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2024-04-29 10:07:45
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食品經(jīng)營許可證管理辦法：依據(jù)什么《 食品經(jīng)營許可管理辦法 》第九條再申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)及時再行全面的勝利營業(yè)執(zhí)照等合不合法主體資格。企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個人獨資企業(yè)、個體工商戶等，以營業(yè)執(zhí)照明確約定的主體另外申請人。機關(guān)、事業(yè)單位、社會團體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等申辦單位食堂，以機關(guān)或是事業(yè)單位法人登記證、社會團體登記證或則營業(yè)執(zhí)照等特別約定的主體才是申請人。
客觀的評價：
《餐飲服務(wù)許可管理辦法》
第十三條
食品藥品監(jiān)督管理部門不受理申請人再提交的申請材料后，應(yīng)審核申請人通過本辦法
《餐飲服務(wù)許可管理辦法》
第十條
規(guī)定提交的相關(guān)資料，并對申請人的餐飲服務(wù)經(jīng)營場所接受現(xiàn)場核查。上一級食品藥品監(jiān)督管理部門受理后的餐飲服務(wù)許可先申請，這個可以代理人各級食品藥品監(jiān)督管理部門接受現(xiàn)場核查。
依據(jù)：《食品經(jīng)營許可管理辦法》
第二條在人民共和國境內(nèi)，從事外貿(mào)食品銷售和餐飲服務(wù)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。
食品經(jīng)營許可的申請、受理、審查、判斷及監(jiān)督檢查，適用本辦法。
第三條食品經(jīng)營許可應(yīng)在按照按照法律規(guī)定、公開、絕對公平、公正、惠民便民、高效安全的原則。
第四條食品經(jīng)營許可制度一地一證原則，即食品經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)食品經(jīng)營活動，應(yīng)得到一個食品經(jīng)營許可證。
北京市食品經(jīng)營許可審查細(xì)則暫行版
第一章總則
第一條為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營許可，依據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局《食品經(jīng)營許可審查通則(試行)》，結(jié)合本市實際，會制定本細(xì)則。
第二條本細(xì)則范圍問題于北京市食品藥品監(jiān)管部門(以下國家建筑材料工業(yè)局食品藥品監(jiān)管部門)對食品經(jīng)營許可申請的審查。
第三條食品藥品監(jiān)督管理部門遵循主體業(yè)態(tài)、食品經(jīng)營項目，并考慮到風(fēng)險高低對食品經(jīng)營許可去申請接受分類審查。
第四條食品經(jīng)營許可證應(yīng)當(dāng)由標(biāo)明主體業(yè)態(tài)和食品經(jīng)營項目。
第五條主體業(yè)態(tài)和食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂。
食品銷售經(jīng)營者，包括商場超市、便利、食雜、食品貿(mào)易商、食品自動售貨銷售商、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商。
食品銷售經(jīng)營者去申請多種食品銷售經(jīng)營形式的，明確的一種形式歸納到。食品經(jīng)營者以鋪形式零售食品的，遵循商場超市、便利、食雜歸類。食品經(jīng)營者的經(jīng)營場所僅以及經(jīng)營管理場所的，明確的食品貿(mào)易商、食品自動售貨銷售商、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商按性質(zhì)分類。
食品銷售經(jīng)營者再申請實際網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營的，應(yīng)在主體業(yè)態(tài)后以括號上標(biāo)。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者，和普通餐飲(7·12型、小型、精英級、四頭、梭形)、中央廚房、集體用餐配送單位。辦事機構(gòu)中央廚房、餐飲服務(wù)單位在主體業(yè)態(tài)后以括號并且標(biāo)出。
