酒的生產許可證什么要求,酒的生產許可證什么要求才能辦

酒生產許可證的基本要求

酒生產許可證是對酒類生產企業(yè)進行規(guī)范管理的重要憑證。在中國，實施食品生產許可證管理的酒包括多種類型，如白酒、啤酒、配制酒、其他蒸餾酒和其他發(fā)酵酒等。

以白酒為例，根據相關規(guī)定，白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒，類別編號為1501 - 1。對于其他酒，如2006版規(guī)定的其他酒（配制酒、其他蒸餾酒、其他發(fā)酵酒）的申證單元為3個，產品類別編號1505。

酒生產許可證的一個基本要求是確保酒類產品的質量和安全。這涉及到從原料的選擇、生產過程的控制到成品的檢驗等多個環(huán)節(jié)。例如，原料必須符合相關的食品安全標準，生產過程中要防止污染，成品要達到相應的質量指標。

同時，酒生產許可證的頒發(fā)與管理也是基于相關法律法規(guī)的要求，例如《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等，這些法律法規(guī)明確了生產企業(yè)在生產環(huán)境、設備設施、人員管理等方面的責任和義務，企業(yè)必須遵守這些規(guī)定才能獲得和保持生產許可證。

辦理酒生產許可證的流程

一、前期準備與資料收集

1. 企業(yè)性質與規(guī)模要求

   • 生產企業(yè)必須是獨立法人單位，并且生產要達到一定規(guī)模。比如生產白酒、啤酒的企業(yè)注冊資金要200萬元以上，生產其他酒（包括進口酒分裝）要100萬元以上。

     • 這一要求確保了企業(yè)具有一定的經濟實力和責任承擔能力，能夠在生產過程中滿足相關設備購置、人員雇傭、質量控制等方面的投入需求。

2. 人員資質證明準備

   • 從業(yè)人員中至少要有5名具有中級以上職稱的專業(yè)技術人員。企業(yè)需要收集這些專業(yè)技術人員的資格證明，如工程師證書、品酒師證書等相關資質文件。這些專業(yè)技術人員在酒的釀造、調配、質量檢測等環(huán)節(jié)發(fā)揮著關鍵作用。

3. 場地相關文件

   • 企業(yè)需要提供廠房房產證或租賃合同（復印件），并且有效廠房面積不少于500平方米。這保證了企業(yè)有足夠的空間用于原料儲存、生產加工、成品存放等酒生產的各個環(huán)節(jié)。

4. 其他資料

   • 書面申請報告，內容要詳細說明企業(yè)的基本情況、生產能力、產品類型等信息。

   • 企業(yè)法人身份證，用于證明企業(yè)法人的身份合法性。

   • 營業(yè)執(zhí)照（當年已年審），新成立的企業(yè)提供工商部門發(fā)出的企業(yè)名稱和準通知書。這是企業(yè)合法經營的基本證明文件。

   • 《衛(wèi)生許可證》（衛(wèi)生評價報告單），確保企業(yè)的生產環(huán)境符合衛(wèi)生要求。

   • 本廠產品質量標準，企業(yè)需要明確自身產品所遵循的質量標準，這有助于監(jiān)管部門對產品質量進行評估。

   • 產品檢驗報告，證明產品的質量符合一定的標準，是產品合格的重要依據。

二、申請流程

1. 鎮(zhèn)級審核

   • 企業(yè)到鎮(zhèn)經濟發(fā)展辦索取辦證須知，并按要求到有關部門辦理前置審批材料。然后持有關申辦資料到鎮(zhèn)經濟發(fā)展辦索取“酒類(特種)生產許可證申請審批表”（一式兩份）。企業(yè)如實填寫好“申請審批表”并附上申辦資料備查，然后送鎮(zhèn)經濟發(fā)展辦審核，符合條件的加具審批意見。

2. 市級審核

   • 審查通過后，將申請審批表送回市經貿局，由市經貿局審核加具意見。市經貿局會對企業(yè)的整體情況進行審查，包括企業(yè)的規(guī)模、人員資質、場地設備等是否符合要求。

3. 省級發(fā)證

   • 經市經貿局審核后，送省酒類專賣局審核發(fā)證。省酒類專賣局會綜合前面各級部門的審核意見，對企業(yè)進行最后的審核，審核通過后頒發(fā)酒生產許可證。

