賽罕區(qū)食品小作坊許可證

賽罕區(qū)食品小作坊許可證辦理相關(guān)事項(xiàng)

一、辦理流程

在賽罕區(qū)辦理食品小作坊許可證，一般遵循以下流程：

1. 申請(qǐng)：

   • 申請(qǐng)人需要在相關(guān)政務(wù)系統(tǒng)中填報(bào)申請(qǐng)資料。這一步驟要求申請(qǐng)人準(zhǔn)確無(wú)誤地填寫各類信息，包括小作坊的基本信息如名稱、地址、以及與生產(chǎn)相關(guān)的信息如生產(chǎn)食品的種類、生產(chǎn)規(guī)模等。例如，如果是一家制作傳統(tǒng)糕點(diǎn)的小作坊，就要詳細(xì)說(shuō)明糕點(diǎn)的種類（是中式糕點(diǎn)中的月餅、桃酥還是其他種類）、預(yù)計(jì)的日產(chǎn)量或年產(chǎn)量等信息。申請(qǐng)人要對(duì)所填信息的真實(shí)性負(fù)責(zé)，因?yàn)楹罄m(xù)的審核環(huán)節(jié)會(huì)對(duì)這些信息進(jìn)行核實(shí)。

   • 相關(guān)政務(wù)系統(tǒng)為申請(qǐng)人提供了便捷的申請(qǐng)渠道，方便管理部門對(duì)申請(qǐng)進(jìn)行統(tǒng)一受理和管理。這有助于提高辦理效率，減少人為因素導(dǎo)致的錯(cuò)誤和延誤。

2. 受理：

   • 管理部門會(huì)對(duì)申請(qǐng)資料進(jìn)行審查。審查內(nèi)容包括資料的完整性、格式是否符合要求等。例如，檢查申請(qǐng)書是否按照規(guī)定的格式填寫，所提供的材料是否齊全，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件是否清晰、有效等。

   • 對(duì)于符合要求的申請(qǐng)，管理部門會(huì)出具受理通知書。這一通知書是對(duì)申請(qǐng)人的一種告知，表示其申請(qǐng)已經(jīng)進(jìn)入受理流程，管理部門將進(jìn)一步對(duì)其進(jìn)行審核。而對(duì)于不符合要求的申請(qǐng)，管理部門會(huì)告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)充或修正的內(nèi)容，申請(qǐng)人需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成修改并重新提交申請(qǐng)。

3. 審核：

   • 在審核環(huán)節(jié)，管理部門會(huì)對(duì)小作坊的多個(gè)方面進(jìn)行核查。包括場(chǎng)地的選址是否符合要求，是否與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，小作坊不能位于化工企業(yè)附近或者垃圾處理場(chǎng)的下風(fēng)向等可能受到污染的區(qū)域。

   • 檢查其是否與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)。比如，生產(chǎn)面包的小作坊，需要有相應(yīng)的烘焙設(shè)備、攪拌設(shè)備等，并且這些設(shè)備的數(shù)量和性能要能夠滿足其申報(bào)的生產(chǎn)規(guī)模。

   • 還會(huì)對(duì)小作坊的工藝流程進(jìn)行審核，要求人流物流分開(kāi)，防止交叉污染，并且要配備消毒設(shè)備、通風(fēng)系統(tǒng)、采光等設(shè)施。例如，在肉類加工小作坊中，生肉的處理區(qū)域和熟肉的加工區(qū)域要嚴(yán)格分開(kāi)，人員的流動(dòng)路線也要規(guī)劃合理，避免生肉攜帶的細(xì)菌污染熟肉產(chǎn)品；同時(shí)，要有足夠的通風(fēng)設(shè)備保證車間內(nèi)空氣新鮮，良好的采光有助于保持生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生和員工操作的準(zhǔn)確性。

二、申請(qǐng)條件

1. 場(chǎng)地要求：

   • 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、食品品種相適應(yīng)的固定場(chǎng)所，并且要與有毒、有害場(chǎng)所和其他污染源保持規(guī)定的距離。這是為了確保食品生產(chǎn)環(huán)境的安全衛(wèi)生，防止食品受到污染。例如，食品小作坊不能建在有嚴(yán)重工業(yè)污染的區(qū)域，像附近有排放大量廢氣、廢水、廢渣的工廠。如果小作坊生產(chǎn)的是易受污染的乳制品，對(duì)周邊環(huán)境的要求會(huì)更加嚴(yán)格，要遠(yuǎn)離垃圾處理場(chǎng)、污水排放口等可能帶來(lái)污染的源頭。