單位食堂，以及學(xué)生食堂、托幼機構(gòu)食堂、職工食堂、工地食堂、其余食堂。依據(jù)什么供餐形式標(biāo)示有無含集體用餐配送或中央廚房，在主體業(yè)態(tài)后以括號并且上標(biāo)。
第六條食品經(jīng)營項目分為：
(一)預(yù)包裝食品銷售(含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品)。
(二)散裝食品銷售(含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品)。
(三)特殊食品銷售(保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、別的嬰幼兒配方食品)。
(四)那些類食品銷售。
(五)熱食類食品非法經(jīng)營。
(六)冷食類食品銷售有毒有害。
(七)生食類食品非法銷售。
(八)糕點類食品非法經(jīng)營(含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕)。
(九)自制飲品銷售假冒偽劣(不含可以使用壓力容器怎么制作飲品)。
(十)那些類食品制售。
(一)、(二)、(三)、(四)為食品銷售經(jīng)營項目，應(yīng)符合國家規(guī)定本細(xì)則第三章要求。
如去申請散裝熟食的銷售的，應(yīng)當(dāng)由在散裝食品銷售項目后以括號上標(biāo)。
(五)、(六)、(七)、(八)、(九)、(十)為食品制售經(jīng)營項目，應(yīng)條件本細(xì)則第四章要求。
第七條申請者應(yīng)根據(jù)實際經(jīng)營情況申報一種主體業(yè)態(tài)，由食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)什么經(jīng)營面積、經(jīng)營項目風(fēng)險類別等通過考慮。多項目可以經(jīng)營的，按不好算店面的所有的項目申報。
幫助和鼓勵食品經(jīng)營單位形成規(guī)?；瓦B鎖化經(jīng)營，市食品藥品監(jiān)督管理局是可以根據(jù)全國連鎖店企業(yè)總部的申請，對己去申請許可的下屬全國連鎖店企業(yè)經(jīng)營場所的布局流程技術(shù)性圖紙材料接受統(tǒng)一評定。
第八條食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)在參照主體業(yè)態(tài)和食品經(jīng)營項目并且分類審查，除開對申請材料的面審查和經(jīng)營地點的現(xiàn)場核查。
僅去申請預(yù)包裝食品(不含冷藏冷凍食品)銷售好的、代代延續(xù)食品經(jīng)營許可且申請人聲明經(jīng)營條件未不可能發(fā)生變化的、變更可即時直接辦理項目(經(jīng)營者名稱、法定代表人或負(fù)責(zé)人、地址門牌號改變但實際經(jīng)營場所未轉(zhuǎn)變的)和再申請銷戶的，可不接受現(xiàn)場復(fù)核。
現(xiàn)場核查時，核查人員再不不得低于2名執(zhí)法人員。核查人員應(yīng)在需要填寫《食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表》、制做《現(xiàn)場核查意見》(見附件1)，經(jīng)申請人進(jìn)行核對無誤后后，核查人員和申請人在核查意見上簽名也可以蓋章。申請人斷然拒絕簽名的或蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)及時標(biāo)明簽證情況。
第二章許可審查基本要求
第九條食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)都會配備外聘或可以兼職食品安全管理人員，食品質(zhì)量管理人員應(yīng)在經(jīng)培訓(xùn)和考核。提出國家或行業(yè)法律規(guī)定的食品安全相關(guān)資質(zhì)的，是可以免于考核。
中央廚房、集體餐宴商品配送單位、單位食堂應(yīng)當(dāng)由都會配備兼職食品安全管理人員。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者不配備的食品安全管理員應(yīng)具備什么2年以上餐飲服務(wù)食品安全方面工作經(jīng)歷，并持有國家或行業(yè)相關(guān)規(guī)定的相關(guān)資質(zhì)證明。
第十條從事行業(yè)所接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)由拿到健康證明方可上崗資格證工作。
第十一條食品經(jīng)營者應(yīng)建立健全食品安全管理制度，應(yīng)明確食品質(zhì)量主體責(zé)任，具體落實崗位責(zé)任制。
