發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)

發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)的相關(guān)規(guī)定

發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)受到一系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和約束。例如，GB 2758-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒》和GB 12696-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)發(fā)酵酒的生產(chǎn)提出了明確要求。這些標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了從原料采購(gòu)到加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)，旨在確保發(fā)酵酒的質(zhì)量和安全。

GB 2758-2012 與之前的標(biāo)準(zhǔn)相比，在標(biāo)準(zhǔn)名稱、鉛的限量指標(biāo)、微生物限量指標(biāo)以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求等方面有所變化。例如，取消了鉛的限量指標(biāo)，修改了微生物限量指標(biāo)，并增加了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求。

GB 12696-2016 規(guī)定了發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)過(guò)程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。替代了之前的GB 12696-1990《葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范》、GB 12697-1990《果酒廠衛(wèi)生規(guī)范》和GB 12698-1990《黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范》。

發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)的獲取流程

獲取發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)通常需要以下流程：

1. 并按要求到有關(guān)部門辦理前置審批材料。

2. 持有關(guān)申辦資料到鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦索取“酒類(特種)生產(chǎn)許可證申請(qǐng)審批表”（一式兩份）。企業(yè)如實(shí)填寫好“申請(qǐng)審批表”并附上申辦資料備查，然后送鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦審核，符合條件的加具審批意見。

3. 審查通過(guò)后，將申請(qǐng)審批表送回市經(jīng)貿(mào)局，由市經(jīng)貿(mào)局審核加具意見，送省酒類專賣局審核發(fā)證。

需要注意的是，申辦發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)需要滿足一定的條件，并準(zhǔn)備相應(yīng)的申辦資料。例如，生產(chǎn)企業(yè)必須是獨(dú)立法人單位，生產(chǎn)要達(dá)到一定規(guī)模；生產(chǎn)白酒、啤酒的企業(yè)注冊(cè)資金要200萬(wàn)元以上，生產(chǎn)其他酒（包括進(jìn)口酒分裝）要100萬(wàn)元以上；從業(yè)人員中至少要有5名具有中級(jí)以上職稱的專業(yè)技術(shù)人員；有效廠房面積不少于500平方米等。申辦資料通常包括書面申請(qǐng)報(bào)告、企業(yè)法人身份證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照（當(dāng)年已年審）、新成立的企業(yè)提供工商部門發(fā)出的企業(yè)名稱和準(zhǔn)通知書、《衛(wèi)生許可證》（衛(wèi)生評(píng)價(jià)報(bào)告單）、專業(yè)技術(shù)人員資格證明、廠房房產(chǎn)證或租賃合同（復(fù)印件）、注冊(cè)資金驗(yàn)資證明、本廠產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等。

發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)的申請(qǐng)條件

申請(qǐng)發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)，需要滿足以下條件：

• 食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)條件

  1. 具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

  2. 具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料前處理設(shè)備或者設(shè)施。

  3. 有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

  4. 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

  5. 法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。申辦部門為申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門。

• 食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)條件

  1. 具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

  2. 具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

  3. 有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

  4. 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

  5. 法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。申辦部門為申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門。

鑒于米酒也屬于酒類，還額外受到《上海市酒類商品產(chǎn)銷管理?xiàng)l例》的特殊規(guī)范，例如在上海，本市酒類商品的生產(chǎn)、批發(fā)和零售，實(shí)行許可證制度。生產(chǎn)申領(lǐng)本市酒類商品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)向市酒類專賣局提出申請(qǐng)，市酒類專賣局應(yīng)當(dāng)在收到申請(qǐng)書之日起三十日內(nèi)作出書面答復(fù)，經(jīng)審核同意的，發(fā)給酒類商品生產(chǎn)許可證。取得酒類商品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，可以從事本企業(yè)生產(chǎn)的酒類商品的批發(fā)業(yè)務(wù)。批發(fā)申領(lǐng)本市酒類商品批發(fā)許可證的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)向市酒類專賣局提出申請(qǐng)，市酒類專賣局應(yīng)當(dāng)在收到申請(qǐng)書之日起三十日內(nèi)作出書面答復(fù)，經(jīng)審核同意的，發(fā)給酒類商品批發(fā)許可證。零售申領(lǐng)本市酒類商品零售許可證的企業(yè)或者個(gè)體工商戶，應(yīng)當(dāng)向其所在地的區(qū)、縣酒類商品管理部門提出申請(qǐng)，區(qū)、縣酒類商品管理部門應(yīng)當(dāng)按照方便消費(fèi)、合理布局的原則，在收到申請(qǐng)書之日起十五日內(nèi)作出書面答復(fù)，經(jīng)審核同意的，發(fā)給酒類商品零售許可證。

不同地區(qū)發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)的差異

例如，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉曾表示，白酒是開放式自然發(fā)酵，每個(gè)地方微生物生態(tài)不同，釀出的酒也不一樣。這意味著不同地區(qū)的環(huán)境、微生物等因素會(huì)影響酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，從而可能導(dǎo)致在生產(chǎn)資質(zhì)的要求和審核方面存在一些細(xì)微的差別。但目前尚未有明確的、系統(tǒng)的關(guān)于不同地區(qū)發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)差異的詳細(xì)規(guī)定和研究。

發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)的審核標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)的審核標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)GB 12696-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)過(guò)程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。

具體來(lái)說(shuō)，審核標(biāo)準(zhǔn)包括但不限于以下方面：

1. 場(chǎng)所要求：生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)保持環(huán)境整潔，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

2. 設(shè)施要求：具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，如消毒、通風(fēng)、防腐、防塵等設(shè)備，以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

3. 人員要求：有專職或者兼職的食品安全管理人員，相關(guān)人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和技能。

4. 管理要求：建立保證食品安全的規(guī)章制度，包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等方面的管理制度。

5. 工藝流程要求：具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止食品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

這些審核標(biāo)準(zhǔn)旨在確保發(fā)酵酒類生產(chǎn)企業(yè)能夠生產(chǎn)出符合食品安全要求的產(chǎn)品。