蝦皮生產(chǎn)許可證監(jiān)測

一、蝦皮生產(chǎn)許可證的相關(guān)規(guī)定

蝦皮屬于干制水產(chǎn)品，、蝦、貝類、頭足類、海藻類等水產(chǎn)品為原料經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品，其中就包括蝦皮 。

其基本生產(chǎn)流程為原料預(yù)處理→干燥→包裝。在這個(gè)過程中，原料預(yù)處理和干燥屬于關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 。企業(yè)要獲得蝦皮生產(chǎn)許可證，需要滿足干制水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中的各項(xiàng)要求。例如生產(chǎn)場所要符合相關(guān)規(guī)定，包括具備合適的空間布局，防止交叉污染等。同時(shí)，生產(chǎn)設(shè)備也要滿足生產(chǎn)需求，并且要保證設(shè)備的正常運(yùn)行和清潔維護(hù)。

從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)來看，適用于蝦皮的標(biāo)準(zhǔn)為SC/T 3205 - 2016，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蝦皮的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存等多方面內(nèi)容。這一標(biāo)準(zhǔn)明確了蝦皮生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)和規(guī)范，是確保蝦皮質(zhì)量的重要依據(jù) 。

二、蝦皮生產(chǎn)許可證監(jiān)測流程

1. 企業(yè)自查

   • 、通則及評分表進(jìn)行自查。在自查過程中，要確保生產(chǎn)布局合理，例如原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)等要?jiǎng)澐置鞔_，防止交叉污染。工藝流程也要符合要求，像蝦皮生產(chǎn)中的原料預(yù)處理、干燥和包裝環(huán)節(jié)，要按照規(guī)定的順序和技術(shù)要求進(jìn)行操作。同時(shí)，要排查食品安全隱患，如檢查生產(chǎn)設(shè)備是否清潔衛(wèi)生，是否存在可能污染蝦皮的因素等 。

2. 抽樣檢測

   • 根據(jù)企業(yè)申請取證的產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫內(nèi)抽取生產(chǎn)工藝相對復(fù)雜的主導(dǎo)產(chǎn)品（生、熟各1種）進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。對于蝦皮來說，檢測的標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)SC/T 3205 - 2016等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。檢測項(xiàng)目可能包括蝦皮的感官指標(biāo)（如色澤、氣味、形態(tài)等）、理化指標(biāo)（如水分、鹽分含量等）以及衛(wèi)生指標(biāo)（如微生物指標(biāo)等）。

3. 現(xiàn)場審查

   • 監(jiān)管部門會(huì)對企業(yè)的生產(chǎn)場所進(jìn)行現(xiàn)場審查。查看生產(chǎn)車間的衛(wèi)生狀況，包括墻面、地面是否干凈整潔，通風(fēng)是否良好等。檢查生產(chǎn)設(shè)備是否齊全且正常運(yùn)行，例如干燥設(shè)備是否能達(dá)到規(guī)定的干燥效果。同時(shí)，審查企業(yè)的人員管理情況，包括員工是否具備相應(yīng)的衛(wèi)生知識(shí)和操作技能，是否有健康證明等。還要檢查企業(yè)的質(zhì)量管理體系，如是否有完善的進(jìn)貨查驗(yàn)制度、生產(chǎn)過程控制制度、出廠檢驗(yàn)制度等。

三、如何確保蝦皮生產(chǎn)許可證合規(guī)

1. 遵守平臺(tái)規(guī)則

   • 如果是在蝦皮電商平臺(tái)銷售，要遵守Shopee的相關(guān)規(guī)則。例如，要提供真實(shí)有效的身份證明材料和工商注冊證件，并且需要提供相關(guān)產(chǎn)品的合法合規(guī)證書，如食品安全許可證等 。同時(shí)，要避免銷售禁止和限制類商品，像由不具備生產(chǎn)資質(zhì)的生產(chǎn)商生產(chǎn)的或不符合國家、地方、行業(yè)、企業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的商品是不允許銷售的 。

2. 嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

   • 在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格按照SC/T 3205 - 2016等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。從原料的選擇開始，要確保使用的蝦類原料符合質(zhì)量要求，如新鮮度、品種等方面的要求。在加工環(huán)節(jié)，嚴(yán)格控制干燥的溫度、時(shí)間等參數(shù)，以保證蝦皮的質(zhì)量。在包裝環(huán)節(jié)，要使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，并且正確標(biāo)注產(chǎn)品的信息，如產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。

