杭州奶茶衛(wèi)生許可證

杭州奶茶店衛(wèi)生許可證辦理全解析

一、杭州奶茶衛(wèi)生許可證辦理流程

在杭州辦理奶茶店衛(wèi)生許可證，需要遵循以下流程：

1. 準(zhǔn)備申請材料

   • 行政許可申請表：這是申請衛(wèi)生許可證的基本表格，需要準(zhǔn)確填寫奶茶店的相關(guān)信息，如店鋪名稱、地址、經(jīng)營范圍等信息。

   • 告知承諾書：按照相關(guān)規(guī)定作出承諾，例如遵守衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)等內(nèi)容。

   • 工商營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格憑證：表明奶茶店具有合法的經(jīng)營主體資格，這是辦理衛(wèi)生許可證的前提條件之一。如果是個(gè)體工商戶，需要提供個(gè)體工商戶營業(yè)執(zhí)照；如果是企業(yè)，則提供企業(yè)營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)憑證。

   • 公共場所衛(wèi)生檢測或者評價(jià)報(bào)告：奶茶店作為公共場所，需要提供衛(wèi)生檢測或評價(jià)報(bào)告，以證明店內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。例如，店內(nèi)的空氣質(zhì)量、微小氣候（溫度、濕度等）、水質(zhì)等方面的檢測結(jié)果要達(dá)標(biāo)。

   • 法定代表人（負(fù)責(zé)人）身份證：用于確認(rèn)申請人的身份信息，確保辦理過程的合法性和可追溯性。

   • 公共場所地址方位示意圖、平面圖和衛(wèi)生設(shè)施平面布局圖：地址方位示意圖能讓監(jiān)管部門清楚店鋪的位置，平面圖展示店鋪整體布局，衛(wèi)生設(shè)施平面布局圖則重點(diǎn)體現(xiàn)如洗手池、垃圾桶、制作區(qū)等衛(wèi)生設(shè)施的位置關(guān)系，有助于監(jiān)管部門評估店內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施的合理性和合規(guī)性。

   • 衛(wèi)生管理制度：奶茶店需要建立完善的衛(wèi)生管理制度，包括員工衛(wèi)生管理（如員工健康檢查制度、個(gè)人衛(wèi)生要求等）、食品原料衛(wèi)生管理（如采購、儲存、使用等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求）、店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生管理（如清潔消毒制度、防蟲防鼠制度等）等方面的內(nèi)容。

   • 法定代表人（負(fù)責(zé)人）授權(quán)委托書（如有需要）：如果是委托他人辦理衛(wèi)生許可證相關(guān)事宜，則需要提供授權(quán)委托書，明確委托人和被委托人的權(quán)利和義務(wù)關(guān)系，同時(shí)還需要提供受委托人身份證。

   • 經(jīng)營場所為地下空間的需提供《普通地下室使用備案證明》：如果奶茶店位于地下空間，這一證明是必須提供的，以確保地下空間的使用符合相關(guān)規(guī)定。

   • 使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的，還應(yīng)當(dāng)提供集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生檢測或者評價(jià)報(bào)告：如果奶茶店安裝并使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，需要對該系統(tǒng)進(jìn)行衛(wèi)生檢測或評價(jià)，確保其運(yùn)行不會對店內(nèi)空氣質(zhì)量等造成不良影響。

2. 提交申請

   • 將準(zhǔn)備好的申請材料提交給縣級以上地方人民政府衛(wèi)生計(jì)生行政部門?？梢酝ㄟ^政務(wù)服務(wù)窗口提交紙質(zhì)材料，部分地區(qū)也可能支持線上提交申請材料，具體方式可以向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生計(jì)生部門咨詢。

3. 審核與審批

   • 衛(wèi)生行政部門會對提交的申請材料進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括材料的完整性、真實(shí)性以及奶茶店是否符合衛(wèi)生許可證的申請條件等。例如，會檢查衛(wèi)生管理制度是否合理、衛(wèi)生設(shè)施布局是否符合要求等。

