食品許可證可以做涼菜嗎

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2024-11-01 10:48:39
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內(nèi)容摘要：食品許可證的經(jīng)營范圍是否包括涼菜食品許可證的經(jīng)營范圍可以包括涼菜。根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》，冷食類食品制售是食品經(jīng)營許可項(xiàng)目之...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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食品許可證的經(jīng)營范圍是否包括涼菜

食品許可證的經(jīng)營范圍可以包括涼菜。根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》，冷食類食品制售是食品經(jīng)營許可項(xiàng)目之一。冷食類食品，通俗來講即涼菜，特指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。但并非所有的食品許可證都涵蓋涼菜的經(jīng)營許可，這取決于許可證上載明的具體許可事項(xiàng)。需要注意的是，如果食品許可證的經(jīng)營范圍沒有冷食類食品制售，而從事涼菜經(jīng)營，將被視為超范圍經(jīng)營，會受到相應(yīng)的處罰。

辦理食品許可證做涼菜的條件

辦理食品許可證做涼菜需要滿足一系列條件。在設(shè)施方面，制售冷食類食品需要設(shè)置專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)。專間入口處應(yīng)設(shè)有洗手、消毒、更衣設(shè)施，門應(yīng)能夠自動關(guān)閉，墻裙鋪設(shè)到頂；食品傳遞窗為開閉式，其他窗為封閉式；專間內(nèi)應(yīng)設(shè)空氣消毒（紫外線、臭氧等）、冷凍（藏）、獨(dú)立的空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常；專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封；專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動開啟式；專間溫度不高于 25℃。在人員方面，從事食品經(jīng)營管理的人員應(yīng)當(dāng)具備與其經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照規(guī)定配備食品安全管理人員，對其經(jīng)營管理的食品安全負(fù)責(zé)。還需要按照規(guī)定提交相關(guān)材料，經(jīng)過審核合格后才能獲得食品經(jīng)營許可證。

哪些食品許可證能做涼菜

根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》，食品制售經(jīng)營項(xiàng)目包括“熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點(diǎn)類食品制售、自制飲品制售以及其他類食品制售”。如果食品許可證的經(jīng)營項(xiàng)目中包含冷食類食品制售，就可以從事涼菜的制作和銷售。

食品許可證做涼菜的相關(guān)規(guī)定

根據(jù)相關(guān)法規(guī)，食品制售經(jīng)營項(xiàng)目包括冷食類食品制售。鑒于冷食類食品高風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn)，相關(guān)法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件等均對冷食類食品制售條件提出了較嚴(yán)格的要求。在為冷食類食品安全監(jiān)管提供法律依據(jù)的同時(shí)，在一定程度上提高了經(jīng)營冷食類食品的門檻。從事食品經(jīng)營管理的，應(yīng)當(dāng)具備與其經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照規(guī)定配備食品安全管理人員，對其經(jīng)營管理的食品安全負(fù)責(zé)。

不同地區(qū)食品許可證做涼菜的要求差異

例如，在場地設(shè)置、設(shè)施設(shè)備和操作規(guī)范等方面，可能會根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況和監(jiān)管重點(diǎn)有所不同。都需要遵循國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保涼菜的制作和銷售符合衛(wèi)生和安全要求。即使商家取得了《食品經(jīng)營許可證》，也不能隨便賣涼菜。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定，生食類、裱花蛋糕、部分冷食類食品的加工制作，應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行。而現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤等加工制作或僅加工制作植物性冷食類食品，對預(yù)包裝食品進(jìn)行拆封、裝盤、調(diào)味等可以在專用操作區(qū)進(jìn)行加工。餐飲單位應(yīng)按照自己的實(shí)際情況，按照要求設(shè)置冷食類操作專用間或是專用操作區(qū)。