食品經(jīng)營許可證與裱花蛋糕

好順佳集團
2024-11-08 08:51:52
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內(nèi)容摘要：食品經(jīng)營許可證的辦理條件食品經(jīng)營許可證的辦理條件較為嚴格和復(fù)雜。需要符合國家市場監(jiān)督管理總局令（第78號）《食品經(jīng)營許可和備案管理...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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食品經(jīng)營許可證的辦理條件

食品經(jīng)營許可證的辦理條件較為嚴格和復(fù)雜。需要符合國家市場監(jiān)督管理總局令（第78號）《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，該辦法明確了食品經(jīng)營許可和備案的申請、審查、決定、監(jiān)督檢查等程序和條件。同時，《食品經(jīng)營許可管理辦法》也指出，食品經(jīng)營許可實行一地一證原則，按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目的風(fēng)險程度對食品經(jīng)營實施分類許可。

辦理食品經(jīng)營許可證通常需要具備以下條件：

具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

裱花蛋糕的制作要求

裱花蛋糕的制作有著嚴格的要求。根據(jù)GB/T 31059-2014《裱花蛋糕》的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，裱花蛋糕在術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、加工過程控制、檢驗方法、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、運輸、貯存、銷售等方面都有明確的規(guī)范。

制作裱花蛋糕的場所需要符合一定的條件，例如配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒和符合要求的更衣設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25℃。蛋糕間應(yīng)當(dāng)設(shè)置空氣消毒裝置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池。

在人員方面，食品加工人員需要符合相關(guān)的衛(wèi)生要求。

成都市市場監(jiān)督管理局印發(fā)的《糕點小作坊生產(chǎn)加工指導(dǎo)意見》也對糕點小作坊的基本要求、生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備、人員管理、原輔料及食品相關(guān)產(chǎn)品管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品管理、標(biāo)識標(biāo)簽等提出了相關(guān)要求。

食品經(jīng)營許可證與裱花蛋糕的關(guān)系

食品經(jīng)營許可證與裱花蛋糕密切相關(guān)。根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局令（第78號）《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》等相關(guān)法規(guī)，裱花蛋糕作為一種食品，其生產(chǎn)和銷售需要依照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定取得食品經(jīng)營許可證。

食品經(jīng)營許可證是食品經(jīng)營者從事食品經(jīng)營活動的合法憑證，而裱花蛋糕作為食品經(jīng)營中的一個具體品類，必須在獲得食品經(jīng)營許可證的前提下進行生產(chǎn)和銷售，以確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的要求。

持有食品經(jīng)營許可證能否經(jīng)營裱花蛋糕

新版許可辦法進行了調(diào)整，經(jīng)營項目是冷食類食品制售（含冷加工糕點），可制售裱花蛋糕，需要在冷加工糕點專間里進行。但需要注意的是，即使持有食品經(jīng)營許可證，如果在生產(chǎn)經(jīng)營行為中不符合有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程要求的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，仍可能面臨相應(yīng)的處罰。

裱花蛋糕生產(chǎn)對食品經(jīng)營許可證的特殊要求

裱花蛋糕的生產(chǎn)對食品經(jīng)營許可證存在一些特殊要求。例如，利用自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的，申請人應(yīng)當(dāng)提交每臺設(shè)備的具體放置地點、食品經(jīng)營許可證的展示方法、食品安全風(fēng)險管控方案等材料。

同時，無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定的食品經(jīng)營場所，貯存場所視同食品經(jīng)營場所，并應(yīng)當(dāng)向許可機關(guān)提供具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、供許可機關(guān)審查。