   • 如果經(jīng)審查符合法定條件的，衛(wèi)生行政部門在批準(zhǔn)之日起10個(gè)工作日內(nèi)頒發(fā)加蓋衛(wèi)生行政部門印章的衛(wèi)生許可證；經(jīng)審查不符合法定條件的，作出《不予衛(wèi)生行政許可決定書》。

4. 告知與送達(dá)

   • 窗口工作人員將辦理結(jié)果告知申請人，并告知其權(quán)利和義務(wù)。如果申請獲得批準(zhǔn)，申請人將領(lǐng)取到衛(wèi)生許可證；如果申請未被批準(zhǔn)，申請人可以根據(jù)《不予衛(wèi)生行政許可決定書》中的內(nèi)容，了解未通過的原因，并在條件允許的情況下進(jìn)行整改后重新申請。

二、杭州奶茶店衛(wèi)生許可證要求

1. 場所要求

   • 合法固定的經(jīng)營場所：奶茶店必須有固定的經(jīng)營地點(diǎn)，不能是流動攤點(diǎn)等不穩(wěn)定的經(jīng)營形式。經(jīng)營場所的選址要符合相關(guān)規(guī)劃要求，例如不能位于有污染風(fēng)險(xiǎn)的區(qū)域（如緊鄰垃圾處理場、化工企業(yè)等），以避免對奶茶制作和銷售過程中的衛(wèi)生安全產(chǎn)生威脅。

   • 場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

     • 空氣衛(wèi)生：店內(nèi)空氣應(yīng)保持清新，無異味、有害氣體等。通風(fēng)系統(tǒng)要良好，能夠有效排除店內(nèi)制作奶茶過程中產(chǎn)生的水汽、異味等，保證顧客和員工處于健康的空氣環(huán)境中。例如，要定期對店內(nèi)空氣進(jìn)行檢測，確保空氣質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，像二氧化碳濃度、可吸入顆粒物濃度等指標(biāo)要在規(guī)定范圍內(nèi)。

     • 微小氣候適宜：溫度和濕度要保持在適宜的范圍內(nèi)。一般來說，室內(nèi)溫度在夏季和冬季應(yīng)通過空調(diào)等設(shè)備調(diào)節(jié)到人體感覺舒適的范圍，濕度也不應(yīng)過高或過低，避免影響奶茶原料的儲存和員工及顧客的舒適度。

     • 水質(zhì)衛(wèi)生：奶茶制作過程中使用的水必須符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。無論是直接飲用的水還是用于制作奶茶的水（如泡茶、沖調(diào)果汁等），都要保證其微生物指標(biāo)、化學(xué)物質(zhì)含量等符合要求。例如，水中的細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌群數(shù)等不能超標(biāo)，重金屬含量（如鉛、汞等）也要在安全范圍內(nèi)。如果使用的是自來水，要確保經(jīng)過合格的凈化處理；如果是自備水源，更要嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測和處理。

     • 采光和照明合理：店內(nèi)的采光和照明要滿足經(jīng)營和衛(wèi)生要求。采光良好有助于營造舒適的店內(nèi)環(huán)境，同時(shí)也便于員工操作和顧客消費(fèi)。照明方面，要保證制作區(qū)、銷售區(qū)等各個(gè)區(qū)域光線充足且均勻，避免因光線不足導(dǎo)致操作失誤或影響顧客對店內(nèi)衛(wèi)生狀況的判斷。

     • 噪音控制：店內(nèi)的噪音水平要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不能對顧客和員工造成過度干擾。例如，奶茶制作設(shè)備（如攪拌機(jī)、制冰機(jī)等）的噪音要在合理范圍內(nèi)，可以通過選擇低噪音設(shè)備、合理布局設(shè)備位置以及采取隔音措施等方式來控制噪音。

