東平縣發(fā)糕房衛(wèi)生許可證

一、東平縣發(fā)糕房衛(wèi)生許可證辦理流程

在東平縣辦理發(fā)糕房衛(wèi)生許可證，通常有以下流程：

• 申請準備階段：

  • 、場地等基本情況。發(fā)糕作為糕點的一種，其生產(chǎn)經(jīng)營要符合糕點生產(chǎn)相關(guān)要求。例如，要明確生產(chǎn)發(fā)糕是采用傳統(tǒng)手工制作，還是借助一定的機械設備，這會影響到后續(xù)對生產(chǎn)資源的評估。場地方面，要確定場地的大小、布局等，因為這關(guān)系到是否能滿足衛(wèi)生管理和生產(chǎn)流程的要求。

  • 根據(jù)自身經(jīng)營情況，下載并填寫衛(wèi)生許可證申請表格。這一表格可以從當?shù)匦l(wèi)生部門官網(wǎng)獲取，填寫內(nèi)容要準確、詳細，包括發(fā)糕房的名稱、地址、負責人信息等。

• 材料提交階段：

  • 將準備好的相關(guān)材料提交給所在地的衛(wèi)生部門。這些材料涵蓋多個方面，如發(fā)糕房的場地證明、人員健康證明等，具體材料在后面會詳細闡述。

• 現(xiàn)場核查階段：

  • 衛(wèi)生部門會按照要求對發(fā)糕房進行現(xiàn)場核查。核查內(nèi)容包括生產(chǎn)場所的衛(wèi)生條件，像墻面、地面是否易于清潔，有無防蠅、防蟲、防鼠等設施；生產(chǎn)設備是否符合要求，例如用于制作發(fā)糕的攪拌設備、蒸制設備等是否清潔衛(wèi)生且正常運行；還會檢查從業(yè)人員的衛(wèi)生操作規(guī)范，如是否穿戴干凈的工作服、帽子、口罩等。

  • 如果現(xiàn)場核查發(fā)現(xiàn)問題，發(fā)糕房需要根據(jù)衛(wèi)生部門的要求進行整改。整改完成后，衛(wèi)生部門會再次進行核查，直至符合要求。

• 審核與發(fā)證階段：

  • 衛(wèi)生部門對提交的材料和現(xiàn)場核查情況進行綜合審核。如果審核通過，就會發(fā)放衛(wèi)生許可證。發(fā)糕房便可合法開展經(jīng)營活動。

二、東平縣發(fā)糕房衛(wèi)生許可證申請條件

• 生產(chǎn)場所條件：

  • 發(fā)糕房的廠房與設施必須根據(jù)工藝流程合理布局。例如，原料儲存區(qū)、制作加工區(qū)、成品存放區(qū)要劃分明確，避免交叉污染。像制作發(fā)糕的面粉、糖、酵母等原料儲存區(qū)要保持干燥、通風，防止原料受潮發(fā)霉。加工區(qū)要有足夠的空間用于放置制作設備，并且便于操作人員進行操作和衛(wèi)生管理。成品存放區(qū)要保持清潔，有相應的防塵、防蟲措施。

  • 要具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設施。比如安裝紗門、紗窗防止蒼蠅進入；設置擋鼠板、捕鼠器等防止老鼠破壞原料和成品；使用防蟲網(wǎng)罩等防止飛蟲污染食品。發(fā)糕房還應具備原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。如果有需要冷加工的發(fā)糕產(chǎn)品（例如一些含有奶油、水果等易變質(zhì)餡料的發(fā)糕），應設專門加工車間，該車間應為封閉式，室內(nèi)要裝有空調(diào)器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設施，并設有冷藏柜，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

• 人員健康要求：

  • 從業(yè)人員必須健康體檢培訓合格，取得健康證明。這是因為發(fā)糕制作過程中，從業(yè)人員直接接觸食品原料和成品，如果從業(yè)人員患有傳染病或者攜帶病菌，很容易污染食品，對消費者的健康造成威脅。

  • 從業(yè)人員還需要具備一定的衛(wèi)生知識，了解食品衛(wèi)生的基本要求，如個人衛(wèi)生習慣（勤洗手、勤換工作服等）、食品加工過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范（如避免生熟交叉污染等）。

• 衛(wèi)生管理制度健全：

  • 發(fā)糕房需要建立完善的衛(wèi)生管理制度。包括食品原料采購驗收制度，要確保所采購的原料（如面粉、糖、雞蛋等）符合食品安全標準，從正規(guī)渠道采購，有相應的檢驗合格證明等。

