)場所、廠房設(shè)計應(yīng)符合從原料到成品出廠的生產(chǎn)工藝流程要求。
產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)包括GB10132-2005《魚糜制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、SC/T3701-2003《凍魚糜制品》等。
原料應(yīng)新鮮，來自無污染的海域，并且應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。如果使用的輔料是實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品。
必備的出廠檢驗設(shè)備包括分析天平、天平、酸度計、分光光度計、干燥箱、微生物培養(yǎng)箱、無菌室或超凈工作臺、滅菌鍋、生物顯微鏡等。
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