     • 衛(wèi)生設(shè)施完善：

       • 洗手設(shè)施：必須配備足夠數(shù)量且方便使用的洗手池，洗手池應(yīng)配備肥皂或洗手液、干手設(shè)備（如紙巾、烘干機(jī)等）。員工在制作奶茶前后、接觸食品原料前后等都要嚴(yán)格洗手，以防止細(xì)菌傳播到奶茶中。

       • 消毒設(shè)施：對于奶茶制作過程中使用的容器、工具（如杯子、攪拌棒、勺子等），需要有專門的消毒設(shè)施進(jìn)行消毒?？梢圆捎孟竟瘛⒅蠓邢惧伒仍O(shè)備，確保這些器具的衛(wèi)生。

       • 垃圾處理設(shè)施：店內(nèi)要設(shè)置合理的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)分類設(shè)置（如可回收垃圾、不可回收垃圾等），并且要定期清理，保持店內(nèi)環(huán)境整潔。同時(shí)，垃圾存放區(qū)域要與食品制作和銷售區(qū)域分開，防止異味和細(xì)菌滋生影響奶茶衛(wèi)生。

2. 人員要求

   • 健康證明：奶茶店的從業(yè)人員必須持有效“健康證明”上崗。這是為了確保員工沒有患有傳染性疾病（如痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病），不會通過接觸奶茶原料或成品將病菌傳播給消費(fèi)者。員工需要定期進(jìn)行健康檢查，一般每年進(jìn)行一次健康體檢，取得新的健康證明后才能繼續(xù)從事相關(guān)工作。

   • 衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明：從業(yè)人員還需要參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)并取得“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、奶茶制作過程中的衛(wèi)生要求（如原料儲存衛(wèi)生、制作過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范等）、個(gè)人衛(wèi)生要求等方面的知識。通過培訓(xùn)，員工能夠更好地遵守衛(wèi)生規(guī)定，保障奶茶店的衛(wèi)生安全，并且按國家規(guī)定每年進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。

3. 食品原料和添加劑管理要求

   • 采購查驗(yàn)制度：奶茶店應(yīng)依法建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。在采購奶茶原料（如茶葉、牛奶、水果、珍珠等）和添加劑（如果汁濃縮液、糖漿、香精等）時(shí)，要檢查供應(yīng)商的資質(zhì)（如營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等），確保所采購的原料和添加劑來自合法的生產(chǎn)企業(yè)。同時(shí)，要對每一批次的原料和添加劑進(jìn)行查驗(yàn)，檢查其外觀、包裝、保質(zhì)期等是否正常，并且記錄采購日期、供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

   • 安全無害要求：生產(chǎn)、銷售和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。在奶茶店清洗設(shè)備、容器、用具時(shí)使用的洗滌劑和消毒劑必須符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不能對奶茶的衛(wèi)生安全造成威脅，例如不能有殘留的有害物質(zhì)污染奶茶。

   • 食品制作過程中的衛(wèi)生要求：

     • 員工個(gè)人衛(wèi)生：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售奶茶時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。銷售直接入口食品（如現(xiàn)做的奶茶）時(shí)，必須使用售貨工具（如夾子、吸管等）、戴口罩手套，防止員工的頭發(fā)、汗液、唾液等污染奶茶。

     • 餐飲具衛(wèi)生：食堂、餐館具（在奶茶店中主要是指奶茶杯、吸管等）必須清洗、消毒后使用；未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具、容器、用具不得使用。要確保奶茶杯的清潔衛(wèi)生，沒有污漬、異味等，吸管也要保證是干凈衛(wèi)生的，避免對奶茶造成二次污染。