食品安全管理制度應(yīng)以及從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度、食品安全管理員制度、食品安全開展自查與報告制度、食品經(jīng)營過程與控制制度、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度、食品貯存管理制度、廢棄物處理制度、不合格食品如何處置制度、食品安全質(zhì)量突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等。
畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)食品批發(fā)的企業(yè)還應(yīng)在確立食品批發(fā)銷售記錄制度。
畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)銷售假冒偽劣類的食品經(jīng)營者，使用食品添加劑，應(yīng)當(dāng)由如何制定食品添加劑建議使用公示制度。
第十二條食品經(jīng)營者在經(jīng)營場所外設(shè)置倉庫(除開自有和租賃)的，申請時應(yīng)當(dāng)由提供倉庫地址、面積、設(shè)備設(shè)施、儲存條件等說明文件。
第三章食品銷售的許可審批沒有要求
第十三條去申請預(yù)包裝食品銷售(含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品)，許可審查應(yīng)當(dāng)條件符合本章第一節(jié)一般要求。
去申請散裝食品銷售(含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品)，許可初審除應(yīng)當(dāng)要什么本章第一節(jié)一般那些要求外，還應(yīng)當(dāng)及時條件符合本章第二節(jié)的你所選規(guī)定。
可以申請?zhí)厥馐称蜂N售(保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、那些嬰幼兒配方食品)，許可審核除應(yīng)當(dāng)及時條件符合本章第一節(jié)一般沒有要求外，還應(yīng)符合本章第三節(jié)的你所選規(guī)定。
其他類食品銷售具體看品種應(yīng)當(dāng)報國家食品藥品監(jiān)督管理總局審核批準(zhǔn)后想執(zhí)行，并明確上標(biāo)。
第一節(jié)一般要求
第十四條應(yīng)當(dāng)及時具有與銷售好的食品品種、數(shù)量相慢慢適應(yīng)的銷售場所和貯存場所。
(一)食品銷售場所和食品貯存場所再不總部設(shè)置易受到污染的區(qū)域，與糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、動物養(yǎng)殖場所、旱廁等污染源保持一定距離，并與粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源保持一定距離。貯存時間、銷售散裝食品的，應(yīng)當(dāng)由與糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源一直保持25米以下距離。
(二)食品銷售場所和食品貯存場所應(yīng)當(dāng)及時環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好的思想品德，有良好的通風(fēng)、采光、照明。
(三)地面、墻面、頂面應(yīng)需要不滲水、不吸水、無病毒、容易清洗材料石板鋪或涂覆，下水道出口應(yīng)愈合隱蔽。
(四)與生活區(qū)分(隔)開。
(五)有貯存場所的，食品存放應(yīng)設(shè)專門買區(qū)域，不敢與會中毒物品同庫能保存。貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，能夠防止蟲害藏身之處并利于空氣流通。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)在有適度的分隔措施，固定設(shè)置的存放位置和標(biāo)有。貯存和運輸冷藏冷凍等有溫度沒有要求的食品，貯存場所作出降溫或調(diào)節(jié)溫度的設(shè)施。
第十五條應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)銷的食品品種、數(shù)量相慢慢適應(yīng)的設(shè)備或者設(shè)施。
(一)有你所選的防腐、防塵防潮、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施。
(二)配有食品陳列展出或擺放設(shè)備。
第十六條應(yīng)在具備合算的設(shè)備布局和經(jīng)營流程，防止經(jīng)銷的食品品種間形成交叉污染，盡量避免食品接近有毒物、不潔物。
銷售場所應(yīng)布局合理，食品銷售區(qū)域和非食品銷售區(qū)域分開設(shè)置，生食區(qū)域和熟食區(qū)域分開，待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開，經(jīng)營生鮮畜禽、水產(chǎn)品的區(qū)域與其余食品經(jīng)營區(qū)域分開，防止交叉污染。
