小作坊和食品加工許可證的區(qū)別

內(nèi)容摘要：小作坊的特點小作坊通常具有以下特點：人員規(guī)模較小，固定從業(yè)人員一般不超過7人。生產(chǎn)場所規(guī)模有限，除辦公、倉儲、曬場等非生產(chǎn)加工場所...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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小作坊的特點

小作坊通常具有以下特點：

食品加工許可證的要求較為嚴(yán)格和全面，主要包括以下方面：

申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。
具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

在監(jiān)管方面，小作坊和持有食品加工許可證的企業(yè)存在以下不同：

對于小作坊，省級市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)制定小作坊摸底建檔辦法，建立本行政區(qū)域小作坊名錄庫，縣級市場監(jiān)管部門及其派出機構(gòu)具體負(fù)責(zé)小作坊摸底建檔和動態(tài)管理，小作坊建檔率要達(dá)到100%。
小作坊實行食品“負(fù)面清單”管理，省級市場監(jiān)管部門要依據(jù)相關(guān)規(guī)定，結(jié)合地方傳統(tǒng)食品特色、消費習(xí)慣和食品安全狀況，統(tǒng)一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產(chǎn)加工食品的“負(fù)面清單”。
縣級市場監(jiān)管部門及其派出機構(gòu)要依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，對小作坊開展監(jiān)督檢查，重點檢查小作坊衛(wèi)生條件、食品原料采購使用、食品添加劑使用、從業(yè)人員健康管理、包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識和食品貯存等；必要時對食品進(jìn)行抽檢，檢驗發(fā)現(xiàn)的不合格食品，要依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定及時處置。
對于持有食品加工許可證的企業(yè)，監(jiān)管部門會依據(jù)更全面和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)管，包括生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、產(chǎn)品質(zhì)量的檢測、食品安全管理體系的建立和運行等。

小作坊和食品加工許可證的適用范圍存在明顯差異：

小作坊主要適用于規(guī)模較小、從業(yè)人員較少、生產(chǎn)加工場所有限，從事傳統(tǒng)、低風(fēng)險食品生產(chǎn)加工活動的生產(chǎn)者。
食品加工許可證則適用于規(guī)模較大、生產(chǎn)條件更完善、管理更規(guī)范的食品生產(chǎn)企業(yè)，涵蓋的食品品種和生產(chǎn)工藝更為廣泛。

獲取小作坊和食品加工許可證的流程有所不同：

小作坊：（所）辦理工商營業(yè)執(zhí)照。然后到所在地疾病預(yù)防控制中心體檢并辦理健康證。帶上身份證及復(fù)印件、健康證、房屋產(chǎn)權(quán)證（或租房合同）等資料到所在地食品藥品監(jiān)督管理局（所）辦理食品流通許可證。最后到所在地食品藥品監(jiān)督管理部門申請登記辦理食品生產(chǎn)加工許可證。
食品加工許可證：申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。申請時應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目分類提出，并提交食品經(jīng)營許可申請書、營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件、與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營布局、操作流程等文件、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度目錄清單等材料。