包子生產(chǎn)許可證辦理需要什么條件

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2024-11-12 08:50:19
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內(nèi)容摘要：包子生產(chǎn)許可證辦理的條件一、場所相關(guān)條件生產(chǎn)場所的適應(yīng)性包子生產(chǎn)需要有與生產(chǎn)的包子品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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包子生產(chǎn)許可證辦理的條件

一、場所相關(guān)條件

生產(chǎn)場所的適應(yīng)性
- 包子生產(chǎn)需要有與生產(chǎn)的包子品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所。例如，如果是小型包子作坊，也需要有專門的區(qū)域用于面粉等原料的存放、餡料的制作、包子的包制和蒸熟后的存放等環(huán)節(jié)。這些場所要保持環(huán)境整潔，這是保障包子質(zhì)量安全的基礎(chǔ)。一個干凈整潔的生產(chǎn)環(huán)境可以減少微生物滋生等風(fēng)險，像在原料處理區(qū)域，要避免面粉受潮發(fā)霉等情況。
- 生產(chǎn)場所必須與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，不能位于化工企業(yè)附近，防止化工污染物對包子生產(chǎn)過程的污染。如果生產(chǎn)場所靠近垃圾處理站等污染源，也不符合要求，因?yàn)槔l(fā)的異味、滋生的蚊蟲等可能會污染包子生產(chǎn)環(huán)境，影響包子的衛(wèi)生狀況。
布局合理性
- 要有合理的設(shè)備布局和工藝流程。在包子生產(chǎn)中，從面粉、餡料等原料的進(jìn)入，到包子的制作、蒸熟、包裝等環(huán)節(jié)，設(shè)備和流程的布局要防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。比如，生面粉的存放區(qū)域不能與已經(jīng)蒸熟的包子存放區(qū)域相鄰，防止面粉粉塵污染包子；制作餡料的刀具、案板等工具要與包制包子的工具分開清洗和存放，避免交叉污染。

二、設(shè)備設(shè)施條件

生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的適應(yīng)性
- 包子生產(chǎn)需要具備與生產(chǎn)的包子品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施。例如，需要有和面機(jī)來制作包子皮的面團(tuán)，有爐灶或者蒸箱來蒸熟包子。如果是大規(guī)模生產(chǎn)包子，還需要有大型的自動化包型機(jī)等設(shè)備。
- 要有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。在包子生產(chǎn)車間，消毒設(shè)備可以對生產(chǎn)工具、容器等進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生；更衣和盥洗設(shè)施保證操作人員的個人衛(wèi)生，減少對包子的污染風(fēng)險。良好的通風(fēng)設(shè)施可以排出包子制作過程中產(chǎn)生的水汽、異味等，采光和照明設(shè)施要保證生產(chǎn)環(huán)境明亮，便于操作和發(fā)現(xiàn)問題。防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施如紗窗、擋鼠板等可以防止外界生物進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域污染包子。廢水處理設(shè)施確保生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水得到合理處理，垃圾和廢棄物存放設(shè)施要保持清潔，防止異味和細(xì)菌滋生。

三、人員與制度條件

人員配備
- 必須有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員。食品安全專業(yè)技術(shù)人員可以對包子生產(chǎn)過程中的食品安全技術(shù)問題進(jìn)行指導(dǎo)，例如，在餡料的保鮮、添加劑的使用等方面提供專業(yè)意見。食品安全管理人員負(fù)責(zé)整個包子生產(chǎn)過程中的食品安全管理工作，包括監(jiān)督生產(chǎn)操作是否符合食品安全規(guī)范、檢查原料和成品的質(zhì)量等。
制度要求
- 要有保證食品安全的規(guī)章制度。這些制度包括進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，要對采購的面粉、餡料原料等進(jìn)行查驗(yàn)，記錄供應(yīng)商信息、原料的質(zhì)量情況等；生產(chǎn)過程控制制度，規(guī)定包子制作過程中的操作規(guī)范，如餡料的制作溫度、包子的蒸制時間等；出廠檢驗(yàn)記錄制度，在包子出廠前要進(jìn)行檢驗(yàn)，記錄檢驗(yàn)結(jié)果；食品安全自查制度，定期對包子生產(chǎn)過程中的食品安全狀況進(jìn)行自查；從業(yè)人員健康管理制度，確保參與包子生產(chǎn)的人員身體健康，無傳染病等影響食品安全的疾??；不安全食品召回制度，如果發(fā)現(xiàn)包子存在安全問題，要及時召回；食品安全事故處置制度，明確在發(fā)生食品安全事故時的應(yīng)對措施，如報告程序、應(yīng)急處理等。