三、杭州辦理奶茶衛(wèi)生許可證的費(fèi)用

一般來說，辦理衛(wèi)生許可證可能涉及到一些檢測費(fèi)用，例如公共場所衛(wèi)生檢測或者評價(jià)報(bào)告的費(fèi)用、集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生檢測或者評價(jià)報(bào)告的費(fèi)用（如果有）等。這些檢測費(fèi)用會因檢測機(jī)構(gòu)、檢測項(xiàng)目的不同而有所差異。如果是委托他人辦理（如委托代理機(jī)構(gòu)），可能還會產(chǎn)生代理服務(wù)費(fèi)用，

四、杭州奶茶衛(wèi)生許可證審核標(biāo)準(zhǔn)

1. 材料審核標(biāo)準(zhǔn)

   • 完整性：審核申請材料是否齊全，是否包含了上述提到的所有必要材料，如行政許可申請表、告知承諾書、工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生檢測報(bào)告等。缺少任何一項(xiàng)關(guān)鍵材料都可能導(dǎo)致審核不通過。例如，如果沒有提供公共場所衛(wèi)生檢測或者評價(jià)報(bào)告，衛(wèi)生行政部門無法確定店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境是否達(dá)標(biāo)，就不能批準(zhǔn)衛(wèi)生許可證的申請。

   • 真實(shí)性：對申請材料的真實(shí)性進(jìn)行審查。例如，工商營業(yè)執(zhí)照是否真實(shí)有效，法定代表人（負(fù)責(zé)人）身份證是否與申請人本人一致，衛(wèi)生管理制度是否是實(shí)際執(zhí)行的制度而不是為了應(yīng)付審核而臨時(shí)編造的等。如果發(fā)現(xiàn)材料存在虛假內(nèi)容，將直接作出《不予衛(wèi)生行政許可決定書》。

2. 場所審核標(biāo)準(zhǔn)

   • 選址與布局：

     • 選址合理性：如前面所述，奶茶店的選址要符合相關(guān)規(guī)劃要求，不能位于有污染風(fēng)險(xiǎn)的區(qū)域。如果店鋪位于污染源附近，可能會影響奶茶的衛(wèi)生安全，不符合審核標(biāo)準(zhǔn)。

     • 布局合理性：店內(nèi)的布局要符合衛(wèi)生要求，例如制作區(qū)、銷售區(qū)、儲存區(qū)等區(qū)域的劃分要明確，避免交叉污染。制作區(qū)要保持清潔衛(wèi)生，有足夠的空間進(jìn)行奶茶制作操作，原料儲存區(qū)要能夠保證原料的儲存條件（如溫度、濕度等），銷售區(qū)要方便顧客購買且保持整潔。

   • 衛(wèi)生設(shè)施審核：

     • 洗手設(shè)施：洗手池的數(shù)量、位置是否合理，是否配備了肥皂或洗手液、干手設(shè)備等。如果洗手設(shè)施不足或不合理，員工可能無法及時(shí)有效地洗手，增加細(xì)菌傳播的風(fēng)險(xiǎn)，不符合審核標(biāo)準(zhǔn)。

     • 消毒設(shè)施：消毒設(shè)施是否能夠正常運(yùn)行，是否滿足奶茶店容器、工具等的消毒需求。例如，消毒柜的容量是否足夠，消毒溫度和時(shí)間是否符合要求等。如果消毒設(shè)施不達(dá)標(biāo)，無法保證奶茶制作器具的衛(wèi)生，審核將無法通過。

     • 垃圾處理設(shè)施：垃圾桶的設(shè)置是否分類合理、數(shù)量是否足夠，垃圾存放區(qū)域是否與食品制作和銷售區(qū)域分開。如果垃圾處理設(shè)施不符合要求，店內(nèi)可能會產(chǎn)生異味、滋生細(xì)菌，影響奶茶店的衛(wèi)生狀況。

   • 環(huán)境衛(wèi)生審核：

     • 空氣衛(wèi)生：店內(nèi)空氣的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，通風(fēng)系統(tǒng)是否良好。如果店內(nèi)空氣污濁、有異味或者有害氣體超標(biāo)，將影響顧客的消費(fèi)體驗(yàn)和健康，不符合審核標(biāo)準(zhǔn)。