第十七條先申請銷售有溫度控制沒有要求的食品，需專門配置與經(jīng)營品種、數(shù)量相慢慢適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，并帶有溫度指示裝置。設(shè)備應(yīng)當(dāng)只要食品貯存銷售所需的溫度等要求。
第十八條依靠自動售貨設(shè)備普通機電設(shè)備食品銷售的，應(yīng)當(dāng)及時在自動售貨設(shè)備的的確位置公示經(jīng)營者名稱、住所、、《食品經(jīng)營許可證》。
儲放自動售貨設(shè)備的地點應(yīng)當(dāng)及時具備符合國家規(guī)定食品貯存的必要條件。
第十九條食品經(jīng)營者在實體店面的同時互聯(lián)網(wǎng)普通機電設(shè)備食品經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)具備可現(xiàn)場直接登錄申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)等功能的設(shè)備設(shè)施。
第二十條無實體門的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與可以經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的儲存時食品的場所，貯存場所應(yīng)按經(jīng)營場所，并應(yīng)當(dāng)及時本身可現(xiàn)場登陸賬號申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)等功能的設(shè)備設(shè)施。
無需食品貯存場所的網(wǎng)絡(luò)食品銷售商，申請時應(yīng)當(dāng)及時提交網(wǎng)絡(luò)食品銷售商與生產(chǎn)商或供應(yīng)商關(guān)與貯存時間、運輸協(xié)議的復(fù)印件。
無實體門的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者豈能再申請所有的食品銷售有毒有害項目包括散裝熟食、無包裝散裝食品銷售。
第二十一條普通機電設(shè)備食品貿(mào)易的食品銷售經(jīng)營者，應(yīng)有且固定、的的的食品經(jīng)營活動場所。經(jīng)營場所內(nèi)不銷售食品，僅作為經(jīng)營管理辦公場所不使用。
第二節(jié)散裝食品銷售許可審核要求
第二十二條先申請散裝食品銷售應(yīng)配備不可能的銷售的食品品種相適應(yīng)的洗滌消毒設(shè)施。
散裝食品銷售應(yīng)當(dāng)由配有把手洗干凈、消毒這些處理廢棄物的設(shè)備的或設(shè)施。
洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)當(dāng)由設(shè)有或則的清洗、消毒用品和干手設(shè)施。員工洗手消毒設(shè)施應(yīng)在有洗手消毒方法上標(biāo)。
第二十三條散裝食品任何很明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品應(yīng)有一定距離的物理隔離，再入口的散裝食品應(yīng)有防塵防蠅等設(shè)施，再接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)由保證食品安全。
第二十四條去申請銷售需冷藏冷凍散裝食品的，需配備完善冷藏冷凍設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當(dāng)及時保證食品貯存銷售條件符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
第二十五條銷售直接入口的散裝熟食任何拿來銷售區(qū)域;擺著燒烤類的專用設(shè)備設(shè)施具高防止消費者直接躍過熟食、絕對的保證即食失去溫度的功能;配備完善安全無毒、清潔后的容器、售貨工具夾取及售賣。
第二十六條先申請銷售散裝熟食制品的，申請時還應(yīng)當(dāng)重新提交與不對口生產(chǎn)單位(供貨商)的合作協(xié)議(合同或意向)，并提交生產(chǎn)單位的《食品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件。
第二十七條畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)食品貿(mào)易的食品銷售經(jīng)營者再申請銷售散裝食品的，應(yīng)在在食品安全管理制度中制定出跪求散裝食品的包裝形式、貯存和運輸和運輸?shù)拇胧?/p>
第三節(jié)特殊食品銷售許可再審核要求
