小吃店衛(wèi)生許可證要求水池

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2024-11-13 08:55:24
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內(nèi)容摘要：小吃店衛(wèi)生許可證對水池的要求小吃店衛(wèi)生許可證對水池的要求較為嚴格，以確保食品加工過程中的衛(wèi)生和安全。依據(jù)2018版《餐飲服務(wù)食品安...

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小吃店衛(wèi)生許可證對水池的要求

小吃店衛(wèi)生許可證對水池的要求較為嚴格，以確保食品加工過程中的衛(wèi)生和安全。依據(jù)2018版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，小吃店需要設(shè)置不同用途的水池，包括食品工用具的清洗水池、食品原料的清洗水池、清潔用具的清洗水池。對于直接入口食品的工用具，若采用化學消毒方法，則還需要專用消毒水池。

小吃店水池衛(wèi)生標準

小吃店水池的衛(wèi)生標準十分重要。按照GB31654-2021《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定：生食蔬菜、水果和生食水產(chǎn)品原料應(yīng)在專用區(qū)域或設(shè)施內(nèi)清洗處理，必要時消毒。水池應(yīng)進行明確的標識，設(shè)置不同的水池以實現(xiàn)專池專用。水池不應(yīng)存放其他雜物，需保持清潔和正常功能。使用完畢后，應(yīng)及時清潔水池及周圍環(huán)境，避免滯留水和異味。同時，水池的衛(wèi)生應(yīng)定期進行檢測和評估，確保水質(zhì)符合食品衛(wèi)生標準。對污水水池應(yīng)定期進行清淤和消毒，確保不會產(chǎn)生惡臭和細菌、、、、、。

辦理小吃店衛(wèi)生許可證的水池條件

辦理小吃店衛(wèi)生許可證時，對于水池有一定的條件要求。申請人提出餐飲服務(wù)許可申請應(yīng)當具備以下基本條件：具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；具有與本單位實際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度；建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，食品從業(yè)人員取得健康證明、、、、、。

小吃店衛(wèi)生許可證中水池相關(guān)規(guī)定

按照GB31654-2021《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定：生食蔬菜、水果和生食水產(chǎn)品原料應(yīng)在專用區(qū)域或設(shè)施內(nèi)清洗處理，必要時消毒。綜合上述要求，餐飲業(yè)的池子應(yīng)符合相關(guān)標準和規(guī)范、、、、、。

不同地區(qū)小吃店衛(wèi)生許可證的水池要求差異

例如，按照2018版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定：不同類型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）分開存放，其盛放容器和加工制作工具分類管理、分開使用，定位存放。結(jié)合2011版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第21條的規(guī)定，具體要求可能有所不同。不同地區(qū)在制定相關(guān)細則時，也會根據(jù)當?shù)貙嶋H情況進行調(diào)整和細化、、、、、。