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武漢裱花間食品經(jīng)營許可證要求

好順佳集團(tuán)

2024-11-12 08:51:47

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內(nèi)容摘要：一、武漢裱花間食品經(jīng)營許可證辦理?xiàng)l件具有固定的經(jīng)營場所，且經(jīng)營場所應(yīng)與《營業(yè)執(zhí)照》登記的一致。從業(yè)人員持有健康證明。具有保證食品安...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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一、武漢裱花間食品經(jīng)營許可證辦理?xiàng)l件

具有固定的經(jīng)營場所，且經(jīng)營場所應(yīng)與《營業(yè)執(zhí)照》登記的一致。
從業(yè)人員持有健康證明。具有保證食品安全的管理制度。
經(jīng)營場所設(shè)在室內(nèi)，應(yīng)當(dāng)具備給排水條件，與糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源的距離應(yīng)當(dāng)超過 25 米，并位于粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍外。
經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔。就餐場所和食品處理區(qū)整潔、明亮；墻壁、天花板、門窗無蜘蛛網(wǎng)、霉斑或其它明顯積垢，地面潔凈、無積水和油污，排水溝渠通暢。
食品處理區(qū)與就餐場所、衛(wèi)生間有效隔離。食品粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場所，應(yīng)有米以上淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙。
食品處理區(qū)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)順序合理布局，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。
應(yīng)有保障食品制作和安全的設(shè)施設(shè)備：
- 有防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施。與外界相通的門、窗應(yīng)有空氣幕或紗簾、紗窗等防塵、防蚊蟲設(shè)施。與外界相通的排水溝出口、排氣口安有網(wǎng)眼孔徑小于 10mm 的金屬隔柵或網(wǎng)罩。食品貯存場所裝有防鼠（如設(shè)不低于 60cm 的防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆）設(shè)施。
- 有餐用具清洗消毒保潔設(shè)施，其大小和數(shù)量能滿足需要，保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
- 烹調(diào)場所有通風(fēng)排煙設(shè)施。
- 食品處理區(qū)設(shè)帶蓋或腳踏式廢棄物或垃圾收集容器。廢棄物容器與食品加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。
- 具有與加工經(jīng)營食品相適應(yīng)的冷凍冷藏設(shè)備，數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放。
- 使用食品添加劑的應(yīng)有專用貯存設(shè)施（如有專用盒、柜等），并標(biāo)示“食品添加劑”字樣。
- 加工操作場所設(shè)置專用清洗設(shè)施，其數(shù)量或者容量應(yīng)與加工食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)。
- 制作冷葷涼菜應(yīng)設(shè)置專用操作間。
不得經(jīng)營裱花類糕點(diǎn)、生食類水產(chǎn)品、自制生鮮乳飲品以及國家和省規(guī)定禁止經(jīng)營的其他食品。

二、武漢裱花間食品經(jīng)營許可證申請流程

- 公司名稱（全稱，如滬餐飲管理有限公司）。
- 注冊資金。
- 法人、監(jiān)事的手機(jī)號(hào)、郵箱、身份證正反面照片、手持身份證照片。
- 財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人手機(jī)號(hào)、郵箱、身份證正反面照片。
網(wǎng)報(bào)預(yù)審已通過后，準(zhǔn)備地址材料：
- 產(chǎn)調(diào)原件（一個(gè)月有效期）。
- 房產(chǎn)證復(fù)印件（每頁都需要產(chǎn)權(quán)人蓋章）。
- 樓層平面圖，產(chǎn)權(quán)人蓋章。
- 租賃合同原件。
材料通過后，下載《登記注冊身份證》進(jìn)行實(shí)名認(rèn)證。
拿到營業(yè)執(zhí)照、刻章、銀行開戶、稅務(wù)登記。
辦理食品經(jīng)營許可證：
- 提供場地裝修平面圖紙給食藥監(jiān)老師審核，有烘焙、蛋糕裱花、冷食，需要準(zhǔn)備 3 個(gè)不同的專間，圖紙上需要詳細(xì)繪制出 3 個(gè)專間及場地的布局。專間的基本要求如下：
  - 設(shè)二次更衣室，二更中需要有水池。
  - 專間內(nèi)有獨(dú)立空調(diào)，每個(gè)水池下面裝凈水，紫外線燈，保潔柜和溫度計(jì)。
  - 專間要保證四周密閉，食品傳遞窗為開閉式，可以用玻璃。
  - 專間內(nèi)墻需要貼瓷磚、圖紙需要重新規(guī)劃，生進(jìn)熟出，不能有交叉。
  - 裱花專間（5 平米以上）有紫外線燈，溫度計(jì)，空調(diào)，2 個(gè)水池。
  - 二更需要直通裱花間，裱花間的出餐口，可以直接對外銷售。
  - 烘焙操作區(qū)需要 2 個(gè)以上水池。
  - 如有自制飲品需要與烘焙區(qū)域分開，自制飲品區(qū)需要兩個(gè)水池，水池裝凈水設(shè)備。
  - 所有的設(shè)備都需要畫在圖紙上，包括裱花間的設(shè)備（攪拌機(jī)，奶油機(jī)等）設(shè)備的擺放順序需要按照制作流程來擺放。
  - 粗加工區(qū)、烘焙區(qū)、裱花區(qū)、清潔區(qū)，需要分區(qū)明確，動(dòng)線不能交叉。
- 預(yù)約食藥監(jiān)老師來現(xiàn)場檢查，現(xiàn)場與圖紙保持一致，場地干凈整潔。
- 場檢通過后，遞交申請材料，然后審批部門審批通過后，需要食藥監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)簽字。

三、武漢裱花間食品經(jīng)營許可證所需材料

場地裝修平面圖紙，需詳細(xì)繪制出包括裱花間在內(nèi)的各個(gè)專間及場地的布局，標(biāo)注設(shè)備位置和相關(guān)要求。
從業(yè)人員的健康證明。
保證食品安全的管理制度相關(guān)文件。

四、武漢裱花間食品經(jīng)營許可證審核標(biāo)準(zhǔn)

經(jīng)營場所的實(shí)際情況與提供的場地裝修平面圖紙一致。
經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件符合要求，包括就餐場所和食品處理區(qū)整潔、明亮，墻壁、天花板、門窗無積垢，地面無積水和油污，排水溝渠通暢等。
食品處理區(qū)的布局合理，按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)順序進(jìn)行，避免交叉污染。
保障食品制作和安全的設(shè)施設(shè)備齊全且正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施，餐用具清洗消毒保潔設(shè)施，通風(fēng)排煙設(shè)施等。

五、武漢裱花間食品經(jīng)營許可證相關(guān)法規(guī)

《武漢市小餐飲經(jīng)營許可審查細(xì)則》對武漢裱花間食品經(jīng)營許可證的辦理進(jìn)行了規(guī)范，其中包括辦理?xiàng)l件、審核標(biāo)準(zhǔn)等方面的規(guī)定。
《中華人民共和國食品經(jīng)營許可管理辦法》第十條規(guī)定，申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項(xiàng)目分類提出。食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂。食品經(jīng)營者申請通過網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營、建立中央廚房或者從事集體用餐配送的，應(yīng)當(dāng)在主體業(yè)態(tài)后以括號(hào)標(biāo)注。