第二十八條再申請保健食品銷售、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售、嬰幼兒配方乳粉銷售、嬰幼兒配方食品銷售的，應(yīng)當(dāng)由在經(jīng)營場所最低控制分?jǐn)?shù)線專門的區(qū)域或柜臺、貨架布局、銷售，并在銷售柜臺、貨架處作用效果位置中央人民政府貿(mào)易部銷售專柜提示牌。
第二十九條先申請保健食品經(jīng)銷的，其進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度中應(yīng)可以體現(xiàn)100元以內(nèi)內(nèi)容：
(一)追討保健食品生產(chǎn)企業(yè)和供貨者的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。
(二)索取食品生產(chǎn)許可和經(jīng)營許可證明文件復(fù)印件。
(三)索取保健食品審核批準(zhǔn)證(含技術(shù)要求、產(chǎn)品說明等)復(fù)印件和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件。
(四)索取保健食品出廠檢驗合格報告復(fù)印件。進(jìn)口保健食品還應(yīng)當(dāng)及時要求對方檢驗檢疫合格證明復(fù)印件。
第三十條再申請保健食品經(jīng)銷的，應(yīng)確立普通機電設(shè)備保健食品經(jīng)營活動人員的培訓(xùn)制度，積極開展保健食品或是、法規(guī)和相關(guān)知識的培訓(xùn)，并成立培訓(xùn)記錄和個人培訓(xùn)檔案，培訓(xùn)班不合格人員方可畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)保健食品的經(jīng)營活動。
第三章食品銷售有毒有害的許可初審要求
第三十一條可以申請熱食類食品銷售假冒偽劣，許可審核應(yīng)當(dāng)及時要什么本章第一節(jié)一般要求。
去申請冷食類食品制售、生食類食品非法銷售及糕點類食品非法銷售、自制飲品制售的，許可審批除應(yīng)符合本章第一節(jié)一般要求外，還應(yīng)當(dāng)及時條件符合本章第二節(jié)的或則規(guī)定。
別的類食品非法銷售許可審查應(yīng)在條件符合本章第一節(jié)一般要求的或則規(guī)定，具體品種應(yīng)報國家食品藥品監(jiān)督管理總局審批同意后不能執(zhí)行，并必須明確標(biāo)示。
第一節(jié)一般那些要求
第三十二條加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)及時選擇地勢比較干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得總部設(shè)置易受到污染的區(qū)域。相隔糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源25米以下，并與粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和以外擴散性污染源保持一定距離。
第三十三條應(yīng)系統(tǒng)設(shè)置與制售的食品品種、數(shù)量相慢慢適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、面點制作和餐用具清洗消毒、備(分)餐等加工操作場所。有與非法經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相不適應(yīng)的通風(fēng)、防腐、防塵防潮、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌等設(shè)施設(shè)備，以及食品庫房、更衣室、清潔工具儲存時場所等。場所內(nèi)禁止打開辦事機構(gòu)圈養(yǎng)、被宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。
加工經(jīng)營場所面積比例，依據(jù)經(jīng)營品種、數(shù)量及食品安全風(fēng)險高低等因素可以確定(具體詳細(xì)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)具體參考附件2)。
第三十四條食品處理區(qū)應(yīng)在遵循原料進(jìn)入到、原料處理、加工制作、成品供應(yīng)的順序合理布局，以免食品在貯存、操作中有一種交叉污染。
第三十五條食品非法經(jīng)營活動宜將關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過明廚亮灶并且展示。
第三十六條食品去處理區(qū)地面應(yīng)在安全無毒、無氣味、易于清洗、防滑，并有排水。
第三十七條食品處理區(qū)墻壁應(yīng)當(dāng)及時需要安全無毒、不會有異味、不平滑、不易污垢、易清洗的材料造而成。
