生產(chǎn)許可證凍庫要求多少度

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2024-11-13 08:56:20
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內(nèi)容摘要：生產(chǎn)許可證對(duì)凍庫溫度的要求一般來說，獲得生產(chǎn)許可證的凍庫在溫度方面有著嚴(yán)格的要求。速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以下。例如，...

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生產(chǎn)許可證對(duì)凍庫溫度的要求

一般來說，獲得生產(chǎn)許可證的凍庫在溫度方面有著嚴(yán)格的要求。速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以下。例如，速凍面米食品和速凍其他食品在生產(chǎn)過程中，其速凍后的溫度需要符合這一標(biāo)準(zhǔn)。

不同類型的冷庫溫度標(biāo)準(zhǔn)也有所差異。如低溫庫（冷凍庫）的溫度標(biāo)準(zhǔn)通常為-25～-18℃，適合存放豬牛羊肉、魚、禽肉、疫苗等；超低溫庫（深冷庫）的溫度標(biāo)準(zhǔn)為-60～-45℃，適合存放水餃、速凍食品、快速冰凍；速凍庫（急凍庫）的溫度標(biāo)準(zhǔn)為-40～-35℃，適合存放金槍魚、三文魚等。

凍庫獲得生產(chǎn)許可證的溫度標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，凍庫要獲得生產(chǎn)許可證，其溫度標(biāo)準(zhǔn)需要滿足特定要求。例如，對(duì)于速凍食品，速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以下才能符合生產(chǎn)許可證的要求。同時(shí)，像外地調(diào)入的凍結(jié)商品，溫度高于-8℃時(shí)，必須復(fù)凍到要求溫度后，才能轉(zhuǎn)入凍結(jié)物冷藏間。

符合生產(chǎn)許可證的凍庫溫度范圍

符合生產(chǎn)許可證的凍庫溫度范圍因冷庫類型和儲(chǔ)存物品的不同而有所區(qū)別。

對(duì)于速凍食品，其中心溫度需達(dá)到-18℃以下。
生鮮肉、禽應(yīng)貯存于溫度 0～4℃，相對(duì)濕度 75%～85%的冷藏柜（庫）內(nèi)。冷凍肉、禽、水產(chǎn)品應(yīng)貯存于溫度-18℃以下，相對(duì)濕度大于 95%的冷凍柜（庫）內(nèi)。
低溫庫（冷凍庫）的溫度標(biāo)準(zhǔn)一般為-25～-18℃。

生產(chǎn)許可證中凍庫適宜溫度規(guī)定

在生產(chǎn)許可證的相關(guān)規(guī)定中，對(duì)于凍庫的適宜溫度有明確的規(guī)定。

企業(yè)生產(chǎn)速凍食品所用的原輔材料及包裝材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。同時(shí)，凍庫內(nèi)溫度和相對(duì)濕度應(yīng)滿足冷藏食品、冷凍食品的儲(chǔ)存要求并保持穩(wěn)定，溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過 2℃ 。在食品進(jìn)出庫時(shí)，庫內(nèi)溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過± 3℃ 。儲(chǔ)存期間，應(yīng)定期檢測(cè)庫內(nèi)的溫度和相對(duì)濕度。庫內(nèi)溫濕度監(jiān)測(cè)裝置的記錄間隔應(yīng)≤ 30min。