單位食堂辦什么衛(wèi)生許可證

單位食堂所需衛(wèi)生許可證種類：食品經(jīng)營(yíng)許可證

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，單位食堂需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。國(guó)務(wù)院作出決定取消餐飲服務(wù)場(chǎng)所公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證，將有關(guān)食品安全許可內(nèi)容整合進(jìn)食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的食品經(jīng)營(yíng)許可證，由食品藥品監(jiān)管部門一家許可、統(tǒng)一監(jiān)管 。這一舉措旨在減少對(duì)餐飲企業(yè)重復(fù)發(fā)證、重復(fù)監(jiān)管，切實(shí)減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，同時(shí)進(jìn)一步明確和強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，保障食品安全。像單位食堂這種供內(nèi)部員工就餐（無論是否收費(fèi)）、承包經(jīng)營(yíng)集中用餐單位食堂的、學(xué)校等集中用餐單位的食堂等，都屬于需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可證的范疇 。

辦理單位食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證的條件

1. 場(chǎng)所相關(guān)條件

   • 固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：?jiǎn)挝皇程帽仨氂泄潭ǖ慕?jīng)營(yíng)地點(diǎn)，不能是臨時(shí)搭建或隨意變動(dòng)的場(chǎng)所。這是為了確保監(jiān)管部門能夠?qū)κ程眠M(jìn)行有效的監(jiān)督管理，如果食堂位置不固定，會(huì)給監(jiān)管帶來很大的困難，例如在食品安全問題發(fā)生時(shí)難以追溯源頭等。

   • 建筑面積和衛(wèi)生條件符合要求：建筑面積要能夠滿足食堂正常的運(yùn)營(yíng)需求，包括食品加工、儲(chǔ)存、就餐等功能區(qū)域的合理布局。衛(wèi)生條件方面，食堂的環(huán)境要整潔，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，食堂不能緊鄰垃圾處理站、化學(xué)物品倉(cāng)庫(kù)等可能對(duì)食品產(chǎn)生污染的區(qū)域。同時(shí)，食堂內(nèi)部的墻面、地面、天花板等要易于清潔，通風(fēng)良好，排水系統(tǒng)正常運(yùn)行，防止積水滋生細(xì)菌等 。

2. 設(shè)施設(shè)備要求

   • 符合要求的食品加工車間、冷藏庫(kù)房等：食品加工車間的布局要合理，按照食品加工的流程進(jìn)行設(shè)置，避免交叉污染。例如生食品加工區(qū)域和熟食品加工區(qū)域要分開，有各自獨(dú)立的操作臺(tái)面、刀具、砧板等工具。冷藏庫(kù)房要能夠滿足食品儲(chǔ)存的溫度要求，不同類型的食品（如肉類、蔬菜、奶制品等）要分區(qū)存放，并且要有溫度監(jiān)測(cè)設(shè)備，確保食品在適宜的溫度下保存，防止變質(zhì)。

   • 其他必要設(shè)備設(shè)施：要有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。例如，要有消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒，設(shè)置專門的更衣室供員工更換工作服，安裝紗門、紗窗防止蒼蠅進(jìn)入，設(shè)置捕鼠器防止老鼠破壞食品等。

3. 記錄與管理體系方面

   • 營(yíng)業(yè)用食品原料采購(gòu)記錄和成品去向追蹤記錄：食品原料采購(gòu)記錄要詳細(xì)記錄原料的，包括供應(yīng)商名稱、、采購(gòu)日期、采購(gòu)數(shù)量、食品名稱、規(guī)格等信息。這樣在出現(xiàn)食品安全問題時(shí)，可以快速追溯到問題原料的源頭。成品去向追蹤記錄則要記錄食堂制作的食品供應(yīng)給了哪些部門或人員，便于在需要時(shí)進(jìn)行調(diào)查和管理。

