食品衛(wèi)生許可證對經(jīng)營場所

內(nèi)容摘要：食品衛(wèi)生許可證對經(jīng)營場所的要求食品衛(wèi)生許可證對經(jīng)營場所的要求較為嚴格和細致。環(huán)境要求：經(jīng)營場所應(yīng)遠離污染源，如倒糞站、垃圾箱、公共...

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食品衛(wèi)生許可證對經(jīng)營場所的要求

食品衛(wèi)生許可證對經(jīng)營場所的要求較為嚴格和細致。

環(huán)境要求：經(jīng)營場所應(yīng)遠離污染源，如倒糞站、垃圾箱、公共廁所等，距離至少需達到 10 米以上，以防止環(huán)境污染對食品安全造成威脅。
衛(wèi)生條件：飯館、咖啡館、酒吧、茶座 4 類場所涉及食品安全的衛(wèi)生條件，按照《食品經(jīng)營許可管理辦法》和《食品經(jīng)營許可審查通則(試行)》的規(guī)定執(zhí)行。例如，在餐飲服務(wù)食品經(jīng)營者（含飯館、咖啡館、酒吧、茶座）的食品經(jīng)營許可條件中，增加了保持就餐場所的空氣流通、具有定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施的制度、衛(wèi)生間具有獨立排風(fēng)系統(tǒng)、具有定期清潔衛(wèi)生間的制度等內(nèi)容。
空間布局：經(jīng)營場所的布局應(yīng)合理，食品處理區(qū)、就餐區(qū)等功能區(qū)域應(yīng)明確劃分，避免交叉污染。
設(shè)施設(shè)備：應(yīng)配備與經(jīng)營食品種類、規(guī)模相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，如冷藏、冷凍設(shè)備、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。

要使經(jīng)營場所符合食品衛(wèi)生許可證標(biāo)準，經(jīng)營者需要采取一系列措施。

規(guī)劃與設(shè)計：在場所建設(shè)或改造前，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營食品的種類和規(guī)模，進行合理的規(guī)劃和設(shè)計。例如，食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，避免食品在加工過程中發(fā)生交叉污染。
設(shè)施設(shè)備配備：購置符合標(biāo)準的設(shè)施設(shè)備，如冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)能滿足食品儲存的溫度要求，消毒設(shè)備應(yīng)能有效殺滅細菌和病毒，通風(fēng)設(shè)備應(yīng)保證空氣流通良好。
衛(wèi)生管理制度：建立健全衛(wèi)生管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，以及人員健康管理、設(shè)備清潔消毒等方面的規(guī)定。
人員培訓(xùn)：對從業(yè)人員進行食品安全知識和衛(wèi)生操作規(guī)范的培訓(xùn)，確保其能夠正確執(zhí)行各項衛(wèi)生要求。
定期自查：經(jīng)營者應(yīng)定期對經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

不同類型的經(jīng)營場所，在食品衛(wèi)生許可證方面存在一定的差異。

餐飲服務(wù)場所：如飯館、咖啡館、酒吧、茶座，除了滿足一般的食品安全要求外，還需要增加保持就餐場所的空氣流通、具有定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施的制度、衛(wèi)生間具有獨立排風(fēng)系統(tǒng)、具有定期清潔衛(wèi)生間的制度等條件。
食品銷售場所：包括商場超市、便利店、食雜店、食品貿(mào)易商、通過自動售貨設(shè)備銷售食品的經(jīng)營者、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商、食品銷售連鎖企業(yè)總部等。不同的銷售模式和規(guī)模，可能在許可條件和監(jiān)管要求上有所不同。例如，網(wǎng)絡(luò)食品銷售商需要有相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺管理措施和食品安全保障機制。
單位食堂：單位食堂的食品衛(wèi)生許可證要求可能會根據(jù)食堂的規(guī)模、供餐人數(shù)、食品加工方式等因素而有所不同。

食品衛(wèi)生許可證經(jīng)營場所的審核要點包括多個方面。

違規(guī)經(jīng)營場所與食品衛(wèi)生許可證密切相關(guān)。

無證經(jīng)營：如果經(jīng)營場所未取得食品衛(wèi)生許可證而從事食品經(jīng)營活動，屬于違法行為。監(jiān)管部門將依法予以查處，責(zé)令其停止經(jīng)營，并可能給予相應(yīng)的行政處罰。
許可條件不符：即使取得了食品衛(wèi)生許可證，但經(jīng)營場所的實際情況與許可條件不符，如衛(wèi)生狀況不達標(biāo)、設(shè)施設(shè)備損壞或缺失、擅自改變經(jīng)營布局等，也可能被視為違規(guī)，監(jiān)管部門會要求其限期整改，情節(jié)嚴重的可能吊銷許可證。
變更未申報：如果經(jīng)營場所的相關(guān)信息發(fā)生變更，如經(jīng)營地址、經(jīng)營范圍、負責(zé)人等，未及時向監(jiān)管部門申報并辦理變更手續(xù)，也屬于違規(guī)行為。