做粽子需要生產(chǎn)許可證嗎,粽子生產(chǎn)許可證條件

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2024-10-25 09:53:02
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內(nèi)容摘要：做粽子是否需要生產(chǎn)許可證一般情況下，制作粽子并進行銷售是需要生產(chǎn)許可證的。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和市場監(jiān)管要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營活動需要獲得...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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做粽子是否需要生產(chǎn)許可證

一般情況下，制作粽子并進行銷售是需要生產(chǎn)許可證的。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和市場監(jiān)管要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營活動需要獲得相應(yīng)的許可。

食品生產(chǎn)許可管理辦法規(guī)定，從事食品生產(chǎn)活動應(yīng)當依法取得食品生產(chǎn)許可。粽子作為一種食品，如果進行規(guī)?；纳a(chǎn)和銷售，通常需要辦理生產(chǎn)許可證。但也存在一些特殊情況，例如某些小型粽子作坊或符合特定條件的銷售方式可能有不同的規(guī)定。

粽子生產(chǎn)許可證的相關(guān)規(guī)定

相關(guān)法律法規(guī)

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022 版）》等法規(guī)和通則對食品生產(chǎn)許可包括粽子生產(chǎn)許可做出了明確規(guī)定。

適用范圍

這些規(guī)定適用于市場監(jiān)督管理部門組織對食品生產(chǎn)許可和變更許可、延續(xù)許可等審查工作。

審查內(nèi)容

食品生產(chǎn)許可審查包括申請材料審查和現(xiàn)場核查。審查工作依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)、規(guī)章和食品安全國家標準進行。

食品生產(chǎn)許可證對粽子的要求

生產(chǎn)過程要求

在粽子的生產(chǎn)過程中，從原輔料的采購、預(yù)處理、裹粽、蒸煮、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)都有嚴格的要求。例如，原輔料使用前應(yīng)進行驗收和處理，粽葉要浸泡清洗，糯米要淘米濕潤，肉品預(yù)處理車間要獨立設(shè)置且溫度控制在 25℃以下。裹粽車間溫度也應(yīng)控制在 25℃以下，蒸煮車間要安裝排熱設(shè)施，冷卻場所要符合衛(wèi)生和通風(fēng)要求，包裝環(huán)節(jié)要符合相關(guān)標準。

廠房及車間要求

廠房和車間應(yīng)符合 GB 14881-2013 中第 4 章的相關(guān)規(guī)定，應(yīng)設(shè)有粽葉倉庫、原輔料倉庫、成品倉庫和生產(chǎn)加工車間，設(shè)置獨立的預(yù)處理車間、包裹車間、蒸煮車間、冷卻間和包裝車間。

微生物指標要求

《粽子》（SB/T 10377-2004）規(guī)定真空包裝類粽子的微生物指標應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求。商業(yè)無菌不達標可能與生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件控制、包裝容器清洗消毒、產(chǎn)品包裝密封和儲運條件等有關(guān)。

小型粽子作坊是否需要生產(chǎn)許可證

小型粽子作坊是否需要生產(chǎn)許可證，情況較為復(fù)雜。

相關(guān)政策推動

市場監(jiān)管總局關(guān)于加強食品生產(chǎn)加工小作坊的工作中，推動小作坊生產(chǎn)加工園區(qū)或集聚區(qū)建設(shè)，督促落實園區(qū)管理者責(zé)任，鼓勵建立統(tǒng)一的原料采購、食品檢驗、倉儲物流、電子商務(wù)等全鏈條配套服務(wù)，推進生產(chǎn)加工集約化。引導(dǎo)小作坊提升食品品質(zhì)，以傳統(tǒng)工藝為依托，采用優(yōu)質(zhì)食品原料，推進小作坊食品優(yōu)質(zhì)化。

區(qū)別與依據(jù)

小作坊證和生產(chǎn)許可證存在區(qū)別。許可依據(jù)的一般法規(guī)和規(guī)章等不同，食品企業(yè)許可依據(jù)的是食品生產(chǎn)許可管理辦法，食品小作坊依據(jù)的是省食品安全條例。申請許可的食品類別也不同，食品企業(yè)可申請食品類別 28 類，小作坊申請類別 19 類，且具體類別也不盡相同。

監(jiān)管要求

省級市場監(jiān)管部門要依據(jù)食品安全法、食品小作坊地方法規(guī)和相關(guān)制度規(guī)定，統(tǒng)一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產(chǎn)加工食品的“負面清單”。小作坊開辦者要加強食品原料和輔料的采購、貯存和投料管理，對生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、貯存銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行風(fēng)險控制，執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和小作坊食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范，保證生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備清潔、生產(chǎn)管理合規(guī)。

粽子生產(chǎn)許可證的辦理流程

申請材料

食品生產(chǎn)許可的申請材料應(yīng)符合《辦法》第十三條和第十四條的要求，食品添加劑生產(chǎn)許可的申請材料符合《辦法》第十六條的要求。申請材料要符合法定形式和填寫要求，紙質(zhì)申請材料應(yīng)當使用鋼筆、簽字筆填寫或者打印，字跡應(yīng)當清晰、工整，修改處應(yīng)當加蓋申請人公章或者由申請人的法定代表人（負責(zé)人）簽名。

具體材料

申請食品添加劑生產(chǎn)許可，應(yīng)當向申請人所在地縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門提交下列材料：