第三十八條食品處理區(qū)門、窗應(yīng)當(dāng)由需要易清洗、不吸水的材料制作，并能管用通風(fēng)、防塵效果、防蠅、防鼠和防蟲。
第三十九條食品處理區(qū)天花板應(yīng)當(dāng)區(qū)分無病毒、無氣味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的材料涂覆或需要裝修。食品不會暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道是從，加設(shè)光滑平整易于清潔的吊頂(吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉起來)。
第四十條食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)在設(shè)置里你所選的清洗、消毒、把手洗干凈、干手設(shè)施和用品，員工有帶洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)當(dāng)由有洗手消毒方法標(biāo)識。食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)由設(shè)存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。
第四十一條分別設(shè)置中與加工品種相隨機的食品原料清洗水池(可分為動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品等)，水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相慢慢適應(yīng)。類別繁多水池以肯定標(biāo)志注明其用途。
烹制場所應(yīng)當(dāng)及時配置排風(fēng)和調(diào)溫裝置。
第四十二條應(yīng)當(dāng)由不配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施并專用。餐用具清洗消毒水池應(yīng)當(dāng)及時膠，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器刷洗水池分開，不交叉污染。設(shè)專供貯存消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記的確，利于防灰塵、徹底清潔。
大力提倡在用熱力消毒等物理消毒。
第四十三條作用于含苞原料、半成品、成品的容器和建議使用的工具、用具，應(yīng)當(dāng)有很明顯的區(qū)分標(biāo)有，儲存時區(qū)域分開設(shè)置。
第四十四條使用真接所接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料及一次性餐飲具應(yīng)保障食品安全。
用水應(yīng)條件符合國家相關(guān)規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
第四十五條食品和非食品(不會倒致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品~~)庫房應(yīng)分開系統(tǒng)設(shè)置。
冷藏、冷凍柜(庫)數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)能使原料、半成品和成品分開儲存時，有很明顯區(qū)分標(biāo)識。冷凍(藏)庫設(shè)有真確指示內(nèi)部溫度的溫度計。
第四十六條更衣場所與加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)由處于同一建筑內(nèi)，有與經(jīng)營項目和經(jīng)營規(guī)模相不適應(yīng)的空間、更衣設(shè)施和照明。
集體用餐配送單位、中央廚房的更衣場所應(yīng)系統(tǒng)設(shè)置在工作人員進(jìn)入操作場所入口處。
第四十七條加工經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)置里廁所的，其出口附近應(yīng)當(dāng)由設(shè)置洗完手、消毒、烘干設(shè)施。
食品處理區(qū)內(nèi)再不系統(tǒng)設(shè)置廁所。
第四十八條提供自釀酒的經(jīng)營者在先申請許可前應(yīng)再行全面的勝利具備資質(zhì)的食品安全第三方機構(gòu)開具的對成品安全性的檢驗合格報告。
自釀酒不得擅入可以使用壓力容器，自釀酒僅限于在本門銷售。
第二節(jié)食品非法經(jīng)營專間及清潔液操作場所許可審查要求
第四十九條銷售有毒有害冷食類食品、生食類食品及裱花蛋糕等應(yīng)在分別辦事機構(gòu)相對應(yīng)的制作專間。
冷食類食品中僅銷售假冒偽劣蔬果拼盤的，可可以設(shè)置清潔液操作場所。
第五十條三千多種專間沒有要求：
