夜宵店用不用辦衛(wèi)生許可證

夜宵店辦理衛(wèi)生許可證相關(guān)規(guī)定

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，餐飲服務(wù)場所的衛(wèi)生許可管理有明確的要求。2016年起，飯館等餐飲服務(wù)場所的食品安全許可內(nèi)容整合進(jìn)食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的食品經(jīng)營許可證，取消了地方衛(wèi)生部門對飯館核發(fā)的單獨(dú)的公共場所衛(wèi)生許可證。但這并不意味著不需要遵循衛(wèi)生相關(guān)的管理規(guī)定，食品經(jīng)營許可證的核發(fā)過程中也包含了對衛(wèi)生條件的審核。

《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定了餐飲服務(wù)許可工作的規(guī)范，旨在加強(qiáng)餐飲服務(wù)的管理，保障公眾飲食安全。餐飲服務(wù)經(jīng)營者需要在符合一系列衛(wèi)生、安全等條件下，取得相應(yīng)的食品經(jīng)營許可證，這其中涵蓋了對夜宵店的要求。例如，在餐飲服務(wù)食品經(jīng)營者（含飯館等）的食品經(jīng)營許可條件中，增加了保持就餐場所的空氣流通、具有定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施的制度、衛(wèi)生間具有獨(dú)立排風(fēng)系統(tǒng)、具有定期清潔衛(wèi)生間的制度等內(nèi)容。

不同地區(qū)可能會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，在遵循國家大的政策框架下，制定一些適用于本地的餐飲衛(wèi)生管理細(xì)則或補(bǔ)充規(guī)定。

夜宵店必須辦理衛(wèi)生許可證

夜宵店必須辦理相關(guān)許可證，雖然不再是單獨(dú)的衛(wèi)生許可證，但需要辦理包含衛(wèi)生要求審核的食品經(jīng)營許可證。這是因?yàn)橐瓜陮儆诓惋嫹?wù)行業(yè)，為保障消費(fèi)者的健康和安全，必須確保其經(jīng)營場所、食品加工過程、食品儲(chǔ)存、人員健康等多方面符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

如果沒有取得相應(yīng)的許可證而營業(yè)，屬于違規(guī)行為。這不僅會(huì)面臨法律處罰，還可能對消費(fèi)者的健康帶來風(fēng)險(xiǎn)。例如，沒有合適的衛(wèi)生設(shè)施和操作規(guī)范，食品可能受到污染，從而引發(fā)食物中毒等健康問題。同時(shí)，辦理許可證也是對夜宵店自身經(jīng)營的一種規(guī)范和保障，有助于提升店鋪的信譽(yù)和競爭力。

夜宵店衛(wèi)生許可證（食品經(jīng)營許可證）辦理流程

1. 申請前準(zhǔn)備

   • 確定經(jīng)營主體資格：如個(gè)體工商戶、企業(yè)等，并按照相應(yīng)的要求準(zhǔn)備注冊登記所需的材料，例如身份證、經(jīng)營場所證明等。

   • 擬定店鋪名稱：到當(dāng)?shù)毓ど滩块T核準(zhǔn)名稱，獲取《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》。

   • 準(zhǔn)備健康證：店內(nèi)的經(jīng)營者和從業(yè)人員需要取得健康證，證明其身體健康狀況符合從事餐飲服務(wù)的要求。健康證的辦理通常需要到當(dāng)?shù)刂付ǖ尼t(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行體檢，體檢項(xiàng)目包括傳染病檢查等相關(guān)項(xiàng)目。

   • 制定衛(wèi)生管理制度：包括食品加工過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范、食材采購的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、餐具消毒制度、店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生清潔制度等。

   • 準(zhǔn)備店鋪平面圖：繪制夜宵店的地址方位示意圖、平面圖和衛(wèi)生設(shè)施平面布置圖，例如廚房的布局、就餐區(qū)域的布局、清潔設(shè)施（如洗手池、洗碗池、消毒柜等）的位置等，以便監(jiān)管部門審核店鋪的布局是否符合衛(wèi)生要求。

