涼菜售賣資質(zhì)辦理流程

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2024-10-30 09:38:27
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內(nèi)容摘要：涼菜售賣資質(zhì)辦理的基本要求涼菜屬于冷食類食品，售賣涼菜在場地設(shè)置、設(shè)施設(shè)備和操作上要求更加嚴(yán)格。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，生食類、裱花蛋糕、部...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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涼菜售賣資質(zhì)辦理的基本要求

涼菜屬于冷食類食品，售賣涼菜在場地設(shè)置、設(shè)施設(shè)備和操作上要求更加嚴(yán)格。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，生食類、裱花蛋糕、部分冷食類食品的加工制作，應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行。而現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤等加工制作或僅加工制作植物性冷食類食品，對預(yù)包裝食品進(jìn)行拆封、裝盤、調(diào)味等可以在專用操作區(qū)進(jìn)行加工。餐飲單位應(yīng)按照自己的實(shí)際情況，按照要求設(shè)置冷食類操作專用間或是專用操作區(qū)。申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)符合與其主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目相適應(yīng)的食品安全要求，具備下列條件：

具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
食品安全相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。從事食品經(jīng)營管理的，應(yīng)當(dāng)具備與其經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照規(guī)定配備食品安全管理人員，對其經(jīng)營管理的食品安全負(fù)責(zé)。

涼菜售賣資質(zhì)辦理的申請材料

申請涼菜售賣資質(zhì)，通常需要準(zhǔn)備以下材料：

食品經(jīng)營許可申請書。
營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件。
與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營布局、操作流程等文件。
食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度目錄清單。
利用自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的，申請人應(yīng)當(dāng)提交每臺設(shè)備的具體放置地點(diǎn)、食品經(jīng)營許可證的展示方法、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控方案等材料。
營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗(yàn)的，申請人不需要提供營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件。
從事食品經(jīng)營管理的食品經(jīng)營者，可以不提供主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營布局材料。僅從事食品銷售類經(jīng)營項(xiàng)目的不需要提供操作流程。
申請人委托代理人辦理食品經(jīng)營許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。

涼菜售賣資質(zhì)辦理的審批流程

涼菜售賣資質(zhì)的審批流程通常如下：

申請人應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提交申請材料。
食品藥品監(jiān)督管理部門審核材料是否齊全。
食品藥品監(jiān)督管理部門受理申請材料。
食品藥品監(jiān)督管理部門安排檢查人員對申請人的經(jīng)營場所進(jìn)行檢查。
食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)檢查結(jié)果決定是否發(fā)放冷食類食品經(jīng)營許可證。

涼菜售賣資質(zhì)辦理的時間周期

關(guān)于涼菜售賣資質(zhì)辦理的時間周期，但一般來說，整個辦理流程可能需要一定的時間，具體時長會受到申請材料的完整性、審核的復(fù)雜程度以及當(dāng)?shù)毓芾聿块T的工作效率等因素的影響。

涼菜售賣資質(zhì)辦理的注意事項(xiàng)

在辦理涼菜售賣資質(zhì)時，需要注意以下事項(xiàng)：

涼菜是冷加工，屬于冷食類食品，食用前不再加熱，加工過程中稍不注意或貯存不當(dāng)，極易被細(xì)菌污染，食用后會引發(fā)腸道疾病或食物中毒。因此，冷食類食品一直被列為安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，在場地設(shè)置、設(shè)施設(shè)備和操作上要求更加嚴(yán)格。
制售冷食類食品需要設(shè)置專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)，而專間按照規(guī)定需要滿足以下基本條件：
- 專間入口處應(yīng)設(shè)有洗手、消毒、更衣設(shè)施，門應(yīng)能夠自動關(guān)閉，墻裙鋪設(shè)到頂。
- 食品傳遞窗為開閉式，其他窗為封閉式。
- 專間內(nèi)應(yīng)設(shè)空氣消毒（紫外線、臭氧等）、冷凍（藏）、獨(dú)立的空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
- 專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。
- 專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動開啟式。
- 專間溫度不高于 25℃。
即使商家取得了《食品經(jīng)營許可證》，也不能隨便賣涼菜。在辦理食品經(jīng)營許可證（小餐飲經(jīng)營許可證）時，餐飲單位應(yīng)根據(jù)自己經(jīng)營的業(yè)務(wù)，認(rèn)真填寫許可證上許可事項(xiàng)特別是經(jīng)營項(xiàng)目，比如，如果需要經(jīng)營涼菜，經(jīng)營項(xiàng)目里就要有冷食類食品制售，在日常經(jīng)營中要確保不超范圍經(jīng)營。