(一)專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封?？梢栽O(shè)置可開置式食品傳達(dá)窗口，除訊息傳遞窗口和人員通道外，原則上不設(shè)置別的門窗。專間門按結(jié)構(gòu)易清潔、吸水性能的堅固無比材質(zhì)，能夠自動啟動關(guān)閉。
(二)專間內(nèi)設(shè)有其它的空調(diào)設(shè)施、清洗消毒設(shè)施、清潔液冷藏設(shè)施和與專間面積相適應(yīng)的空氣消毒設(shè)施。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非自動自動打開式。
(三)專間入口處應(yīng)設(shè)置里的的的洗手、消毒、更衣設(shè)施。
第五十一條現(xiàn)場可以制作糕點類食品、自制飲品等應(yīng)當(dāng)由系統(tǒng)設(shè)置專用操作場所。
第五十二條有帶操作場所要求：
(一)與以外場所設(shè)置中物理隔斷墻。
(二)場所內(nèi)無明溝，地漏帶水封。
(三)設(shè)清洗消毒設(shè)施和清潔液冷藏設(shè)施。
第三節(jié)中央廚房審批要求
第五十三條中央廚房場所設(shè)置、布局、設(shè)備具體實施等，均應(yīng)符合本章第一節(jié)的規(guī)定。
第五十四條中央廚房再不普通機電設(shè)備冷加工冷食類(腌菜、復(fù)合調(diào)味料~~~~)食品制售。
要冷卻、內(nèi)包裝失去相對應(yīng)的設(shè)備設(shè)施或聽從第五十條的規(guī)定暫設(shè)專間。直接接觸成品的用水，應(yīng)上安裝水凈化設(shè)施。
自己制作復(fù)合調(diào)味料應(yīng)區(qū)分手動罐裝設(shè)備或在專間內(nèi)通過。
第五十五條不配備與加工食品品種、數(shù)量包括貯存時間特別要求相慢慢適應(yīng)的密閉式膠運輸冷藏車輛，車輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)光滑平整，易清洗。
第五十六條食品檢驗和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求：
(一)設(shè)置中與加工制作的食品品種相不適應(yīng)的檢驗室。
(二)都會配備與檢驗項目相慢慢適應(yīng)的檢驗設(shè)施和檢驗人員。
實驗室設(shè)置及檢測項目參見附件3。
第五十七條不配備留樣專用容器、冷藏設(shè)施這些留樣管理人員。
第四節(jié)集體用餐配送單位許可審核特別要求
第五十八條集體用餐配送單位場所設(shè)置、布局、設(shè)備設(shè)施等，均應(yīng)條件符合本章第一節(jié)的規(guī)定。
第五十九條集體用餐配送單位原則上豈能并且冷食類食品非法銷售、生食類食品制售，再不怎么制作裱花蛋糕。
第六十條集體用餐配送單位不需要分餐的須設(shè)置里分餐間。
分餐間的設(shè)置應(yīng)條件符合本章第二節(jié)專間的有關(guān)規(guī)定，依據(jù)什么加工制作工藝及品種等求實際情況，可不設(shè)空調(diào)及工用具清洗消毒設(shè)施。
第六十一條餐用具清洗消毒應(yīng)需要熱力傷口消毒(因材質(zhì)等原因沒能區(qū)分的除外)。
第六十二條區(qū)分冷藏可以儲存的，應(yīng)配備冷卻設(shè)備。
第六十三條運輸設(shè)備要求：
(一)都會配備密閉式膠運輸車輛，以及有帶垃圾運輸車輛容器。
(二)運輸車輛和容器內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)便于清洗和消毒。
(三)冷藏食品運輸車輛應(yīng)都會配備制冷裝置，使運輸時食品中心溫度盡量在10℃以上。加熱保溫功能食品運輸車輛應(yīng)使運輸時食品中心溫度盡量在60℃左右吧。
第六十四條食品檢驗和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求：
(一)設(shè)置中與加工制作的食品品種相漸漸適應(yīng)的檢驗室。
(二)配備與檢驗項目相慢慢適應(yīng)的檢驗設(shè)施和檢驗人員。
實驗室設(shè)置及檢測項目施禮道附件3。
第六十五條還沒有條件設(shè)置檢驗室的，這個可以委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)代行檢驗，可以申請許可時應(yīng)在再提交查找委托協(xié)議等證明文件。
第六十六條都會配備留樣膠容器、冷藏設(shè)施包括留樣管理人員。
第五節(jié)單位食堂許可審查要求
第六十七條單位食堂在可以申請許可時應(yīng)當(dāng)及時再提交設(shè)有會計者的組織機構(gòu)代碼證、法人登記證、社團登記證或營業(yè)執(zhí)照等主體證明文件，并重新提交培訓(xùn)學(xué)校者制定出的食堂食品安全的或者制度。
單位食堂的供餐形式和集體用餐配送或中央廚房的，應(yīng)符合國家規(guī)定本章第三節(jié)、第四節(jié)的要求。
