發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)

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2024-11-04 09:12:01
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內(nèi)容摘要：發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)的相關(guān)規(guī)定發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)受到一系列國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和約束。例如，GB 2758-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)的相關(guān)規(guī)定

發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)受到一系列國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和約束。例如，GB 2758-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒》和GB 12696-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)對發(fā)酵酒的生產(chǎn)提出了明確要求。這些標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了從原料采購到加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)，旨在確保發(fā)酵酒的質(zhì)量和安全。

GB 2758-2012 與之前的標(biāo)準(zhǔn)相比，在標(biāo)準(zhǔn)名稱、鉛的限量指標(biāo)、微生物限量指標(biāo)以及標(biāo)簽標(biāo)識要求等方面有所變化。例如，取消了鉛的限量指標(biāo)，修改了微生物限量指標(biāo)，并增加了標(biāo)簽標(biāo)識要求。

GB 12696-2016 規(guī)定了發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。替代了之前的GB 12696-1990《葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范》、GB 12697-1990《果酒廠衛(wèi)生規(guī)范》和GB 12698-1990《黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范》。

發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)的獲取流程

獲取發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)通常需要以下流程：

并按要求到有關(guān)部門辦理前置審批材料。
持有關(guān)申辦資料到鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦索取“酒類(特種)生產(chǎn)許可證申請審批表”（一式兩份）。企業(yè)如實填寫好“申請審批表”并附上申辦資料備查，然后送鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦審核，符合條件的加具審批意見。
審查通過后，將申請審批表送回市經(jīng)貿(mào)局，由市經(jīng)貿(mào)局審核加具意見，送省酒類專賣局審核發(fā)證。

需要注意的是，申辦發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)需要滿足一定的條件，并準(zhǔn)備相應(yīng)的申辦資料。例如，生產(chǎn)企業(yè)必須是獨(dú)立法人單位，生產(chǎn)要達(dá)到一定規(guī)模；生產(chǎn)白酒、啤酒的企業(yè)注冊資金要200萬元以上，生產(chǎn)其他酒（包括進(jìn)口酒分裝）要100萬元以上；從業(yè)人員中至少要有5名具有中級以上職稱的專業(yè)技術(shù)人員；有效廠房面積不少于500平方米等。申辦資料通常包括書面申請報告、企業(yè)法人身份證、營業(yè)執(zhí)照（當(dāng)年已年審）、新成立的企業(yè)提供工商部門發(fā)出的企業(yè)名稱和準(zhǔn)通知書、《衛(wèi)生許可證》（衛(wèi)生評價報告單）、專業(yè)技術(shù)人員資格證明、廠房房產(chǎn)證或租賃合同（復(fù)印件）、注冊資金驗資證明、本廠產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品檢驗報告等。

發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)的申請條件

申請發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)，需要滿足以下條件：

食品生產(chǎn)許可申請條件
1. 具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
2. 具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料前處理設(shè)備或者設(shè)施。
3. 有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
4. 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
5. 法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。申辦部門為申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門。
食品經(jīng)營許可申請條件
1. 具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
2. 具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
3. 有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
4. 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
5. 法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。申辦部門為申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門。

鑒于米酒也屬于酒類，還額外受到《上海市酒類商品產(chǎn)銷管理條例》的特殊規(guī)范，例如在上海，本市酒類商品的生產(chǎn)、批發(fā)和零售，實行許可證制度。生產(chǎn)申領(lǐng)本市酒類商品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)向市酒類專賣局提出申請，市酒類專賣局應(yīng)當(dāng)在收到申請書之日起三十日內(nèi)作出書面答復(fù)，經(jīng)審核同意的，發(fā)給酒類商品生產(chǎn)許可證。取得酒類商品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，可以從事本企業(yè)生產(chǎn)的酒類商品的批發(fā)業(yè)務(wù)。批發(fā)申領(lǐng)本市酒類商品批發(fā)許可證的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)向市酒類專賣局提出申請，市酒類專賣局應(yīng)當(dāng)在收到申請書之日起三十日內(nèi)作出書面答復(fù)，經(jīng)審核同意的，發(fā)給酒類商品批發(fā)許可證。零售申領(lǐng)本市酒類商品零售許可證的企業(yè)或者個體工商戶，應(yīng)當(dāng)向其所在地的區(qū)、縣酒類商品管理部門提出申請，區(qū)、縣酒類商品管理部門應(yīng)當(dāng)按照方便消費(fèi)、合理布局的原則，在收到申請書之日起十五日內(nèi)作出書面答復(fù)，經(jīng)審核同意的，發(fā)給酒類商品零售許可證。

不同地區(qū)發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)的差異

例如，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾表示，白酒是開放式自然發(fā)酵，每個地方微生物生態(tài)不同，釀出的酒也不一樣。這意味著不同地區(qū)的環(huán)境、微生物等因素會影響酒的品質(zhì)和特點，從而可能導(dǎo)致在生產(chǎn)資質(zhì)的要求和審核方面存在一些細(xì)微的差別。但目前尚未有明確的、系統(tǒng)的關(guān)于不同地區(qū)發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)差異的詳細(xì)規(guī)定和研究。

發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)的審核標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)酵酒類生產(chǎn)資質(zhì)的審核標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)GB 12696-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。

具體來說，審核標(biāo)準(zhǔn)包括但不限于以下方面：

場所要求：生產(chǎn)場所應(yīng)保持環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
設(shè)施要求：具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，如消毒、通風(fēng)、防腐、防塵等設(shè)備，以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
人員要求：有專職或者兼職的食品安全管理人員，相關(guān)人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識和技能。
管理要求：建立保證食品安全的規(guī)章制度，包括原料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗等方面的管理制度。
工藝流程要求：具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止食品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

這些審核標(biāo)準(zhǔn)旨在確保發(fā)酵酒類生產(chǎn)企業(yè)能夠生產(chǎn)出符合食品安全要求的產(chǎn)品。