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2024-07-11 09:53:13
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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餐飲衛(wèi)生許可證的三聯(lián)池指的是：沖洗池、刷洗池、清洗池。這是為了加強餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理，保障消費者身體健康而設立的。
具體來說，沖洗池用于清洗食材，以防止食品被污染；刷洗池則用于清洗食具，保證餐具的清潔衛(wèi)生；清洗池則用于清洗廚房用具和設備，減少細菌滋生的可能。
在2021年3月18日，國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了GB31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》。該標準規(guī)定了餐飲服務提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。餐飲服務企業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。
餐飲服務提供者應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。
餐飲衛(wèi)生許可證三聯(lián)池的要求是為了確保食品的安全衛(wèi)生，防止食品被污染，保護消費者的健康。同時，餐飲服務提供者也應當建立完善的食品采購和記錄管理制度，滿足食品安全國家標準的要求。
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