南京食品經(jīng)營(yíng)許可證標(biāo)準(zhǔn)

一、南京食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理?xiàng)l件

1. 符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

   • 食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，這是保障公眾健康的基本要求。例如，食品的儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)都要符合衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等方面的標(biāo)準(zhǔn)。在儲(chǔ)存方面，不同類型的食品有不同的儲(chǔ)存條件要求，像生鮮食品需要適宜的溫度、濕度環(huán)境，以防止變質(zhì)。加工過(guò)程中要確保食品不受污染，使用的添加劑等必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用非法添加物。銷售環(huán)節(jié)要保證食品的外觀、口感等符合正常的品質(zhì)要求，并且要對(duì)食品的保質(zhì)期等進(jìn)行嚴(yán)格管理。

2. 具備相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所條件

   • 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)。如果是食品加工場(chǎng)所，要有足夠的空間用于食品原料處理、加工、包裝和貯存等操作。場(chǎng)所環(huán)境必須保持整潔，并且要與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不能靠近化工企業(yè)等可能產(chǎn)生污染的源頭。同時(shí)，場(chǎng)所的布局要合理，例如食品銷售區(qū)域、儲(chǔ)存區(qū)域等要?jiǎng)澐置鞔_，便于管理和保證食品安全。

3. 擁有與經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施

   • 對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，需要有相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施來(lái)保障食品的安全和正常經(jīng)營(yíng)。例如，食品儲(chǔ)存需要有合適的貨架、冷藏設(shè)備（如果經(jīng)營(yíng)需要冷藏保存的食品，如乳制品、肉類等）、冷凍設(shè)備等。在食品加工環(huán)節(jié)，要有符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的加工設(shè)備，如爐灶、烤箱（針對(duì)烘焙類食品加工）、切配設(shè)備等。這些設(shè)備設(shè)施要定期維護(hù)和清潔，以確保其正常運(yùn)行和符合食品安全要求。

4. 建立健全食品安全管理制度

   • 食品安全自查制度是必不可少的。經(jīng)營(yíng)者要定期對(duì)自身的食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。例如，檢查食品的進(jìn)貨是否合法，食品的儲(chǔ)存條件是否合適等。從業(yè)人員健康管理也是重要的一環(huán)，從事食品經(jīng)營(yíng)的人員必須持有健康證明，并且要定期進(jìn)行健康檢查，防止患有傳染病等疾病的人員從事食品相關(guān)工作。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度要求經(jīng)營(yíng)者對(duì)每一批次的食品進(jìn)貨情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，以便在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能夠追溯源頭。還要建立食品安全事故處置制度，明確在發(fā)生食品安全事故時(shí)的應(yīng)急處理措施，如及時(shí)停止銷售問(wèn)題食品、對(duì)受害者進(jìn)行救治、向相關(guān)部門報(bào)告等。

二、南京食品經(jīng)營(yíng)許可證所需材料

1. 食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)

   • 這是申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證的基本文件，申請(qǐng)書(shū)上需要填寫申請(qǐng)人的基本信息，如姓名、、經(jīng)營(yíng)地址等，還需要詳細(xì)說(shuō)明申請(qǐng)的食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，例如是食品銷售、餐飲服務(wù)還是食品加工等。申請(qǐng)人在填寫申請(qǐng)書(shū)前，應(yīng)當(dāng)閱讀過(guò)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《南京市食品流通許可證管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，并確知其享有的權(quán)利和應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)。

2. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件

   • 營(yíng)業(yè)執(zhí)照是企業(yè)或個(gè)體工商戶合法經(jīng)營(yíng)的憑證，在申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)需要提供其復(fù)印件。如果是其他主體資格證明文件（如事業(yè)單位法人證書(shū)等用于特殊主體經(jīng)營(yíng)食品的情況），也需要提供復(fù)印件。需要注意的是，如果營(yíng)業(yè)執(zhí)照已經(jīng)關(guān)聯(lián)電子證照，在某些情況下可免提交復(fù)印件。

3. 與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件

   • 主要設(shè)備設(shè)施布局圖能夠直觀地展示食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)備設(shè)施的擺放位置，例如食品銷售店鋪內(nèi)貨架的布局、冷藏設(shè)備的放置位置等。操作流程文件則詳細(xì)說(shuō)明了食品在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的操作步驟，如食品的進(jìn)貨驗(yàn)收流程、儲(chǔ)存流程、加工流程（如果有加工環(huán)節(jié)）、銷售流程等。這些文件有助于監(jiān)管部門評(píng)估食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是否符合安全和規(guī)范要求。

4. 食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度

   • 食品安全自查制度文件應(yīng)包含自查的周期、自查的內(nèi)容（如食品質(zhì)量、儲(chǔ)存條件、設(shè)備設(shè)施狀況等）、自查結(jié)果的記錄和處理方式等。從業(yè)人員健康管理文件要規(guī)定從業(yè)人員健康檢查的頻率、健康證的辦理和管理方式等。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度文件需明確進(jìn)貨查驗(yàn)的項(xiàng)目（如食品的合格證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）、記錄的格式和保存期限等。食品安全事故處置制度文件要涵蓋事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急響應(yīng)措施、責(zé)任人員的分工、事故報(bào)告的流程等內(nèi)容。