   • 生產(chǎn)場(chǎng)地的布局也有要求，食品原料處理和食品加工、包裝、存放等區(qū)域要分開(kāi)設(shè)置。這樣可以避免在生產(chǎn)過(guò)程中不同環(huán)節(jié)之間的交叉污染。比如，在一個(gè)生產(chǎn)腌制食品的小作坊中，蔬菜原料的清洗處理區(qū)域、腌制加工區(qū)域、成品包裝區(qū)域以及成品存放倉(cāng)庫(kù)都要有明確的劃分，不能混在一起。

2. 設(shè)備與設(shè)施要求：

   • 要有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，并符合食品安全要求的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備和衛(wèi)生防護(hù)措施。不同類型的食品小作坊需要不同的生產(chǎn)設(shè)備。例如，生產(chǎn)糕點(diǎn)的小作坊需要有烤箱、攪拌機(jī)、模具等設(shè)備；生產(chǎn)豆制品的小作坊需要有磨漿機(jī)、煮漿設(shè)備、壓榨設(shè)備等。這些設(shè)備不僅要滿足生產(chǎn)的需求，還要符合食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，如設(shè)備的材質(zhì)要無(wú)毒、無(wú)害，易于清洗消毒等。

   • 衛(wèi)生防護(hù)措施也是必不可少的。小作坊要配備消毒設(shè)備，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工具、場(chǎng)地等進(jìn)行定期消毒。例如，安裝紫外線消毒燈對(duì)車間進(jìn)行空氣消毒，使用消毒劑對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行浸泡消毒等。同時(shí)，通風(fēng)系統(tǒng)和采光條件也要良好，通風(fēng)系統(tǒng)可以排除車間內(nèi)的異味、濕氣和有害氣體，采光良好有助于員工發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境中的衛(wèi)生問(wèn)題，也有利于食品的加工和儲(chǔ)存。

3. 管理制度要求：

   • 必須具有保證食品安全的管理制度。這包括原材料采購(gòu)管理制度，要確保采購(gòu)的原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如對(duì)原材料的供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核，對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)等。例如，小作坊采購(gòu)面粉時(shí)，要查看供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等，并且對(duì)每批面粉進(jìn)行抽檢，檢測(cè)其水分含量、面筋含量等指標(biāo)是否符合要求。

   • 生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制制度也很重要，要對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，如食品添加劑的使用要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，記錄生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵數(shù)據(jù)，如溫度、時(shí)間等。例如，在生產(chǎn)果脯時(shí)，對(duì)糖漬過(guò)程中的糖液濃度、浸泡時(shí)間等參數(shù)要進(jìn)行記錄，以便在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能夠追溯原因。

   • 還有成品檢驗(yàn)制度，試制的食品要檢驗(yàn)合格。小作坊可以自行檢驗(yàn)或者委托具有資質(zhì)的法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，只有檢驗(yàn)合格的食品才能進(jìn)入市場(chǎng)銷售。例如，生產(chǎn)的醬腌菜要檢測(cè)其鹽分、酸度、微生物指標(biāo)等是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

4. 人員健康要求：

   • 但根據(jù)一般的食品安全管理要求，小作坊的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有健康證明。這是因?yàn)閺臉I(yè)人員直接參與食品的生產(chǎn)加工，如果患有某些傳染性疾病，可能會(huì)通過(guò)食品傳播給消費(fèi)者。例如，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。小作坊的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員定期進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后才能上崗工作。

三、所需材料

1. 基本材料：

   • 申請(qǐng)書：這是申請(qǐng)食品小作坊許可證的重要文件，需要詳細(xì)填寫小作坊的基本信息，如小作坊的名稱、地址、法定代表人或負(fù)責(zé)人的姓名、以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的相關(guān)信息，如生產(chǎn)的食品品種、生產(chǎn)規(guī)模等。申請(qǐng)書的格式和內(nèi)容要求通常由當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)監(jiān)督管理部門規(guī)定，申請(qǐng)人需要按照要求準(zhǔn)確填寫。例如，在填寫生產(chǎn)的食品品種時(shí)，要具體到食品的類別和名稱，如“中式糕點(diǎn) - 月餅、桃酥”等。

   • 營(yíng)業(yè)執(zhí)照原件及復(fù)印件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照是小作坊合法經(jīng)營(yíng)的主體資格證明。原件用于管理部門核實(shí)其真實(shí)性，復(fù)印件則作為申請(qǐng)材料留存。營(yíng)業(yè)執(zhí)照上包含了小作坊的名稱、類型、經(jīng)營(yíng)范圍、注冊(cè)地址等重要信息，管理部門通過(guò)審核營(yíng)業(yè)執(zhí)照，可以確定小作坊是否具備合法的經(jīng)營(yíng)資格，以及其經(jīng)營(yíng)范圍是否包含食品生產(chǎn)加工等相關(guān)內(nèi)容。

