糕點生產(chǎn)許可證有什么要求

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2024-11-05 10:54:43
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內(nèi)容摘要：糕點生產(chǎn)許可證的基本要求糕點生產(chǎn)許可證的基本要求涵蓋多個方面。在生產(chǎn)場所方面，糕點生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外，廠房與設(shè)施必須根據(jù)工...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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糕點生產(chǎn)許可證的基本要求

糕點生產(chǎn)許可證的基本要求涵蓋多個方面。在生產(chǎn)場所方面，糕點生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外，廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，便于衛(wèi)生管理、清洗和消毒。要具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設(shè)施。企業(yè)應(yīng)具備原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。須冷加工的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專門加工車間，應(yīng)為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施，并設(shè)有冷藏柜。生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品的須設(shè)發(fā)酵間（或設(shè)施）。用糕點進行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備冷加工車間。

在生產(chǎn)設(shè)備方面，糕點生產(chǎn)企業(yè)必須具備調(diào)粉設(shè)備（如和面機、打蛋機）、成型設(shè)施（如月餅成型機、桃酥機、蛋糕成型機、酥皮機、印模等）、熟制設(shè)備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）、包裝設(shè)施（如包裝機）。生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品還應(yīng)具備發(fā)酵設(shè)施（如發(fā)酵箱、醒發(fā)箱）。用糕點進行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。

在產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方面，應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如糕點、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7099-2003、食品中污染物限量GB2762-2005等。

另外，企業(yè)生產(chǎn)糕點的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

在出廠檢驗設(shè)備方面，生產(chǎn)糕點的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備天平、分析天平、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡等必備的產(chǎn)品出廠檢驗設(shè)備。

辦理糕點生產(chǎn)許可證的流程

糕點生產(chǎn)企業(yè)在辦理生產(chǎn)許可證時需按照以下流程進行：

申請與受理：申請單位或個人根據(jù)所申請的項目，向市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督管理衛(wèi)生許可受理處領(lǐng)取申請表，填寫后連同相關(guān)資料提交至市衛(wèi)生局進行審查與受理。
審查與決定：市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生許可受理處在收到衛(wèi)生行政許可申請后，進行申請登記、受理審查，并在規(guī)定時間內(nèi)作出是否受理的決定。
許可證的頒發(fā)：經(jīng)過審查合格后，市衛(wèi)生局將頒發(fā)糕點生產(chǎn)許可證給企業(yè)，許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)地址、許可證號碼等信息。

糕點生產(chǎn)許可證的相關(guān)法規(guī)

糕點生產(chǎn)許可證審查細則主要包括對糕點生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備要求和生產(chǎn)許可證的辦理流程。依據(jù)相關(guān)法規(guī)，糕點生產(chǎn)許可證的實施是為了保障糕點的食品安全和質(zhì)量。

糕點生產(chǎn)許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)

糕點生產(chǎn)許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)較為嚴(yán)格和全面。在生產(chǎn)流程方面，基本流程包括原輔料處理、調(diào)粉、發(fā)酵（如發(fā)酵類）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過程。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括原輔料、食品添加劑的使用等。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題主要有微生物指標(biāo)超標(biāo)、油脂酸?。ㄋ醿r、過氧化值超標(biāo)等）、食品添加劑超量和超范圍使用等。

在生產(chǎn)資面，生產(chǎn)場所和生產(chǎn)設(shè)備都有明確的規(guī)定。生產(chǎn)場所要合理布局，具備相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施和車間；生產(chǎn)設(shè)備要包括調(diào)粉、成型、熟制、包裝等設(shè)備，生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品還需具備發(fā)酵設(shè)施。

在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面，要符合一系列的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

在檢驗項目方面，糕點的發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目都有詳細的規(guī)定，包括外觀和感官、凈含量、水分或干燥失重、總糖、脂肪、堿度、蛋白質(zhì)、餡料含量、比容、酸度、酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B、防腐劑、甜味劑、色素、鋁、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌計數(shù)、商業(yè)無菌、標(biāo)簽等。