  • 要有生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生控制制度，例如對生產(chǎn)設備定期清洗消毒的制度，每天開工前和收工后對制作發(fā)糕的設備（如蒸籠、攪拌器等）進行清洗消毒，防止細菌滋生。還需要建立成品檢驗制度，對制作完成的發(fā)糕進行外觀、口感、衛(wèi)生指標等方面的檢驗，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量要求后才能銷售。同時，要有環(huán)境衛(wèi)生管理制度，保持發(fā)糕房整體環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期打掃、消毒。

三、東平縣發(fā)糕房衛(wèi)生許可證所需材料

• 基礎材料類：

  • 衛(wèi)生許可證申請書：這是申請衛(wèi)生許可證的重要文件，需要詳細填寫發(fā)糕房的基本信息，如名稱、地址、經(jīng)營范圍（明確是發(fā)糕制作與銷售等）、負責人信息等。申請書要加蓋發(fā)糕房的公章（如果是個體經(jīng)營，按當?shù)匾筇峁┫鄳暮炞值龋?/p>

  • 營業(yè)執(zhí)照：營業(yè)執(zhí)照是發(fā)糕房合法經(jīng)營的憑證，表明其已在工商部門進行注冊登記。在申請衛(wèi)生許可證時，需提供營業(yè)執(zhí)照的復印件，以證明發(fā)糕房的經(jīng)營主體資格。

  • 法定代表人或者負責人資格證明：如身份證等有效身份證明文件的原件及復印件，用于確認發(fā)糕房負責人的身份信息，確保申請的合法性和真實性。

• 場地相關(guān)材料：

  • 生產(chǎn)經(jīng)營場所地平面布局圖：應標明比例尺（例如比例為1:100）、室內(nèi)各功能房（如原料庫、加工車間、成品庫等），基本要素（尺寸、名稱、設施名稱及個數(shù)等），可自行手繪或用電腦繪制。該布局圖能夠讓衛(wèi)生部門直觀地了解發(fā)糕房的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和布局是否合理，是否符合衛(wèi)生要求。

  • 生產(chǎn)經(jīng)營場地場所的使用證明：包括房屋產(chǎn)權(quán)證明和租賃協(xié)議（如果是租賃場地）。這是為了證明發(fā)糕房的經(jīng)營場地合法合規(guī)，并且可以明確場地的位置和相關(guān)權(quán)益關(guān)系。

  • 生產(chǎn)經(jīng)營場所地址方位示意圖：應標明方向、街道名稱、生產(chǎn)經(jīng)營場所所在位置與周圍建筑、相鄰單位的關(guān)系。這有助于衛(wèi)生部門對發(fā)糕房的周邊環(huán)境進行評估，例如是否存在污染源（如垃圾處理站、化工企業(yè)等）。

• 人員相關(guān)材料：

  • 從業(yè)人員健康檢查證明以及從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓合格證明：健康證明是確保從業(yè)人員身體健康，沒有傳染性疾病等影響食品安全的疾病。衛(wèi)生知識培訓合格證明則表明從業(yè)人員了解食品衛(wèi)生的相關(guān)知識和操作規(guī)范，能夠在工作中保障食品衛(wèi)生安全。

• 其他材料：

  • 產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝流程圖和說明：對于發(fā)糕房來說，要提供發(fā)糕的制作配方，包括使用的原料種類、比例等。生產(chǎn)工藝流程圖要清晰展示發(fā)糕從原料到成品的制作過程，如原料混合、發(fā)酵、成型、蒸制等環(huán)節(jié)，同時要有相應的文字說明，解釋各環(huán)節(jié)的操作要點和衛(wèi)生控制要求。

  • 企業(yè)衛(wèi)生管理的組織和制度的資料：如前所述，要建立健全的衛(wèi)生管理制度，這里需要將相關(guān)制度以書面形式整理提交，包括原料采購驗收制度、生產(chǎn)加工衛(wèi)生控制制度、成品檢驗制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。

四、東平縣衛(wèi)生許可證辦理機構(gòu)

在東平縣，衛(wèi)生許可證的辦理機構(gòu)通常為縣級以上地方人民政府衛(wèi)生計生行政部門。具體到東平縣，東平縣衛(wèi)生健康局在衛(wèi)生許可證的辦理中承擔重要職責。東平縣衛(wèi)生健康局負責貫徹執(zhí)行國民健康政策和衛(wèi)生健康事業(yè)發(fā)展有關(guān)法律法規(guī)，對包括發(fā)糕房在內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的衛(wèi)生許可進行管理。其主要職責包括對申請衛(wèi)生許可證的發(fā)糕房進行資料審核、現(xiàn)場核查等工作，以確保發(fā)糕房的生產(chǎn)經(jīng)營活動符合衛(wèi)生健康相關(guān)標準和要求。東平縣行政審批服務局也可能參與到相關(guān)工作當中，例如在“開辦餐飲店一件事”等集成化改革工作中，可能會協(xié)同衛(wèi)生健康局等部門進行衛(wèi)生許可證辦理相關(guān)的服務工作，以提升辦事效率，方便發(fā)糕房等餐飲類場所的開辦、。