酒生產許可證的審批條件

一、企業(yè)主體資格

1. 獨立法人單位

   • 生產企業(yè)必須是獨立法人單位，這是獲得酒生產許可證的首要條件。獨立法人單位具有獨立的民事權利能力和民事行為能力，能夠獨立承擔民事責任。這意味著企業(yè)在生產經營過程中，無論是產品質量問題、合同糾紛還是其他法律事務，都能夠以自身的名義進行處理，對自身的行為負責。

2. 注冊資金要求

   • 如前面所述，生產白酒、啤酒的企業(yè)注冊資金要200萬元以上，生產其他酒（包括進口酒分裝）要100萬元以上。足夠的注冊資金可以保證企業(yè)有足夠的資金用于生產設備的購置、原料的采購、人員的雇傭等生產經營活動，同時也是企業(yè)經濟實力和承擔風險能力的一種體現(xiàn)。

二、人員條件

1. 專業(yè)技術人員數(shù)量

   • 從業(yè)人員中至少要有5名具有中級以上職稱的專業(yè)技術人員。這些專業(yè)技術人員涵蓋釀酒工藝、質量檢測、產品研發(fā)等多個領域。例如在釀酒工藝方面，專業(yè)技術人員需要掌握原料的選擇、發(fā)酵過程的控制、蒸餾和勾調技術等；在質量檢測方面，要能夠運用專業(yè)設備和方法對酒的各項指標如酒精度、酸度、香氣成分等進行準確檢測；在產品研發(fā)方面，要能根據市場需求和企業(yè)發(fā)展方向開發(fā)新的酒產品。

三、廠房與場地要求

1. 面積標準

   • 有效廠房面積不少于500平方米。這500平方米的廠房需要合理布局，劃分出不同的功能區(qū)域，如原料庫、生產車間、酒庫、包裝車間、成品庫等。例如原料庫要保持干燥通風，防止原料受潮發(fā)霉影響酒的質量；生產車間要按照生產工藝要求進行設備布局，方便生產操作和衛(wèi)生管理；酒庫要具備合適的儲存條件，保證酒在儲存過程中的品質穩(wěn)定；包裝車間要符合衛(wèi)生和效率要求，成品庫要便于產品的分類存放和管理。

2. 場地合規(guī)性

   • 企業(yè)廠房選址和設計、廠區(qū)環(huán)境、功能區(qū)劃分、內部建筑結構、輔助生產設施應當符合相關標準的規(guī)定。例如，廠房的選址要遠離污染源，廠區(qū)環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生，功能區(qū)劃分要合理，避免不同生產環(huán)節(jié)之間的相互干擾和污染，內部建筑結構要滿足生產設備的安裝和運行要求，輔助生產設施如通風、排水、供電等要正常運行，以保障生產的順利進行。

酒生產許可證所需的設備和場地標準

一、設備標準

1. 生產設備與生產規(guī)模相適應

   • 以白酒生產為例，要有與生產規(guī)模相適應的原輔料庫、原料粉碎車間、制曲車間、制酒車間、酒庫、包裝車間、成品庫等相關生產設施設備。在原輔料庫，要有合適的儲存設備，如貨架、貨柜等，用于存放糧食等原料；原料粉碎車間要有粉碎設備，如粉碎機等，將原料粉碎到合適的粒度以便后續(xù)發(fā)酵；制曲車間要有制曲設備，包括曲模、曲房等，用于制作酒曲；制酒車間要有發(fā)酵設備如發(fā)酵罐、蒸餾設備如蒸餾塔等；酒庫要有儲酒設備如酒壇、儲酒罐等，并且要滿足儲存條件如溫度、濕度控制等要求；包裝車間要有灌裝機、貼標機等包裝設備；成品庫要有便于產品堆放和管理的設備如托盤、貨架等。

   • 對于其他酒的生產，如配制酒，也需要有相應的調配設備，如攪拌設備、計量設備等，用于將不同的原料按照一定的比例進行混合調配。

2. 設備質量與維護

   • 生產設備的質量要符合相關標準要求，并且企業(yè)要建立設備臺賬、說明書等管理文件。設備要定期進行維護和保養(yǎng)，確保設備的正常運行，避免因設備故障影響產品質量。例如，蒸餾設備的密封性要好，防止酒精等成分的泄漏；發(fā)酵設備要定期進行清洗和消毒，防止雜菌污染影響發(fā)酵效果。