5. 利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷售的特殊材料

   • 如果是利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷售的，申請(qǐng)人還應(yīng)當(dāng)提交自動(dòng)售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)者名稱、住所、、食品經(jīng)營(yíng)許可證的公示方法等材料。這些材料有助于監(jiān)管部門對(duì)自動(dòng)售貨設(shè)備銷售食品的情況進(jìn)行監(jiān)管，確保食品安全和消費(fèi)者權(quán)益。

6. 委托他人辦理的相關(guān)材料（如有）

   • 申請(qǐng)人委托他人辦理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書(shū)以及代理人的身份證明文件。授權(quán)委托書(shū)要明確委托事項(xiàng)、委托權(quán)限和委托期限等內(nèi)容，代理人的身份證明文件用于核實(shí)代理人的身份信息。

三、南京食品經(jīng)營(yíng)許可證審批流程

1. 企業(yè)端注冊(cè)登錄

   • 南京食品經(jīng)營(yíng)許可證可全流程網(wǎng)上辦理。 :18083/user/login。新設(shè)企業(yè)點(diǎn)擊企業(yè)注冊(cè)，輸入相關(guān)信息，如企業(yè)名稱、法定代表人信息、如果是辦理延續(xù)、變更、注銷、補(bǔ)領(lǐng)業(yè)務(wù)則需“綁定企業(yè)”，輸入企業(yè)名稱，許可證編號(hào)進(jìn)行綁定，或者在登錄進(jìn)入首頁(yè)后，左側(cè)菜單欄選擇“綁定企業(yè)”后，辦理相關(guān)業(yè)務(wù)。

2. 選擇辦理業(yè)務(wù)

   • 如果需要辦理“小餐飲備案”或“預(yù)包裝食品備案”，則要點(diǎn)擊上方藍(lán)色按鈕“業(yè)務(wù)申請(qǐng)切換”，單擊“備案業(yè)務(wù)申請(qǐng)”。這一步驟明確了申請(qǐng)人要辦理的具體業(yè)務(wù)類型，以便進(jìn)入相應(yīng)的辦理流程。

3. 材料提交和信息填寫

   • 按照操作提示進(jìn)行材料提交和信息填寫。這一環(huán)節(jié)需要申請(qǐng)人仔細(xì)準(zhǔn)確地將前面提到的各類申請(qǐng)材料進(jìn)行上傳，如食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、設(shè)備設(shè)施布局和操作流程文件等，并按照要求填寫相關(guān)信息，如經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的詳細(xì)地址、經(jīng)營(yíng)的食品種類范圍等。在填寫過(guò)程中要確保信息的真實(shí)性和完整性，因?yàn)檫@些信息將作為監(jiān)管部門審批的重要依據(jù)。

4. 審核環(huán)節(jié)

   • 申請(qǐng)人提交材料和信息后，由當(dāng)?shù)乜h級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門（或相關(guān)的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門）進(jìn)行審核。審核人員會(huì)對(duì)提交的材料進(jìn)行逐一審查，檢查材料是否齊全、是否符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。例如，會(huì)檢查食品安全管理制度是否健全、設(shè)備設(shè)施布局是否合理等。如果材料存在問(wèn)題，審核部門會(huì)通知申請(qǐng)人補(bǔ)充或修改材料。

5. 審批決定

   • 經(jīng)過(guò)審核，如果申請(qǐng)人的申請(qǐng)符合食品經(jīng)營(yíng)許可證的發(fā)放條件，相關(guān)部門會(huì)作出審批決定，發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證。如果不符合條件，則不予批準(zhǔn)，并向申請(qǐng)人說(shuō)明理由。申請(qǐng)人可以根據(jù)反饋意見(jiàn)進(jìn)行整改后重新申請(qǐng)。

四、南京食品經(jīng)營(yíng)許可證的場(chǎng)地要求

1. 場(chǎng)地性質(zhì)要求

   • 場(chǎng)地必須是商用性質(zhì)的。例如，不能使用住宅性質(zhì)的房屋來(lái)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。這是因?yàn)樯逃脠?chǎng)地在規(guī)劃、建設(shè)等方面更符合食品經(jīng)營(yíng)的安全和管理要求，如具備更好的通風(fēng)、排水等設(shè)施，并且在消防、衛(wèi)生等方面也更容易達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。如果是租賃場(chǎng)地，需要提供租賃合同，并且要在合同中備注好用途就是經(jīng)營(yíng)范圍，以明確場(chǎng)地的使用目的是用于食品經(jīng)營(yíng)。