五、東平縣發(fā)糕房衛(wèi)生許可證審核標準

• 生產(chǎn)場所審核標準：

  • 布局合理性：發(fā)糕房的生產(chǎn)場所布局要符合糕點生產(chǎn)的基本流程。原料庫應靠近加工車間，方便原料的取用，同時要避免原料在運輸過程中受到污染。加工車間內(nèi)的設備擺放要合理，保證操作流程順暢，例如從原料混合到成型、蒸制等環(huán)節(jié)的設備要按照順序布局，減少不必要的人員和物料流動交叉。成品庫要與加工車間相連接，便于成品的存放和轉(zhuǎn)運。并且各功能區(qū)之間要有明確的分隔，如使用隔斷或者不同的區(qū)域標識等。

  • 衛(wèi)生設施配備：發(fā)糕房需要配備足夠的衛(wèi)生設施。在加工車間和成品庫要設置洗手池，方便從業(yè)人員隨時洗手，洗手池要配備洗手液和干手設備。要有清潔工具存放區(qū)，清潔工具要分類存放，避免與食品原料和成品接觸。防蠅、防蟲、防鼠設施要齊全且有效，如紗門、紗窗要完整無破損，擋鼠板的高度和安裝位置要符合要求。如果有冷加工車間，其空調(diào)器、紫外線滅菌燈、冷藏柜等設施要正常運行，能夠滿足冷加工產(chǎn)品的儲存和加工要求。

  • 環(huán)境衛(wèi)生狀況：生產(chǎn)場所的墻面、地面要保持清潔，地面應采用防滑、易清潔的材料（如瓷磚等），墻面要光滑，便于清洗消毒。加工車間內(nèi)不能有積水，要保持干燥通風。排水系統(tǒng)要暢通，污水排放要符合當?shù)丨h(huán)保要求。

• 設備與工具審核標準：

  • 設備清潔與維護：制作發(fā)糕的設備（如攪拌器、蒸籠等）要定期進行清潔和維護。設備表面不能有殘留的原料、污漬等，要保持干凈整潔。設備的零部件要齊全，運行正常，例如攪拌器的攪拌槳要能夠正常攪拌，蒸籠的密封性要好，保證蒸制效果。

  • 工具衛(wèi)生狀況：發(fā)糕制作過程中使用的工具（如模具、鏟子等）也要保持清潔衛(wèi)生，使用后要及時清洗消毒，防止細菌滋生。工具的材質(zhì)要符合食品安全要求，不能使用對人體有害的材料。

• 人員與管理審核標準：

  • 人員健康與操作規(guī)范：從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，并且在工作過程中要遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。如進入加工車間要穿戴干凈的工作服、帽子、口罩，頭發(fā)不能外露；在操作過程中不能用手直接接觸發(fā)糕成品，如需接觸要佩戴一次性手套；嚴禁在加工車間內(nèi)吸煙、吐痰等不衛(wèi)生行為。

  • 衛(wèi)生管理制度執(zhí)行：發(fā)糕房要嚴格執(zhí)行建立的衛(wèi)生管理制度。原料采購時要按照驗收制度進行檢查，確保原料質(zhì)量；生產(chǎn)加工過程中要按照衛(wèi)生控制制度進行操作，如對設備的清洗消毒要按時進行；成品檢驗要按照規(guī)定的標準和方法進行，不合格的產(chǎn)品不能出廠銷售；環(huán)境衛(wèi)生要按照管理制度定期打掃和消毒。

• 產(chǎn)品質(zhì)量審核標準：

  • 原料質(zhì)量：發(fā)糕制作所使用的原料（如面粉、糖、雞蛋等）要符合國家食品安全標準。原料要新鮮、無變質(zhì)、無異味，并且要有正規(guī)的采購渠道，能提供相應的檢驗合格證明。

  • 成品衛(wèi)生指標：制作完成的發(fā)糕要符合相關(guān)的衛(wèi)生指標。例如，微生物指標（細菌總數(shù)、大腸菌群等）要在規(guī)定的范圍內(nèi)，不能超標；食品添加劑（如果使用）的使用要符合國家標準，不能超量、超范圍使用；發(fā)糕的外觀、口感等感官指標要正常，不能有異味、異色或者異物等。