手工蝦醬生產(chǎn)資質(zhì)要求

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2024-10-29 09:17:05
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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手工蝦醬生產(chǎn)資質(zhì)的基本要求

手工蝦醬生產(chǎn)資質(zhì)的基本要求涵蓋多個方面。原料的選擇至關(guān)重要。原料應(yīng)新鮮、潔凈、無污染，例如小型蝦如毛蝦、糠蝦、磷蝦等，且應(yīng)符合相關(guān)的質(zhì)量標準。生產(chǎn)工藝需規(guī)范，包括加鹽發(fā)酵等工序，要遵循一定的技術(shù)規(guī)范和操作流程，以確保蝦醬的品質(zhì)和安全。

在產(chǎn)品特點方面，手工蝦醬應(yīng)具有獨特的風味、色澤和口感，同時滿足相關(guān)的質(zhì)量指標，如外觀、色澤、氣味、口感、營養(yǎng)成分等。

生產(chǎn)過程中使用的輔料，如辣椒、食用油、食用鹽等，也必須符合相應(yīng)的國家標準或行業(yè)標準。

手工蝦醬生產(chǎn)所需的相關(guān)許可證

手工蝦醬生產(chǎn)需要辦理相關(guān)許可證。根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第24號），國家市場監(jiān)督管理總局對《食品生產(chǎn)許可分類目錄》進行了修訂，《食品生產(chǎn)許可證》中“食品生產(chǎn)許可品種明細表”按照新修訂《食品生產(chǎn)許可分類目錄》填寫。

對于手工制作蝦醬，可能需要辦理食品生產(chǎn)許可證。具體情況可能因地區(qū)和生產(chǎn)規(guī)模而有所不同。在一些地區(qū)，如深圳，糕點制售、烘焙產(chǎn)品，辦理營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證即可。

企業(yè)生產(chǎn)醬類產(chǎn)品所用的原輔料必須符合國家標準或行業(yè)標準以及相關(guān)規(guī)定，使用的食鹽應(yīng)符合GB5461—2000《食用鹽》的規(guī)定；使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

手工蝦醬生產(chǎn)資質(zhì)的審批流程

手工蝦醬生產(chǎn)資質(zhì)的審批流程較為復雜。釀造醬油或配制醬油的生產(chǎn)企業(yè)均必須具備一系列生產(chǎn)設(shè)備，如原輔料加工設(shè)備（篩選、破碎、蒸煮設(shè)備等）、種曲（外協(xié)提供不要求）、制曲設(shè)備、發(fā)酵釀造設(shè)施、淋油或壓榨設(shè)備、調(diào)配貯存設(shè)備、滅菌設(shè)備、灌裝、包裝設(shè)備等。

醬油產(chǎn)品在滅菌后應(yīng)在密封狀態(tài)下灌裝。生產(chǎn)瓶裝醬油的企業(yè)必須具備有效的自動或者半自動的洗瓶、消毒設(shè)備，具備有效的自動或半自動的瓶裝灌裝設(shè)備。

審批流程通常包括申請材料的準備和提交，相關(guān)部門會對申請材料進行審查。如果材料符合要求，會進行現(xiàn)場核查，檢查生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件等是否符合標準。只有通過現(xiàn)場核查，才能獲得生產(chǎn)資質(zhì)。