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食品衛(wèi)生許可證場地要求

內(nèi)容摘要：食品衛(wèi)生許可證場地的基本要求食品衛(wèi)生許可證場地的基本要求包括以下幾個方面：場所選址：應(yīng)遠離有毒、有害場所和其他污染源，確保食品在安...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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食品衛(wèi)生許可證場地的基本要求

食品衛(wèi)生許可證場地的基本要求包括以下幾個方面：

場所選址：應(yīng)遠離有毒、有害場所和其他污染源，確保食品在安全的環(huán)境中生產(chǎn)和經(jīng)營。
環(huán)境整潔：場地應(yīng)保持干凈、衛(wèi)生，無雜物堆積，無異味散發(fā)。
面積要求：經(jīng)營干點、濕點的場地面積應(yīng)分別不小于8平方米和15平方米；經(jīng)營餐飲的面積建議在50平方米以上，若兼營其他品種，場地面積還需相應(yīng)增加。
設(shè)施配備：具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，且各場所應(yīng)配備相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，如消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

不同類型的食品經(jīng)營在場地方面存在一些特殊要求：

對于食品展銷會，舉辦者應(yīng)在舉辦前十五個工作日內(nèi)，向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告食品經(jīng)營區(qū)域布局、經(jīng)營項目、經(jīng)營期限、食品安全管理制度以及入場食品經(jīng)營者主體信息核驗情況等。
學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可，落實食品安全主體責(zé)任。承包經(jīng)營集中用餐單位食堂的，應(yīng)當(dāng)取得與承包內(nèi)容相適應(yīng)的食品經(jīng)營許可，具有與所承包的食堂相適應(yīng)的食品安全管理制度和能力，按照規(guī)定配備食品安全管理人員，并對食堂的食品安全負責(zé)。
食品經(jīng)營者從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營的，外設(shè)倉庫（包括自有和租賃）的，或者集體用餐配送單位向?qū)W校、托幼機構(gòu)供餐的，應(yīng)當(dāng)在開展相關(guān)經(jīng)營活動之日起十個工作日內(nèi)向所在地縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門報告。

食品衛(wèi)生許可證場地面積的規(guī)定因經(jīng)營類型和規(guī)模而異：

經(jīng)營干點的場地面積不小于8平方米，濕點的場地面積不小于15平方米。
經(jīng)營餐飲的場地面積建議50平方米以上，其中大型餐飲企業(yè)經(jīng)營面積在1000平方米以上或座數(shù)500個以上；中型餐飲業(yè)占地300-1000平方米或有150-500個座位；小型飲食經(jīng)營面積不足300平方米或飲食座位數(shù)不足150個。

食品衛(wèi)生許可證場地布局需要注意以下要點：

合理分區(qū)：場地內(nèi)部應(yīng)有與經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、食品加工、包裝、貯存等場所，且各區(qū)域布局合理，避免交叉污染。
流程順暢：具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
通風(fēng)良好：保持就餐場所的空氣流通，具有定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施的制度。

食品衛(wèi)生許可證場地在衛(wèi)生設(shè)施方面有如下要求：

清潔設(shè)施：餐具和器皿清洗必須設(shè)置專用水池；有專門的密封清洗柜；可被顧客重復(fù)使用的毛巾應(yīng)有專門的清洗消毒池和專門的清洗柜。
消毒設(shè)備：大中型酒店必須使用洗碗機，小型酒店應(yīng)使用專用設(shè)備。餐具必須用物理方法消毒。
衛(wèi)生間設(shè)施：衛(wèi)生間具有獨立排風(fēng)系統(tǒng)，具有定期清潔衛(wèi)生間的制度。

食品衛(wèi)生許可證場地的審核標準主要包括以下方面：

合規(guī)性：場地應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和標準的要求，如《食品經(jīng)營許可管理辦法》《食品經(jīng)營許可審查通則(試行)》等。
衛(wèi)生條件：場所基本設(shè)施符合衛(wèi)生要求，從業(yè)人員經(jīng)健康檢查和培訓(xùn)合格，衛(wèi)生制度健全、應(yīng)當(dāng)提供的資料齊全。
食品安全管理：有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
設(shè)施與布局：具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有合理的設(shè)備布局和工藝流程。