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2024-11-12 08:52:55
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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要判斷持有酒類生產(chǎn)許可證的酒是否為好酒，需要綜合多個(gè)方面的因素。從生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)來看，好酒的生產(chǎn)應(yīng)遵循嚴(yán)格的流程，包括原料處理、配料、蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)、灌裝等環(huán)節(jié)。其中，關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)如配料、發(fā)酵、貯存和勾調(diào)都需要精準(zhǔn)把控。例如，配料要合理，確保原料的質(zhì)量和比例；發(fā)酵過程要充分且穩(wěn)定，以產(chǎn)生豐富的風(fēng)味物質(zhì)；貯存時(shí)間要足夠，讓酒質(zhì)更加醇厚；勾調(diào)要精細(xì)，使口感協(xié)調(diào)平衡。
好酒在質(zhì)量上不應(yīng)出現(xiàn)感官質(zhì)量缺陷，如色澤、香氣、口味、風(fēng)格等應(yīng)與產(chǎn)品標(biāo)識(shí)相符，酒精度應(yīng)與包裝標(biāo)識(shí)一致，固形物不能超標(biāo)，衛(wèi)生指標(biāo)如甲醇、雜醇油等也不能超標(biāo)。
同時(shí)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也是判斷好酒的重要依據(jù)。不同類型的酒有不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)可以通過查看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來初步判斷酒的品質(zhì)。
目前，市場(chǎng)上持有酒類生產(chǎn)許可證的知名好酒品牌眾多。比如老白干酒、國(guó)臺(tái)等。國(guó)臺(tái)以其卓越的品質(zhì)和高價(jià)值品牌形象，在市場(chǎng)上占據(jù)了一定的地位。今年 11 月，經(jīng)中國(guó)酒業(yè)流通協(xié)會(huì)“華樽杯”第十四屆企業(yè)品牌價(jià)值評(píng)議組委會(huì)評(píng)議，國(guó)臺(tái)以 億元的品牌價(jià)值繼續(xù)保持中國(guó)白酒第十名，貴州白酒第三名；國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)單品的品牌價(jià)值達(dá)到 億元，位列白酒類第九名。
如果不能打開來聞香和品嘗，可以通過察看酒瓶的標(biāo)簽來對(duì)酒質(zhì)做一個(gè)大致的判斷。國(guó)家《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，飲料酒必須標(biāo)注食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品香型、酒精度等信息。
除了查看標(biāo)簽，還可以關(guān)注酒的生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)。例如，申請(qǐng)白酒生產(chǎn)許可的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備與生產(chǎn)規(guī)模、品種、產(chǎn)量相適應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施，原則上應(yīng)具備從制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)、灌裝等完整的生產(chǎn)工藝（外購(gòu)酒曲生產(chǎn)白酒企業(yè)可不要求制曲車間與制曲工藝）；僅申請(qǐng)白酒原酒生產(chǎn)許可的企業(yè)可不具備灌裝等生產(chǎn)工藝以及相應(yīng)的勾調(diào)、包裝車間、成品庫房等設(shè)備設(shè)施。
優(yōu)質(zhì)的酒在生產(chǎn)過程中會(huì)嚴(yán)格遵循酒類生產(chǎn)許可審查細(xì)則。以白酒為例，優(yōu)質(zhì)白酒通常是以淀粉原料或糖質(zhì)原料加入糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)而制成的產(chǎn)品。
優(yōu)質(zhì)酒應(yīng)具有純正的色澤、濃郁且協(xié)調(diào)的香氣、醇厚的口味以及獨(dú)特的風(fēng)格。同時(shí)，優(yōu)質(zhì)酒的酒精度應(yīng)準(zhǔn)確，包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰準(zhǔn)確，不應(yīng)存在固形物超標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)的情況，如甲醇、雜醇油等應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
市場(chǎng)監(jiān)管總局明確“特供酒”為假冒偽劣酒品，真正的優(yōu)質(zhì)酒不會(huì)標(biāo)注此類虛假信息。
以下為您推薦一些獲得酒類生產(chǎn)許可證的經(jīng)典好酒：
茅臺(tái)酒、五糧液、瀘州老窖、汾酒、劍南春、古井貢酒等八大名酒，不同價(jià)位都有不錯(cuò)的選擇。
100 元左右的國(guó)康 1935，來自貴州仁懷的醬香白酒，具有典型的醬香風(fēng)味，酒體飽滿，顏色微黃。
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