   • 生產(chǎn)流程規(guī)范，有質(zhì)量安全控制和考核評(píng)價(jià)體系：生產(chǎn)流程要按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范操作，從食品原料的驗(yàn)收、加工、烹飪到成品的供應(yīng)，每個(gè)環(huán)節(jié)都要有明確的操作規(guī)范。質(zhì)量安全控制體系要涵蓋對(duì)食品原料、加工過程、成品的質(zhì)量檢測(cè)和控制措施，例如對(duì)采購(gòu)的蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，對(duì)烹飪過程中的食品中心溫度進(jìn)行監(jiān)測(cè)等?？己嗽u(píng)價(jià)體系則是對(duì)食堂整體食品安全管理工作的評(píng)估機(jī)制，通過定期的考核來發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)改進(jìn)。

4. 人員相關(guān)要求

   • 從業(yè)人員持有健康證明，并進(jìn)行崗前培訓(xùn)：食堂的從業(yè)人員直接接觸食品，他們的健康狀況對(duì)食品安全至關(guān)重要。從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，證明其沒有患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。同時(shí)，要進(jìn)行崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、食品加工操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等，確保從業(yè)人員具備必要的食品安全意識(shí)和操作技能。

   • 法人、主要負(fù)責(zé)人無違法記錄：這是從管理層面確保單位食堂的運(yùn)營(yíng)符合法律法規(guī)要求。如果法人或主要負(fù)責(zé)人存在食品安全相關(guān)的違法記錄，可能會(huì)影響食堂的管理和運(yùn)營(yíng)，增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

單位食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理流程

1. 準(zhǔn)備階段

   • 確定入駐監(jiān)管的區(qū)縣并確定受理部門：不同地區(qū)的監(jiān)管部門可能會(huì)有不同的管轄范圍和受理要求，單位食堂需要先明確自己所在的區(qū)縣，并確定負(fù)責(zé)受理食品經(jīng)營(yíng)許可證申請(qǐng)的部門。這可能需要通過查詢當(dāng)?shù)卣块T網(wǎng)站、撥打政務(wù)服務(wù)熱線或者向同行業(yè)者咨詢等方式來獲取準(zhǔn)確信息。

   • 了解申請(qǐng)要求：詳細(xì)了解食品經(jīng)營(yíng)許可證的申請(qǐng)要求，包括對(duì)食堂的場(chǎng)地、設(shè)施設(shè)備、人員、管理制度等方面的要求。可以通過查閱相關(guān)法律法規(guī)、咨詢當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門或者參考其他已辦理成功的單位食堂的經(jīng)驗(yàn)等方式進(jìn)行了解。

   • 辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照（若未辦理）：營(yíng)業(yè)執(zhí)照是申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證的前提條件。如果單位食堂還沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，需要先到工商行政管理部門辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，確定食堂的經(jīng)營(yíng)主體資格，例如是企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個(gè)體工商戶等形式。

2. 申請(qǐng)預(yù)審階段

   • 提交法人證明、組織機(jī)構(gòu)代碼證等資料，申請(qǐng)預(yù)審：法人證明（如企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件等）、組織機(jī)構(gòu)代碼證（如果有要求）等資料是證明單位食堂合法經(jīng)營(yíng)主體身份的重要文件。將這些資料提交給受理部門申請(qǐng)預(yù)審，受理部門會(huì)對(duì)提交的資料進(jìn)行初步審查，檢查資料是否齊全、是否符合格式要求等。

   • 受理部門開展預(yù)審，并反饋預(yù)審意見：受理部門在收到申請(qǐng)資料后，會(huì)按照相關(guān)規(guī)定對(duì)資料進(jìn)行審核。審核內(nèi)容可能包括食堂的基本信息、法人資格、經(jīng)營(yíng)范圍等是否符合要求。如果資料存在問題，受理部門會(huì)反饋預(yù)審意見，指出需要補(bǔ)充或修改的內(nèi)容。例如，如果法人證明文件不清晰，可能會(huì)要求重新提供清晰的復(fù)印件；如果經(jīng)營(yíng)范圍填寫不規(guī)范，會(huì)要求按照規(guī)定的格式進(jìn)行修改。