2. 申請階段

   • 向食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請：將準(zhǔn)備好的材料，如營業(yè)執(zhí)照（如果已經(jīng)辦理）、身份證件、健康證、衛(wèi)生管理制度、店鋪平面圖等提交給當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理部門，并填寫食品經(jīng)營許可證申請表。申請表中需要填寫夜宵店的基本信息，如名稱、地址、經(jīng)營范圍等內(nèi)容。

   • 繳納相關(guān)費(fèi)用（如有）：部分地區(qū)可能會(huì)收取一定的許可證辦理費(fèi)用，按照當(dāng)?shù)匾?guī)定進(jìn)行繳納。

3. 審核階段

   • 資料審查：食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)對提交的申請材料進(jìn)行審查，檢查材料是否齊全、真實(shí)有效，是否符合相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。例如，檢查衛(wèi)生管理制度是否完善、店鋪平面圖中的布局是否合理等。

   • 現(xiàn)場審查：如果資料審查通過，監(jiān)管部門會(huì)安排工作人員到夜宵店進(jìn)行現(xiàn)場審查?，F(xiàn)場審查內(nèi)容包括店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生狀況，如地面、墻面、天花板是否清潔；廚房的衛(wèi)生條件，如爐灶、廚具是否干凈，食材儲(chǔ)存是否符合要求（生熟分開、分類存放等）；通風(fēng)和排煙系統(tǒng)是否正常運(yùn)行；餐具消毒設(shè)備是否正常使用等。同時(shí)，還會(huì)檢查從業(yè)人員的健康證是否齊全、是否按照衛(wèi)生管理制度進(jìn)行操作等。

4. 核發(fā)許可證

   • 如果資料審查和現(xiàn)場審查都通過，食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)核發(fā)食品經(jīng)營許可證。許可證上會(huì)注明夜宵店的名稱、地址、經(jīng)營范圍、許可證有效期等信息。

   • 經(jīng)營者需要在店鋪的顯著位置懸掛食品經(jīng)營許可證，以便接受消費(fèi)者和監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查。

未辦理衛(wèi)生許可證（食品經(jīng)營許可證）經(jīng)營夜宵店的處罰

1. 警告與罰款

   • 未依法取得食品經(jīng)營許可證擅自營業(yè)的，由縣級以上地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正，給予警告。同時(shí)，可能并處以五百元以上五千元以下罰款。例如，如果一家新開的夜宵店未辦理許可證就營業(yè)，監(jiān)管部門檢查發(fā)現(xiàn)后，并根據(jù)情況處以一定金額的罰款。

   • 如果有特定情形，如擅自營業(yè)曾受過食品藥品監(jiān)督管理部門處罰的，將處以五千元以上三萬元以下罰款。這是對屢犯行為的加重處罰，以加強(qiáng)對餐飲行業(yè)的規(guī)范管理。

2. 責(zé)令停業(yè)整頓

   • 在一些情況下，如果夜宵店的衛(wèi)生狀況嚴(yán)重不符合要求，或者未辦理許可證經(jīng)營的行為對消費(fèi)者健康造成較大潛在風(fēng)險(xiǎn)，監(jiān)管部門可能會(huì)責(zé)令其停業(yè)整頓。停業(yè)整頓期間，夜宵店需要按照監(jiān)管部門的要求進(jìn)行整改，如改善衛(wèi)生設(shè)施、完善衛(wèi)生管理制度等，直到達(dá)到要求后才能重新營業(yè)。