第六十八條單位食堂食品全面處理區(qū)面積不大于3024平方米，其中建筑工地食堂食品如何處理區(qū)面積不小于2024平方米。
第六十九條集中在一起備(分)餐的食堂應(yīng)當(dāng)由設(shè)專用操作場所，使用說明操作場所應(yīng)當(dāng)及時條件第五十二條的規(guī)定。
第七十條單位食堂應(yīng)當(dāng)都會配備留樣有帶容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。
第七十一條供餐對象為中小學(xué)生的學(xué)生食堂、托幼機構(gòu)食堂、工地食堂原則上不得參與冷食類食品銷售有毒有害、生食類食品非法銷售，不敢制作裱花蛋糕。
第四章附則
第七十二條本細(xì)則a選項用語的含義：
商場超市，指采取什么措施柜臺銷售和開架銷售相結(jié)合的銷售食品，制度統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，集中在一起收款，經(jīng)營以零售重點的一種經(jīng)營形式。商場超市的食品銷售區(qū)域經(jīng)營面積不大于1200m2。
食雜，指以柜臺式或與自選式相結(jié)合銷售酒、飲料、休閑食品，相當(dāng)于、民間的無肯定品牌形象的，以零售偏于的一種經(jīng)營形式。食雜的食品銷售區(qū)域經(jīng)營面積大于1200m2。
不便利，指以自選式或與柜臺式相結(jié)合銷售食品，收銀臺統(tǒng)一結(jié)算貨款，有的確統(tǒng)一連鎖品牌形象，經(jīng)營以零售的一種經(jīng)營形式。便利的食品銷售區(qū)域經(jīng)營面積大于200m2。
食品貿(mào)易商，指通常經(jīng)營是以向那些從事外貿(mào)食品批發(fā)或食品零售的食品生產(chǎn)經(jīng)營者批量銷售食品的一種經(jīng)營形式(除開代理人生產(chǎn)保健食品的企業(yè))。
食品自動售貨銷售商、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商，指經(jīng)營者不通過鋪銷售，由食品經(jīng)營者實際自動售貨機、互聯(lián)網(wǎng)銷售預(yù)包裝食品或者帶非定量包裝的散裝食品，以零售的一種經(jīng)營形式。
普通餐飲：指有固定經(jīng)營場所，即時加工、可以制作、銷售食品，并就向消費者提供服務(wù)性勞動的經(jīng)營。其中6·24型餐飲：加工經(jīng)營場所使用面積為3000m2左右吧;小型餐飲：加工經(jīng)營場所使用面積為500～3000m2(含500m2，不含3000m2);巨獸級餐飲：加工經(jīng)營場所使用面積為150～500m2(含150m2，不含500m2);銀色餐飲：加工經(jīng)營場所使用面積為20～150m2(含20m2，不含150m2);碟形餐飲：加工經(jīng)營場所使用面積為6～20m2(含6m2，不含20m2)。
第七十三條場所及區(qū)域定義：
(一)加工經(jīng)營場所：指與食品非法銷售直接或間接相關(guān)的場所，除了食品處理區(qū)、非食品去處理區(qū)和就餐場所，其面積為使用面積。
(二)食品處理區(qū)：指食品的粗加工、切配、烹炒和備(分)餐場所、專間、食品庫房(以及鮮活水產(chǎn)品儲存區(qū))、餐用具清洗消毒和保潔場所等區(qū)域。
(三)非食品處理區(qū)：指辦公室、廁所、更衣場所、非食品庫房等非真接如何處理食品的區(qū)域。
(四)就餐場所：指供消費者客人用餐的場所，但不和供就餐者使用說明的廁所、門廳、大堂休息廳、菜肴展示臺(區(qū)域)、歌舞臺等輔助酒店就餐的場所。
第七十四條參照本細(xì)則如何制定現(xiàn)場核查表，項目按其對食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵是項、重點項和一般項，其中最關(guān)鍵項是對食品安全有重大影響的項目，高中理科項是對食品安全有較小影響的項目，剩下的項目為一般項。
第七十五條謙讓相同國家或民族飲食特色、風(fēng)俗文化，市食品藥品監(jiān)管局也可以對本地區(qū)的民族特色食品、地方特色食品另行會制定許可條件和審查規(guī)范。
第七十六條本細(xì)則由北京市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋和調(diào)整，并向社會公布。
第七十七條本細(xì)則自11月1日起全國實施。
看了“食品經(jīng)營許可審查細(xì)則”還看了：
1.北京市食品經(jīng)營許可管理辦法
2.食品生產(chǎn)許可管理辦法SC審查細(xì)則
3.糕點生產(chǎn)許可證審查細(xì)則SC審查細(xì)則
4.《食品生產(chǎn)許可審查通則》全文
5.食品安全法最新實施細(xì)則
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