3. 正式申請(qǐng)階段

   • 整改預(yù)審意見，提交正式申請(qǐng)及食堂設(shè)施設(shè)備資料：根據(jù)受理部門反饋的預(yù)審意見，單位食堂要及時(shí)進(jìn)行整改。整改完成后，提交正式的食品經(jīng)營(yíng)許可證申請(qǐng)，并附上食堂設(shè)施設(shè)備資料，如廚房平面布局圖、設(shè)備清單（包括設(shè)備名稱、型號(hào)、數(shù)量等信息）、設(shè)備合格證明等。廚房平面布局圖要清晰地顯示出食堂各個(gè)功能區(qū)域的劃分，如食品加工區(qū)、烹飪區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)、食品儲(chǔ)存區(qū)等，以及設(shè)備的擺放位置，以便監(jiān)管部門審查食堂的布局是否合理，是否符合食品安全要求。

   • 受理部門組織現(xiàn)場(chǎng)檢查驗(yàn)收：受理部門收到正式申請(qǐng)和相關(guān)資料后，會(huì)組織工作人員到單位食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查驗(yàn)收?，F(xiàn)場(chǎng)檢查的內(nèi)容涵蓋食堂的各個(gè)方面，包括場(chǎng)地衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備是否齊全且正常運(yùn)行、人員健康證和操作規(guī)范、食品安全管理制度的執(zhí)行情況等。例如，檢查廚房的墻面、地面是否干凈整潔，冷藏設(shè)備是否能正常制冷，從業(yè)人員是否持有有效的健康證明并且在操作過程中遵守衛(wèi)生規(guī)范，食品原料采購(gòu)記錄和成品去向追蹤記錄是否完整等。

4. 獲取許可證及后續(xù)管理階段

   • 通過現(xiàn)場(chǎng)檢查，取得食品經(jīng)營(yíng)許可證：如果單位食堂在現(xiàn)場(chǎng)檢查中各項(xiàng)指標(biāo)都符合要求，就可以取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。食品經(jīng)營(yíng)許可證是單位食堂合法經(jīng)營(yíng)食品業(yè)務(wù)的重要憑證，食堂要妥善保管。

   • 按要求公示經(jīng)營(yíng)許可證，接受監(jiān)督檢查：取得食品經(jīng)營(yíng)許可證后，單位食堂要按照規(guī)定在食堂內(nèi)顯著位置公示許可證，以便員工和監(jiān)管部門監(jiān)督。同時(shí)，要接受監(jiān)管部門的定期或不定期監(jiān)督檢查，確保在日常經(jīng)營(yíng)過程中始終符合食品安全要求。

   • 許可證有效期滿前，需要按程序進(jìn)行換證：食品經(jīng)營(yíng)許可證有一定的有效期，單位食堂在許可證有效期滿前，需要按照規(guī)定的程序申請(qǐng)換證。一般需要提前準(zhǔn)備相關(guān)資料，如在有效期內(nèi)的食品安全管理情況報(bào)告、設(shè)施設(shè)備更新情況等，并提交給受理部門進(jìn)行審核，審核通過后換發(fā)新的食品經(jīng)營(yíng)許可證。

單位食堂辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證所需材料

1. 基本申請(qǐng)文件

   • 食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書：這是申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證的基本文件，需要填寫有關(guān)食堂的詳細(xì)信息，包括經(jīng)營(yíng)類型（如餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者中的單位食堂類型）、規(guī)模（如就餐人數(shù)、食堂面積等）、食堂名稱、地址、法定代表人或負(fù)責(zé)人信息等內(nèi)容。申請(qǐng)書的填寫要準(zhǔn)確、完整，如實(shí)反映食堂的實(shí)際情況，因?yàn)檫@是監(jiān)管部門了解食堂基本情況的重要依據(jù) 。

