食品生產(chǎn)許可證對廠房要求

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2024-11-14 10:58:29
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食品生產(chǎn)許可證廠房要求

一、食品生產(chǎn)許可證廠房要求概述

食品生產(chǎn)許可證對廠房有一系列嚴格的要求。廠房的墻面、地面、頂部都要求光滑易打掃，且要保持清潔，以防止污垢和細菌滋生。人流和物流需要分開，避免交叉污染。在生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)車間原料入口和成品出口需要有專門的產(chǎn)品防護設施，如紫外線殺菌燈、臭氧發(fā)生器、防蚊防蟲防鼠設施等，以保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。人流入口處需要安裝洗手、消毒、更衣、風淋房等設施，確保人員衛(wèi)生。生產(chǎn)區(qū)域與生活區(qū)域要分開，廠房面積要與生產(chǎn)能力相適應，要有獨立的庫房，并且廠房要與有毒有害源保持一定距離。

二、不同食品類型的生產(chǎn)許可證廠房特殊要求

例如，對于保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、食鹽等食品的生產(chǎn)許可，由省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門負責。具體的特殊要求可參考國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的相關(guān)規(guī)定和分類目錄。

三、食品生產(chǎn)許可證廠房的衛(wèi)生標準

食品生產(chǎn)許可證廠房的衛(wèi)生標準至關(guān)重要。《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）是規(guī)范食品生產(chǎn)行為、防止食品生產(chǎn)過程污染、保障食品安全的基礎性國家標準。該標準對食品生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)，包括原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)龋继岢隽嗽敿毜男l(wèi)生要求。例如，強化了源頭控制，對原料采購、驗收、運輸和貯存等環(huán)節(jié)的食品安全控制措施做了詳細規(guī)定；加強了過程控制，對加工、產(chǎn)品貯存和運輸?shù)仁称飞a(chǎn)過程的食品安全控制提出了明確要求，并制定了控制生物、化學、物理等主要污染的控制措施；加強生物、化學、物理污染的防控，對設計布局、設施設備、材質(zhì)和衛(wèi)生管理提出了要求；增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體要求；增加了記錄和文件的管理要求；增加了附錄 A“食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控程序指南”。

四、廠房面積與布局在食品生產(chǎn)許可證中的規(guī)定

為了加強食品生產(chǎn)許可管理，規(guī)范食品生產(chǎn)許可審查工作，國家市場監(jiān)督管理總局制定了相關(guān)通則。廠房面積應與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應，布局要合理，具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

五、食品生產(chǎn)許可證廠房的設備要求

申請食品生產(chǎn)許可，應當具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應的原料前處理設備或者設施。

補充信息

食品生產(chǎn)許可證辦理流程
- 向市局提交全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證申請書，等待領取受理通知單。
- 等待現(xiàn)場審核，現(xiàn)場判定通過與否。
- 若通過，應在規(guī)定時間內(nèi)完成相應整改項目；若未通過，等待市局通知后，可再重新提交申請。
- 現(xiàn)場審查結(jié)束到拿證約 1 個半月時間。
食品生產(chǎn)許可證申請材料
- 食品生產(chǎn)許可申請書。
- 食品生產(chǎn)設備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖。
- 食品生產(chǎn)主要設備、設施清單。
- 專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員信息和食品安全管理制度。
- 申請保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品的生產(chǎn)許可，還應當提交與所生產(chǎn)食品相適應的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件以及相關(guān)注冊和備案文件。