3. 法律責(zé)任追究

   • 如果因?yàn)槲崔k理許可證經(jīng)營夜宵店，并且店內(nèi)食品衛(wèi)生問題導(dǎo)致消費(fèi)者食物中毒或者其他健康損害的，除了承擔(dān)民事賠償責(zé)任（如賠償消費(fèi)者的醫(yī)療費(fèi)用、誤工費(fèi)等損失）外，還可能面臨更嚴(yán)重的法律責(zé)任追究，包括刑事處罰。例如，如果因?yàn)槭秤昧宋慈〉迷S可證的夜宵店提供的不潔食物，導(dǎo)致多名消費(fèi)者出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀，夜宵店經(jīng)營者可能會(huì)被追究刑事責(zé)任。

成功辦理夜宵店衛(wèi)生許可證（食品經(jīng)營許可證）的案例

以某地的一家名為“美味夜宵”的店鋪為例。

1. 前期籌備

   • 店主在決定開設(shè)夜宵店后，確定了“美味夜宵”這個(gè)店名，并領(lǐng)取了《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》。

   • 按照要求，店主租賃了合適的店面，并準(zhǔn)備好店面的房產(chǎn)證明文件、租賃合同等材料。同時(shí)，店主和店內(nèi)雇傭的廚師、服務(wù)員等工作人員到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行了健康體檢，取得了健康證。

   • 店主制定了詳細(xì)的衛(wèi)生管理制度，涵蓋了食材采購的源頭把控，要求從正規(guī)的供應(yīng)商采購新鮮、合格的食材，并留存進(jìn)貨憑證；在食品加工過程中，規(guī)定了生熟食材分開處理、廚具定期清洗消毒、廚房環(huán)境每日清潔等內(nèi)容；對于餐具，采用高溫消毒和化學(xué)消毒相結(jié)合的方式，并記錄消毒時(shí)間和操作人員等信息；店內(nèi)的就餐區(qū)域也規(guī)定了每日營業(yè)前后的清潔流程，包括桌椅擦拭、地面清掃拖地等。

   • 店主還繪制了精確的店鋪平面圖，清晰地標(biāo)注了廚房、就餐區(qū)、儲(chǔ)物間、洗手間等各個(gè)區(qū)域的位置，以及廚房內(nèi)爐灶、冰箱、消毒柜、洗手池等衛(wèi)生設(shè)施的布局。

2. 申請與審核

   • 店主將準(zhǔn)備好的材料，包括《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》、店面房產(chǎn)證明文件和租賃合同復(fù)印件、全體工作人員的健康證、衛(wèi)生管理制度、店鋪平面圖等，連同填寫好的食品經(jīng)營許可證申請表，一并提交給了當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理部門。

   • 食品藥品監(jiān)督管理部門收到申請后，審查過程中發(fā)現(xiàn)部分材料存在填寫不規(guī)范的問題，及時(shí)通知店主進(jìn)行補(bǔ)充和修正。材料審查通過后，監(jiān)管部門安排工作人員到“美味夜宵”店進(jìn)行現(xiàn)場審查。

   • 在現(xiàn)場審查中，工作人員檢查了廚房的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)廚房的通風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)行良好，爐灶和廚具干凈整潔，食材儲(chǔ)存按照生熟分開、分類存放的要求執(zhí)行得較好；餐具消毒設(shè)備正常運(yùn)行，且有完整的消毒記錄；就餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生也符合要求；工作人員均持有有效的健康證，并且能夠按照衛(wèi)生管理制度進(jìn)行操作。

3. 成功核發(fā)許可證

   • 經(jīng)過資料審查和現(xiàn)場審查，“美味夜宵”店的各項(xiàng)條件均符合要求，食品藥品監(jiān)督管理部門核發(fā)了食品經(jīng)營許可證。店主在收到許可證后，將其懸掛在店鋪的顯眼位置。

   • 自從取得許可證后，“美味夜宵”店憑借良好的衛(wèi)生條件和美味的食物，吸引了越來越多的顧客，生意逐漸興隆。同時(shí)，店主也表示，在日常經(jīng)營中會(huì)繼續(xù)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，接受監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，確保為顧客提供安全、衛(wèi)生的美食。