2. 主體資格證明文件

   • 營(yíng)業(yè)執(zhí)照或其他主體資格證明文件：如企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照、事業(yè)單位法人登記證等，以證明食堂所屬單位的合法經(jīng)營(yíng)資格。營(yíng)業(yè)執(zhí)照或其他主體資格證明文件能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗(yàn)的，在某些情況下申請(qǐng)人可能不需要提供復(fù)印件，但具體要求要根據(jù)當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門的規(guī)定執(zhí)行。這些文件是確認(rèn)單位食堂作為合法經(jīng)營(yíng)主體的重要依據(jù)，表明其具備開展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的基本資格 。

3. 人員相關(guān)證明文件

   • 食堂經(jīng)營(yíng)者的身份證明：包括食堂負(fù)責(zé)人或業(yè)主的身份證復(fù)印件。這是為了確認(rèn)食堂經(jīng)營(yíng)者的身份信息，確保在經(jīng)營(yíng)過程中有明確的責(zé)任人。同時(shí)，食品從業(yè)人員的健康證明和培訓(xùn)證明也是必需的材料。健康證明用于證明食品從業(yè)人員具備從事食品工作的健康條件，沒有患有有礙食品安全的疾?。慌嘤?xùn)證明則表明從業(yè)人員接受過食品安全知識(shí)和操作規(guī)范的培訓(xùn)，具備必要的食品安全意識(shí)和操作技能 。

4. 場(chǎng)所相關(guān)證明文件

   • 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的房產(chǎn)證明或租賃合同：證明食堂所在的場(chǎng)所是合法使用或租賃的。房產(chǎn)證明表明食堂的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所具有合法的產(chǎn)權(quán)歸屬，如果是租賃的場(chǎng)所，則租賃合同要明確租賃雙方的權(quán)利義務(wù)、租賃期限、租賃面積等信息，確保食堂的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所符合相關(guān)規(guī)定，并且在租賃期內(nèi)能夠穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)。

   • 食堂平面布局圖：應(yīng)詳細(xì)描繪出食堂的設(shè)施布局、操作區(qū)域、衛(wèi)生設(shè)施等。例如，要清晰地標(biāo)注出食品加工區(qū)、烹飪區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)、食品儲(chǔ)存區(qū)（包括冷藏庫(kù)、常溫庫(kù)等）、就餐區(qū)等不同功能區(qū)域的位置和面積，以及各個(gè)區(qū)域內(nèi)的設(shè)備設(shè)施擺放情況，如爐灶、冰箱、消毒柜、洗碗池等的位置。這樣監(jiān)管部門可以通過布局圖直觀地審查食堂的布局是否合理，是否符合食品安全的操作流程要求，避免交叉污染等問題 。

5. 食品安全管理制度相關(guān)文件

   • 食品安全管理制度：包括食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等制度。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度要求詳細(xì)記錄食品原料的進(jìn)貨、進(jìn)貨日期、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等信息，以及對(duì)原料的檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)文件的查驗(yàn)情況，確保所采購(gòu)的食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品安全事故處置制度則要明確在發(fā)生食品安全事故時(shí)的應(yīng)急處理措施，如報(bào)告程序、事故調(diào)查、救治措施、責(zé)任追究等內(nèi)容，以保障在突發(fā)食品安全事件時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處理，降低危害程度，保護(hù)消費(fèi)者的健康和安全。

單位食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理地點(diǎn)

單位食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證的辦理地點(diǎn)為食堂所在地的縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門?？h級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理工作 。不同地區(qū)可能會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，確定具體的受理部門或辦事窗口，例如有些地方可能會(huì)在政務(wù)服務(wù)中心設(shè)立專門的食品經(jīng)營(yíng)許可辦理窗口，單位食堂可以通過當(dāng)?shù)卣块T網(wǎng)站、在辦理過程中，要按照當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門的要求提交相關(guān)材料，并配合進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查等工作。