3. 建立質(zhì)量管理體系

   • 企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，包括進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對采購的原料進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保原料的質(zhì)量安全。生產(chǎn)過程控制制度，對生產(chǎn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。出廠檢驗(yàn)制度，在產(chǎn)品出廠前進(jìn)行全面檢驗(yàn)，只有檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品才能出廠銷售。同時(shí)，要建立質(zhì)量追溯體系，以便在出現(xiàn)問題時(shí)能夠快速追溯到問題的源頭。

四、蝦皮生產(chǎn)許可證監(jiān)測的重點(diǎn)

1. 原料質(zhì)量

   • 蝦皮的原料主要是中國毛蝦、日本毛蝦等小型蝦。新鮮的蝦才能保證蝦皮的品質(zhì)。如果原料蝦不新鮮，可能會(huì)導(dǎo)致蝦皮在加工過程中出現(xiàn)異味、變質(zhì)等問題。是否來自無污染的海域，是否符合漁業(yè)捕撈的相關(guān)規(guī)定。另外，原料蝦的品種純度也需要關(guān)注，確保是符合生產(chǎn)要求的蝦類品種，避免混入其他雜質(zhì)或不適合的蝦類。

2. 加工過程

   • 在加工過程中，干燥環(huán)節(jié)是關(guān)鍵。干燥的溫度和時(shí)間控制不當(dāng)，會(huì)影響蝦皮的水分含量。如果水分含量過高，蝦皮容易發(fā)霉變質(zhì)；如果水分含量過低，可能會(huì)影響蝦皮的口感和營養(yǎng)價(jià)值。加工過程中的衛(wèi)生狀況也是監(jiān)測重點(diǎn)，包括加工設(shè)備的清潔、加工車間的環(huán)境衛(wèi)生等。如果加工過程中衛(wèi)生條件差，容易導(dǎo)致微生物污染，影響蝦皮的質(zhì)量安全。

3. 產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)

   • 產(chǎn)品包裝要能夠保護(hù)蝦皮不受外界環(huán)境的影響，如防潮、防蟲等。包裝材料要符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不能使用對人體有害的材料。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)方面，要準(zhǔn)確標(biāo)注產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。同時(shí)，還要標(biāo)注產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，如SC/T 3205 - 2016等，以便消費(fèi)者和監(jiān)管部門進(jìn)行查詢和監(jiān)督。

五、國內(nèi)外蝦皮生產(chǎn)許可證監(jiān)測的差異

1. 標(biāo)準(zhǔn)體系方面

   • 在國內(nèi)，蝦皮生產(chǎn)主要遵循SC/T 3205 - 2016等國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)對蝦皮的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。而國外不同國家可能有自己的標(biāo)準(zhǔn)體系，例如一些發(fā)達(dá)國家可能對食品的安全衛(wèi)生指標(biāo)要求更為嚴(yán)格，在農(nóng)藥殘留、重金屬含量等方面的限量標(biāo)準(zhǔn)可能與國內(nèi)有所不同。一些國家可能還會(huì)對蝦皮的生產(chǎn)加工過程有特殊的宗教或文化方面的要求，這在國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)中可能不會(huì)涉及。

2. 監(jiān)測流程差異

   • 國內(nèi)的監(jiān)測流程如前面所述，包括企業(yè)自查、抽樣檢測和現(xiàn)場審查等環(huán)節(jié)。在國外，可能會(huì)有不同的監(jiān)測機(jī)構(gòu)和流程。有些國家可能會(huì)更加依賴第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，并且檢測的頻率和項(xiàng)目可能會(huì)根據(jù)不同的風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果有所調(diào)整。例如，對于進(jìn)口蝦皮，一些國家可能會(huì)在入境口岸進(jìn)行更為嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，除了對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測外，還會(huì)對產(chǎn)品的國的生產(chǎn)環(huán)境、疫情狀況等進(jìn)行評估。

3. 監(jiān)管主體與力度

   • 在國內(nèi)，主要由國家市場監(jiān)督管理總局等相關(guān)部門對蝦皮生產(chǎn)許可證進(jìn)行監(jiān)管，監(jiān)管力度在不斷加強(qiáng)，特別是在食品安全方面，通過不斷完善法律法規(guī)和加強(qiáng)執(zhí)法檢查來保障消費(fèi)者權(quán)益。而在國外，監(jiān)管主體可能是不同的部門或機(jī)構(gòu)，如一些國家的農(nóng)業(yè)部門、食品藥品管理部門等。不同國家的監(jiān)管力度也有所差異，一些發(fā)達(dá)國家可能在食品質(zhì)量安全方面投入更多的資源，監(jiān)管更為細(xì)致和嚴(yán)格，而一些發(fā)展中國家可能由于資源有限等原因，監(jiān)管力度相對較弱。