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2024-10-29 09:18:13
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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根據(jù)《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》等相關規(guī)定，甜品店辦理食品許可證需要滿足以下基本條件：
主體資格：企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個人獨資企業(yè)、個體工商戶等，以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人。
經(jīng)營場所相關：
場所適應性：具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，甜品店的制作間不能緊鄰垃圾處理站或者化學物品倉庫等污染源。
場所布局合理：要有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。比如，甜品制作過程中，生原料的處理區(qū)域應與成品包裝區(qū)域分開，避免交叉污染。
設備設施要求：
基本設備：具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。像甜品店需要有專門的冷藏設備來儲存奶油、水果等易腐原料，要有消毒柜對餐具和制作工具進行消毒等。
設備維護：這些設備設施要保證正常運行和使用，定期進行檢查、清潔和維護，確保其符合食品安全要求。
食品安全管理人員：需要有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員。這些人員要具備相應的食品安全管理知識和能力，能夠?qū)μ鹌返甑氖称钒踩M行有效的管理和監(jiān)督。例如，他們要熟悉食品添加劑的使用標準、食品儲存的要求等食品安全相關知識。
從業(yè)人員健康要求：
健康證辦理：所有直接接觸食品的從業(yè)人員都需要辦理健康證。一般要到當?shù)胤酪哒荆ㄉ鐓^(qū)衛(wèi)生室等）或者二甲以上醫(yī)院辦理健康證。健康證的有效期通常為一年，一年后需要重新辦理。
健康狀況監(jiān)測：從業(yè)人員要保持良好的健康狀況，在工作期間如果出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等有礙食品安全的疾病時，應立即停止工作，待痊愈后再上崗。
食品采購衛(wèi)生：
正規(guī)渠道采購：甜品店的原材料采購必須來自正規(guī)的渠道，并且是可以使用在產(chǎn)品里的合法添加物。例如，所使用的面粉、糖、水果等原料要從有資質(zhì)的供應商處購買，要查看供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等相關證件。
原料資質(zhì)檢查：購買的產(chǎn)品也必須資質(zhì)齊全，關于原料的合法性，可以查閱國家標準，比如食品添加劑標準GB2760。對于進口原料，還要符合相關的進口食品規(guī)定，如報關單、檢驗檢疫證明等手續(xù)齊全。
食品加工衛(wèi)生：
加工過程規(guī)范：在甜品制作過程中，要遵循相應的衛(wèi)生操作規(guī)范。例如，制作人員要保持手部清潔，穿戴干凈的工作服、帽子和口罩；加工工具和設備要及時清洗和消毒，防止細菌滋生。
防止交叉污染：如前面提到的場所布局合理要求一樣，在加工環(huán)節(jié)也要防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。例如，處理生水果的刀具和案板不能直接用于處理做好的甜品。
食品貯存衛(wèi)生：
分類貯存：不同類型的食品原料和成品要分類貯存。例如，干貨類原料（如面粉、糖等）要放在干燥、通風的地方，防止受潮發(fā)霉；易腐原料（如奶油、水果等）要放在冷藏設備中，保持適宜的溫度。
貯存條件維護：要定期檢查貯存環(huán)境和設備，確保其符合要求。如冷藏設備要保持適宜的溫度，避免溫度過高導致食品變質(zhì)。
環(huán)境衛(wèi)生標準：
整體環(huán)境清潔：甜品店的整體環(huán)境要保持清潔，包括店面的大廳、制作間、倉庫等各個區(qū)域。地面、墻壁、天花板等要定期清潔，無污垢、無蜘蛛網(wǎng)等。
防蟲防鼠措施：要有有效的防蟲、防鼠措施。例如，安裝紗門、紗窗防止蚊蟲進入，設置擋鼠板、放置捕鼠器等防止老鼠破壞食品和傳播疾病。
政策差異：
證照整合情況：不同地區(qū)在證照整合方面存在差異。例如，浙江省已于2015年開始實行“五證合一”改革（針對公司），2016年開始實行“兩證整合”（針對個體戶），而其他地區(qū)可能有不同的政策安排。在一些地區(qū)可能還存在衛(wèi)生許可證和食品流通證等不同的證件要求，而在另一些地區(qū)可能已經(jīng)整合到食品經(jīng)營許可證當中。
辦理流程差異：辦理食品許可證的流程在不同地區(qū)也可能有所不同。有些地區(qū)可能實現(xiàn)了全流程網(wǎng)上辦理，而有些地區(qū)可能還需要申請人到當?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理部門的窗口提交紙質(zhì)材料進行辦理。例如，有的地方可以通過當?shù)氐恼辗站W(wǎng)在線提交申請、上傳材料，而有的地方則需要先到窗口領取申請表，填寫后再提交相關材料。
健康證辦理差異：健康證的辦理在各地政策差異比較大。包括辦理的地點、費用（部分地區(qū)可能免費辦理，部分地區(qū)可能收取一定費用）、比如，有的地區(qū)可以在社區(qū)衛(wèi)生室快速辦理健康證，而有的地區(qū)只能在特定的醫(yī)院辦理；有些地區(qū)健康證有效期為一年，而有些地區(qū)可能會根據(jù)具體情況有所不同。
地方特色要求：
地方食品安全標準：某些地區(qū)可能根據(jù)當?shù)氐娘嬍沉晳T、特色食品等制定了地方食品安全標準。例如，一些少數(shù)民族聚居地區(qū)，對于符合當?shù)孛褡逄厣奶鹌?，可能在原料使用、制作工藝等方面有特殊的衛(wèi)生要求或者許可條件。
特殊監(jiān)管要求：一些旅游發(fā)達地區(qū)或者特定的經(jīng)濟開發(fā)區(qū)等，可能對甜品店有特殊的監(jiān)管要求。比如，在旅游景區(qū)的甜品店可能會被要求更高的環(huán)境衛(wèi)生標準，以提升游客的消費體驗。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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