切水果要不要食品經(jīng)營(yíng)許可證

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2024-11-13 08:54:53
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內(nèi)容摘要：切水果是否需要食品經(jīng)營(yíng)許可證一般來(lái)說(shuō)，切水果是否需要食品經(jīng)營(yíng)許可證不能一概而論，要根據(jù)具體的經(jīng)營(yíng)模式和情況來(lái)判定。- 如果僅從事新...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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切水果是否需要食品經(jīng)營(yíng)許可證

一般來(lái)說(shuō)，切水果是否需要食品經(jīng)營(yíng)許可證不能一概而論，要根據(jù)具體的經(jīng)營(yíng)模式和情況來(lái)判定。

- 如果僅從事新鮮水果的切割和銷售，在某些地區(qū)可能不需要辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證。例如，根據(jù)深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的答復(fù)，水果切配、拼盤不須取得冷食類食品制售項(xiàng)目，不須在食品經(jīng)營(yíng)許可證上標(biāo)注，但清洗加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)要求。
- 如果經(jīng)營(yíng)者以菜品形式將“水果切”裝盤后提供給消費(fèi)者食用，即便主體業(yè)態(tài)為食品銷售經(jīng)營(yíng)者，也應(yīng)定性冷食類食品制售，這種情況下通常是需要食品經(jīng)營(yíng)許可證的。
- 對(duì)于部分兼營(yíng)食品銷售與餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，要根據(jù)“水果切”的實(shí)際經(jīng)營(yíng)模式判定是否需要取證。例如，入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)為線下食品經(jīng)營(yíng)行為的外延，入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)“水果切”應(yīng)依據(jù)線下的實(shí)際經(jīng)營(yíng)形式確定。

切水果相關(guān)的經(jīng)營(yíng)許可規(guī)定

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令（第 78 號(hào)）《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》規(guī)定了食品經(jīng)營(yíng)許可和備案的申請(qǐng)、審查、決定、監(jiān)督檢查等程序和條件，以及食品安全主體責(zé)任和義務(wù)。適用于在中國(guó)境內(nèi)從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動(dòng)的食品經(jīng)營(yíng)者，以及食品展銷會(huì)的舉辦者。

即食鮮切水果經(jīng)營(yíng)規(guī)范也有相關(guān)規(guī)定，如重慶市的《即食鮮切水果經(jīng)營(yíng)規(guī)范》（DB50/T 1535-2023）和《即食鮮切果蔬制作服務(wù)規(guī)范（食品經(jīng)營(yíng)者）》（T/CCFAGS 031-2022）等，對(duì)即食鮮切水果的各個(gè)環(huán)節(jié)都有詳細(xì)要求。

水果加工經(jīng)營(yíng)許可證的要求

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的水果制品是以水果為原料，經(jīng)各種加工工藝和方法制成的產(chǎn)品。水果制品的申證單元為 2 個(gè)：水果干制品和果醬。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元，即水果制品(水果干制品、果醬) 。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令（第 78 號(hào)）《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》中也對(duì)通過(guò)自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或者僅從事食品經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的許可情況進(jìn)行了規(guī)定。

小型水果切割業(yè)務(wù)的許可政策

依據(jù)《即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31652-2021），食品生產(chǎn)業(yè)態(tài)中的“水果切”為“即食鮮切果蔬”，即“以鮮切的水果、蔬菜為原料，采用預(yù)處理、清洗、去皮或不去皮、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水等處理，密封包裝后經(jīng)冷鏈貯運(yùn)銷售” 。

即食鮮切果蔬類食品應(yīng)符合《即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31652-2021）及相關(guān)食品安全法律法規(guī)要求。即食食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管應(yīng)符合《辦法》第十二條、第十三條的規(guī)定，采取有效措施做好食品安全防護(hù)，防止交叉污染，如實(shí)標(biāo)明具體制作時(shí)間。

家庭自制切水果售賣的許可情況

《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》實(shí)施后，“水果切”有了新的法律定義——即食食用農(nóng)產(chǎn)品?！掇k法》實(shí)施前，食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的“水果切”屬于冷食類食品制售。

一般來(lái)說(shuō)，家庭自制切水果進(jìn)行售賣通常是需要取得相關(guān)許可的，因?yàn)檫@涉及到食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，需要符合相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。但具體的要求可能因地區(qū)和具體政策而有所不同。