     • 微小氣候適宜性：溫度、濕度是否在適宜的范圍內(nèi)。如果店內(nèi)溫度過高或過低、濕度過大或過小，可能會影響奶茶原料的儲存和員工及顧客的舒適度，也不符合審核要求。

     • 水質(zhì)衛(wèi)生：用于制作奶茶的水是否符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如果水質(zhì)不達(dá)標(biāo)，可能會導(dǎo)致奶茶存在衛(wèi)生安全隱患，審核不能通過。

     • 采光和照明：采光和照明是否滿足經(jīng)營和衛(wèi)生要求。如果店內(nèi)光線昏暗，不利于員工操作和顧客消費(fèi)，也不符合審核標(biāo)準(zhǔn)。

     • 噪音控制：噪音水平是否在合理范圍內(nèi)。如果店內(nèi)噪音過大，會對顧客和員工造成干擾，影響奶茶店的正常經(jīng)營，不符合審核要求。

3. 人員審核標(biāo)準(zhǔn)

   • 健康證明有效性：從業(yè)人員的健康證明是否有效，是否按照規(guī)定定期進(jìn)行健康檢查。如果員工的健康證明過期或者沒有健康證明，說明員工可能患有有礙食品安全的疾病，不能從事奶茶制作和銷售工作，不符合審核標(biāo)準(zhǔn)。

   • 衛(wèi)生知識培訓(xùn)情況：審核從業(yè)人員是否參加了衛(wèi)生知識培訓(xùn)并取得相應(yīng)的證明，以及是否按照規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。如果員工沒有衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明，可能對食品衛(wèi)生法律法規(guī)、奶茶制作衛(wèi)生要求等不了解，無法保證奶茶店的衛(wèi)生安全，審核將不通過。

4. 食品原料和添加劑審核標(biāo)準(zhǔn)

   • 采購查驗(yàn)制度執(zhí)行情況：檢查奶茶店是否建立了食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并且是否如實(shí)記錄和保存相關(guān)憑證。如果沒有建立該制度或者記錄不完整、憑證保存不符合要求，無法追溯原料和添加劑的和質(zhì)量情況，不符合審核標(biāo)準(zhǔn)。

   • 原料和添加劑質(zhì)量安全：對奶茶店使用的食品原料和添加劑進(jìn)行檢查，確保其符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。例如，原料是否新鮮、無變質(zhì)，添加劑的使用是否符合規(guī)定的范圍和限量等。如果發(fā)現(xiàn)使用了不合格的原料或添加劑，將嚴(yán)重影響奶茶的衛(wèi)生安全，審核不能通過。

五、杭州奶茶衛(wèi)生許可證的有效期

在杭州，一般《衛(wèi)生許可證》有效期為4年。在有效期內(nèi)，奶茶店需要按照許可證上的規(guī)定和要求進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，確保食品安全和公共衛(wèi)生。需要注意的是，取消了兩年一次的年審后，很多經(jīng)營者可能會忽略許可證的有效期，但過了有效期，經(jīng)營者就成了無證經(jīng)營，將面臨罰款等行政處罰。為了避免這種情況，杭州市衛(wèi)生健康委開發(fā)應(yīng)用了“衛(wèi)生許可證到期預(yù)警短信提醒”這一新功能，通過對接浙江省衛(wèi)生監(jiān)督綜合管理系統(tǒng)本底數(shù)據(jù)，篩選衛(wèi)生許可證即將過期或者已經(jīng)過期的場所名單，自動發(fā)短信提醒場所聯(lián)絡(luò)人衛(wèi)生許可證的相關(guān)事宜，以保障經(jīng)營者能夠及時(shí)辦理許可證的延續(xù)等相關(guān)手續(xù)、。