茶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可證

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2024-11-06 10:45:59
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內(nèi)容摘要：茶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》（GB 31608-2023），該標(biāo)準(zhǔn)為首次制定，規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)范圍、術(shù)語和定義、原料...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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茶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

國家標(biāo)準(zhǔn)

如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》（GB 31608-2023），該標(biāo)準(zhǔn)為首次制定，規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)范圍、術(shù)語和定義、原料、感官、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量和食品添加劑等技術(shù)要求。標(biāo)準(zhǔn)中明確界定的茶葉，是指直接或者非直接提供給消費(fèi)者的茶葉產(chǎn)品，包括倉儲(chǔ)、批發(fā)進(jìn)貨的各類大包裝茶葉、最小銷售單元的小包裝茶以及農(nóng)貿(mào)市場、專賣店在售的散裝或預(yù)包裝茶葉產(chǎn)品。
還有《農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述茶葉》（GB/T 38208-2019）、《茶葉分類》（GB/T 30766-2014）、《茶葉化學(xué)分類方法》（GB/T 35825-2018）、《茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（GB/Z 26576-2011）、《茶葉感官審評(píng)方法》（GB/T 23776-2018）等標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了茶葉生產(chǎn)、分類、審評(píng)等多個(gè)方面。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)也制定了一系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如《茶葉貯存》（GB/T 30375-2013）等。

茶的生產(chǎn)許可證

發(fā)證產(chǎn)品范圍

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產(chǎn)品，包括邊銷茶。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。申證單元為2個(gè)，即茶葉、邊銷茶。產(chǎn)品品種包括茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶），邊銷茶（黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等）；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。

審查細(xì)則

茶葉及其相關(guān)制品生產(chǎn)許可證的審查細(xì)則包括發(fā)證產(chǎn)品范圍、基本生產(chǎn)流程、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、必備的生產(chǎn)資源、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品檢驗(yàn)、生產(chǎn)管理等內(nèi)容。
例如，基本生產(chǎn)流程包括從鮮葉加工流程，如鮮葉-殺青-揉捻-干燥-綠茶，鮮葉-萎凋-揉捻（或揉切）-發(fā)酵-干燥-紅茶等。

茶行業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可證的相關(guān)規(guī)定

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過，現(xiàn)發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》（GB 31608-2023）等85項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)修改單。
對(duì)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)來說，要根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)條件和能力，確定好計(jì)劃生產(chǎn)的茶葉類別后，提前申請(qǐng)相應(yīng)類別的生產(chǎn)許可證，企業(yè)發(fā)展過程中如需增加生產(chǎn)新類別的茶葉產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)提前申請(qǐng)?jiān)S可證增項(xiàng)。

生產(chǎn)許可證相關(guān)規(guī)定

含茶制品和代用茶分為2個(gè)申證單元，即含茶制品、代用茶。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱、申證單元及產(chǎn)品品種，代用茶的分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。含茶制品和代用茶生產(chǎn)許可證有效期也有相應(yīng)規(guī)定。

不同種類茶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)許可證差異

綠茶

綠茶制法的基本工序?yàn)闅⑶?、做形（包括揉捻）和干燥，其關(guān)鍵工序是殺青。在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)方面，可能會(huì)有針對(duì)綠茶特定的品質(zhì)、成分等要求。在生產(chǎn)許可證上，會(huì)注明其為綠茶產(chǎn)品。

紅茶

紅茶的制作流程為鮮葉-萎凋-揉捻（或揉切）-發(fā)酵-干燥。其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可證的要求也會(huì)根據(jù)紅茶的特點(diǎn)有所不同。

其他茶類

如黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶等，各自在制作工藝、成分要求等方面存在差異，導(dǎo)致執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可證的要求也不盡相同。例如，黑茶中的邊銷茶在生產(chǎn)許可證的注明上有特定要求。

茶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可證辦理流程

申請(qǐng)條件

單位基本情況：申請(qǐng)單位需提供企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照（或個(gè)體工商戶營業(yè)執(zhí)照）、組織機(jī)構(gòu)代碼證和稅務(wù)登記證等基本情況。
生產(chǎn)場所與設(shè)備：申請(qǐng)單位需提供生產(chǎn)場所的產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同，并提供場所的平面布置圖。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并提供設(shè)備清單及產(chǎn)品配方。

申請(qǐng)流程

提交申請(qǐng)材料：申請(qǐng)單位需將完整的申請(qǐng)材料提交給相關(guān)的行政管理部門，并在申請(qǐng)材料上蓋章確認(rèn)。
技術(shù)評(píng)估：由相關(guān)部門對(duì)申請(qǐng)單位的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝進(jìn)行評(píng)估，確保其符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范要求。
環(huán)境檢驗(yàn)：對(duì)申請(qǐng)單位的生產(chǎn)場所進(jìn)行環(huán)境檢驗(yàn)，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。