   • 經(jīng)營(yíng)者身份證原件及復(fù)印件：用于核實(shí)經(jīng)營(yíng)者的身份信息，確保申請(qǐng)是由合法的經(jīng)營(yíng)者提出的。身份證上的姓名、性別、民族、出生日期、住址等信息都是核實(shí)的內(nèi)容。復(fù)印件作為申請(qǐng)材料存檔，方便管理部門在后續(xù)的管理和聯(lián)系過(guò)程中使用。

2. 生產(chǎn)相關(guān)材料：

   • 所生產(chǎn)食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文本：這有助于管理部門了解小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)符合的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。不同的食品有不同的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，例如，對(duì)于面包類食品，有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其原料要求、感官指標(biāo)（如色澤、氣味、口感等）、理化指標(biāo)（如水分含量、酸度等）和微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）。小作坊需要按照這些標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，提供產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文本可以讓管理部門對(duì)小作坊的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)有清晰的認(rèn)識(shí)。

   • 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地設(shè)備布局和食品生產(chǎn)工藝流程說(shuō)明：場(chǎng)地設(shè)備布局圖要清晰地展示小作坊內(nèi)各個(gè)生產(chǎn)區(qū)域的分布，如原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)等的位置和面積，以及設(shè)備的擺放位置等。食品生產(chǎn)工藝流程說(shuō)明則要詳細(xì)描述從原料到成品的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，包括每一個(gè)步驟的操作方法、工藝參數(shù)（如溫度、時(shí)間、壓力等）等。例如，在生產(chǎn)酸奶的小作坊中，工藝流程說(shuō)明要包括牛奶的驗(yàn)收、殺菌、接種、發(fā)酵、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)的具體操作和控制參數(shù)。

   • 自行檢驗(yàn)或者委托具有資質(zhì)的法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)后出具的試制食品合格的證明材料：這是為了確保小作坊生產(chǎn)的食品質(zhì)量合格。如果小作坊自行具備檢驗(yàn)?zāi)芰?，可以自行?duì)試制的食品進(jìn)行檢驗(yàn)并出具合格證明；如果不具備檢驗(yàn)?zāi)芰?，則需要委托有資質(zhì)的法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。例如，生產(chǎn)的肉制品要檢測(cè)其蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、微生物指標(biāo)等是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的合格證明是小作坊生產(chǎn)的食品符合質(zhì)量要求的重要依據(jù)。

3. 人員相關(guān)材料：

   • 經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員健康證明原件及復(fù)印件：如前面所述，從業(yè)人員的健康狀況直接關(guān)系到食品的安全衛(wèi)生。健康證明是由當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生健康部門或疾控中心等機(jī)構(gòu)出具的，證明從業(yè)人員身體健康，沒(méi)有有礙食品安全的疾病。原件用于核實(shí)，復(fù)印件留存。小作坊的所有直接接觸食品的從業(yè)人員都需要提供健康證明，包括經(jīng)營(yíng)者本人。

4. 其他材料：

   • 食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所周邊環(huán)境圖、平面布置圖（圖紙需打?。?/strong>：周邊環(huán)境圖可以顯示小作坊周圍的環(huán)境情況，如是否靠近污染源、交通狀況等。平面布置圖則更詳細(xì)地展示小作坊內(nèi)部的布局結(jié)構(gòu)，有助于管理部門對(duì)小作坊的整體情況進(jìn)行評(píng)估。例如，周邊環(huán)境圖可以標(biāo)注出小作坊附近的工廠、河流、道路等情況，平面布置圖可以精確到各個(gè)生產(chǎn)區(qū)域、通道、門窗等的位置和尺寸。

   • 主要食品原料清單：列出小作坊生產(chǎn)所使用的主要食品原料，包括原料的名稱、、規(guī)格等信息。這有助于管理部門對(duì)小作坊的原材料采購(gòu)和質(zhì)量控制進(jìn)行監(jiān)管。例如，生產(chǎn)餅干的小作坊要列出面粉、油脂、糖、雞蛋等主要原料的（如供應(yīng)商名稱）、規(guī)格（如面粉的筋度、油脂的等級(jí)等）。

   • 確保小型食品作坊食品安全的規(guī)章制度：這些規(guī)章制度涵蓋了小作坊食品安全管理的各個(gè)方面，如前面提到的原材料采購(gòu)管理制度、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制制度、成品檢驗(yàn)制度等。規(guī)章制度要詳細(xì)、具體，具有可操作性，明確各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和責(zé)任人員等內(nèi)容。