3. 計量與檢測設備

   • 生產車間需要配備溫濕度、糖度、酒度等計量設備，用于監(jiān)控生產過程中的各項參數(shù)。同時，企業(yè)還要有相應的質量檢測設備，如氣相色譜儀、液相色譜儀等，用于檢測酒中的成分含量、有害物質等指標，確保產品質量符合標準。

二、場地標準

1. 功能區(qū)域劃分

   • 場地要合理劃分不同的功能區(qū)域，如前面提到的原料庫、生產車間、酒庫、包裝車間、成品庫等。各功能區(qū)域之間要有合理的通道和物流路線，便于原料、半成品和成品的運輸和流轉。例如，原料庫要靠近原料粉碎車間，以便原料的輸送；制酒車間與酒庫之間要有便捷的管道或運輸通道，方便酒液的轉移；包裝車間要與成品庫相連，便于包裝好的產品入庫。

2. 場地環(huán)境要求

   • 廠區(qū)環(huán)境要符合相關衛(wèi)生標準，保持清潔衛(wèi)生。廠房周圍要無污染源，如不能靠近垃圾處理場、化工企業(yè)等。廠房內部要通風良好，有合適的采光條件，地面要平整、易清潔，墻壁和天花板要進行防潮、防霉處理。例如，在酒庫中，要保持適當?shù)臐穸?，避免酒液揮發(fā)或受潮變質，需要有通風設備和濕度調節(jié)設備來控制環(huán)境條件。

酒生產許可證的人員資質要求

一、專業(yè)技術人員資質

1. 中級以上職稱要求

   • 從業(yè)人員中至少要有5名具有中級以上職稱的專業(yè)技術人員。這些職稱涵蓋釀酒相關的多個專業(yè)領域，如食品工程、發(fā)酵工程等。具有中級以上職稱意味著這些人員經過了系統(tǒng)的專業(yè)學習和培訓，并且在相關領域有一定的工作經驗和技術能力。例如，具有食品工程中級職稱的人員，掌握食品加工的基本原理、工藝和質量控制方法，能夠在酒的生產過程中對原料處理、發(fā)酵、蒸餾、調配等環(huán)節(jié)進行技術指導和質量監(jiān)控；具有發(fā)酵工程中級職稱的人員，對微生物發(fā)酵過程有深入的了解，能夠根據不同的酒種和生產要求，調整發(fā)酵條件，提高發(fā)酵效率和產品質量。

2. 多領域技術人員需求

   • 這些專業(yè)技術人員需要覆蓋酒生產的多個環(huán)節(jié)，包括但不限于釀造技術、質量檢測、產品研發(fā)等。在釀造技術方面，技術人員要掌握酒的傳統(tǒng)釀造工藝和現(xiàn)代釀造技術，能夠根據原料的特點和市場需求制定合理的釀造方案；在質量檢測方面，技術人員要熟悉各類檢測儀器的操作，能夠準確檢測酒中的各種成分含量、理化指標和衛(wèi)生指標，如酒精度、酸度、糖分、重金屬含量、微生物指標等，確保產品符合國家和行業(yè)標準；在產品研發(fā)方面，技術人員要關注市場動態(tài)和消費趨勢，開發(fā)新的酒產品，如開發(fā)低酒精度、具有特殊風味或功能的酒產品，以滿足不同消費者的需求。

二、人員培訓與知識更新

1. 持續(xù)培訓的必要性

   • 酒生產行業(yè)技術不斷發(fā)展，產品標準和市場需求也在不斷變化，因此企業(yè)的專業(yè)技術人員需要進行持續(xù)的培訓和知識更新。例如，隨著消費者對健康和低酒精度飲品的需求增加，技術人員需要學習新的釀造技術和調配方法來開發(fā)符合市場需求的產品；同時，隨著檢測技術的不斷提高，新的檢測方法和標準不斷出臺，技術人員需要及時學習掌握這些新的檢測技術，以便更好地進行產品質量控制。

2. 培訓方式與內容

   • 培訓方式可以包括內部培訓、參加行業(yè)研討會、專業(yè)課程學習等。內部培訓可以由企業(yè)內部經驗豐富的技術人員進行授課，內容可以針對企業(yè)自身的生產工藝、產品特點和質量控制要求進行深入講解；參加行業(yè)研討會可以讓技術人員了解行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)、新技術、新產品等信息；專業(yè)課程學習可以通過高校、專業(yè)培訓機構等提供的課程，系統(tǒng)學習釀酒工程、食品質量與安全等相關專業(yè)知識，提升技術人員的專業(yè)水平。