2. 場(chǎng)地布局要求

   • 場(chǎng)地布局要合理，與食品經(jīng)營(yíng)的類型和規(guī)模相適應(yīng)。對(duì)于食品銷售場(chǎng)所，要?jiǎng)澐殖霾煌膮^(qū)域，如食品展示區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)等。展示區(qū)要便于顧客選購(gòu)食品，儲(chǔ)存區(qū)要根據(jù)食品的特性進(jìn)行分類儲(chǔ)存，如將干貨食品與生鮮食品分開(kāi)儲(chǔ)存。如果是食品加工場(chǎng)所，要明確劃分原料處理區(qū)、加工制作區(qū)、成品包裝區(qū)等不同功能區(qū)域，防止交叉污染。例如，原料處理區(qū)的廢棄物要及時(shí)清理，不能污染到加工制作區(qū)的食品原料和成品。同時(shí)，場(chǎng)地內(nèi)的通道要保持暢通，便于人員和貨物的通行，也有利于在發(fā)生緊急情況時(shí)人員的疏散和救援工作的開(kāi)展。

3. 場(chǎng)地環(huán)境要求

   • 場(chǎng)地環(huán)境必須保持整潔衛(wèi)生。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要定期進(jìn)行清潔消毒，包括地面、墻壁、貨架等各個(gè)部位。對(duì)于食品儲(chǔ)存區(qū)域，要保持適宜的溫度、濕度環(huán)境，防止食品變質(zhì)。例如，儲(chǔ)存生鮮食品的冷藏庫(kù)要定期檢查溫度是否在規(guī)定范圍內(nèi)，濕度是否過(guò)高導(dǎo)致食品發(fā)霉等情況。場(chǎng)地周圍不能有污染源，如不能靠近垃圾處理場(chǎng)、污水排放口等，要與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，以確保食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境的安全。

五、南京食品經(jīng)營(yíng)許可證的人員要求

1. 健康要求

   • 從事食品經(jīng)營(yíng)的人員必須持有健康證明。這是因?yàn)槭称方?jīng)營(yíng)過(guò)程中，人員直接接觸食品，如果患有傳染?。ㄈ缌〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病），可能會(huì)通過(guò)食品傳播病菌，危害消費(fèi)者的健康。所以，食品經(jīng)營(yíng)人員要定期進(jìn)行健康檢查，一般是每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康證明后方可從事食品相關(guān)工作。并且在工作期間，如果發(fā)現(xiàn)身體出現(xiàn)可能影響食品安全的疾病癥狀，應(yīng)立即停止工作，待治愈后重新取得健康證明才能繼續(xù)上崗。

2. 培訓(xùn)要求

   • 但從保障食品安全的角度出發(fā)，食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)該接受相關(guān)的食品安全培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容可以包括食品安全法律法規(guī)知識(shí)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律的規(guī)定，讓從業(yè)人員知道自己在食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的法律責(zé)任。還應(yīng)包括食品安全操作規(guī)范培訓(xùn)，例如食品的正確儲(chǔ)存方法、食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求、食品銷售環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)等。通過(guò)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能，從而更好地保障食品經(jīng)營(yíng)的安全。

3. 人員數(shù)量與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)

   • 在食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，人員數(shù)量要與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)。如果是規(guī)模較大的食品加工企業(yè)，需要有足夠的生產(chǎn)人員、質(zhì)量檢驗(yàn)人員、倉(cāng)庫(kù)管理人員等。例如，在食品加工旺季，要確保有足夠的生產(chǎn)人員來(lái)滿足生產(chǎn)任務(wù)的需求，同時(shí)質(zhì)量檢驗(yàn)人員要能夠及時(shí)對(duì)生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。對(duì)于食品銷售場(chǎng)所，如果經(jīng)營(yíng)面積較大、銷售的食品種類繁多，就需要有足夠的銷售人員來(lái)為顧客提供服務(wù)，同時(shí)也要有人員負(fù)責(zé)食品的上架、補(bǔ)貨、盤點(diǎn)等工作。

六、南京食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期規(guī)定

1. 有效期時(shí)長(zhǎng)

   • 雖然沒(méi)有明確提及南京食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期的專門規(guī)定，但參考之前食品流通許可證的相關(guān)規(guī)定，食品流通許可的有效期為3年?？梢酝茰y(cè)食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期可能也有一定的時(shí)長(zhǎng)限制，在有效期內(nèi)，食品經(jīng)營(yíng)者可以合法地從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2. 延續(xù)申請(qǐng)

   • 如果食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿前的一定時(shí)間向原許可機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)。參考食品流通許可證的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)在《食品流通許可證》有效期屆滿三十日前向原許可機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)，換發(fā)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（如果適用類似規(guī)定）。在提出延續(xù)申請(qǐng)時(shí)，經(jīng)營(yíng)者可能需要重新提交相關(guān)的材料，如食品安全管理制度的更新情況、設(shè)備設(shè)施的更新或維護(hù)情況等，以證明其仍然符合食品經(jīng)營(yíng)許可證的發(fā)放條件。如果經(jīng)營(yíng)者未能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提出延續(xù)申請(qǐng)，可能會(huì)面臨許可證過(guò)期失效的情況，需要重新申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證才能繼續(xù)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。