餐館衛(wèi)生許可證辦理

辦理餐館衛(wèi)生許可證所需材料

辦理餐館衛(wèi)生許可證需要準(zhǔn)備以下材料：

• 基本申請(qǐng)材料

  • 申請(qǐng)書：需要領(lǐng)取并填寫《食品衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書》，這是申請(qǐng)的基礎(chǔ)文件，包含了餐館的基本信息，如名稱、地址、經(jīng)營(yíng)范圍等內(nèi)容。

  • 身份證明：法定代表人、業(yè)主或負(fù)責(zé)人資格證明，如身份證原件及復(fù)印件，以證明申請(qǐng)人的身份和資格，確保是合法的經(jīng)營(yíng)主體來(lái)申請(qǐng)?jiān)S可證。

• 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)材料

  • 場(chǎng)地平面圖：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地平面圖是必須的，它能夠直觀地展示餐館的布局，包括廚房、餐廳、儲(chǔ)物間等各個(gè)功能區(qū)域的位置和面積大小。相關(guān)部門可以通過(guò)平面圖來(lái)判斷餐館的布局是否合理，是否符合衛(wèi)生要求，例如廚房的操作流程是否符合生熟分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開等原則。

  • 場(chǎng)所使用證明：如經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用證明、承包合同或協(xié)議等，證明餐館的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是合法使用的，避免出現(xiàn)非法占用場(chǎng)地等情況。

• 人員相關(guān)材料

  • 健康檢查和培訓(xùn)證明：食品從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)合格證明是重要的材料。從業(yè)人員的健康狀況直接關(guān)系到食品安全，所以必須提供健康證，以證明員工沒(méi)有傳染性疾病等不適合從事餐飲行業(yè)的健康問(wèn)題。同時(shí)，員工還需要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并合格，以確保他們?cè)谌粘９ぷ髦心軌蜃袷匦l(wèi)生規(guī)范。

  • 食品安全負(fù)責(zé)人任命書：明確餐館內(nèi)負(fù)責(zé)食品安全管理的人員，這有助于在餐館運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，有專人對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督和管理，保證各項(xiàng)衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。

• 其他材料

  • 新建、改建、擴(kuò)建工程的預(yù)防性衛(wèi)生審核材料：如果餐館有新建、改建、擴(kuò)建工程，需要提供相關(guān)的預(yù)防性衛(wèi)生審核材料，以確保這些工程在建設(shè)過(guò)程中符合衛(wèi)生要求，不會(huì)對(duì)日后的餐飲經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生衛(wèi)生隱患。

  • 所購(gòu)原材料相關(guān)證明：所購(gòu)原材料（如：米、面、油、肉）的“三證”（衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告）和肉的檢驗(yàn)檢疫合格證明。這是為了保證餐館所使用的原材料是安全、合格的，從源頭上保障食品安全。

  • 泔水或廢棄食用油脂處理協(xié)議（合同）復(fù)印件：規(guī)范餐館對(duì)泔水或廢棄食用油脂的處理，防止這些廢棄物對(duì)環(huán)境和公共衛(wèi)生造成不良影響。

餐館衛(wèi)生許可證辦理的條件

餐館辦理衛(wèi)生許可證需要滿足以下條件：

• 場(chǎng)所衛(wèi)生條件

  • 基本設(shè)施：餐館的場(chǎng)所基本設(shè)施要符合衛(wèi)生要求。廚房?jī)?nèi)的設(shè)施應(yīng)齊全且衛(wèi)生，例如爐灶、炊具、餐具清洗消毒設(shè)備等要保持清潔，正常運(yùn)行。餐廳的桌椅、餐具等也需要保持干凈整潔，有良好的通風(fēng)換氣設(shè)備，保證空氣流通，避免異味積聚。衛(wèi)生間要有獨(dú)立排風(fēng)系統(tǒng)，并且要保持清潔衛(wèi)生，定期打掃消毒，防止異味和細(xì)菌滋生影響餐館整體衛(wèi)生環(huán)境。

  • 布局合理：餐館的布局要符合衛(wèi)生規(guī)范，做到生熟分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開。例如，在廚房中，切配生肉的區(qū)域要與切配熟食、蔬菜的區(qū)域分開，避免交叉污染；儲(chǔ)存食材的倉(cāng)庫(kù)要保持干燥、通風(fēng)，不同種類的食材要分類存放，防止變質(zhì)和污染。

• 人員要求

  • 健康合格：從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查合格，沒(méi)有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。這是為了確保員工在工作過(guò)程中不會(huì)將病菌傳播到食品中，保障消費(fèi)者的健康安全。

  • 培訓(xùn)合格：從業(yè)人員要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并合格，熟悉餐飲服務(wù)的衛(wèi)生要求和操作規(guī)范。例如，知道如何正確洗手、如何對(duì)餐具進(jìn)行消毒、食材儲(chǔ)存的溫度要求等，從而在日常工作中能夠嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度。

• 衛(wèi)生制度健全

  • 管理制度：餐館需要建立健全的衛(wèi)生管理制度，包括食品采購(gòu)索證索票制度、食品留樣制度、餐具清洗消毒制度、環(huán)境衛(wèi)生清潔制度等。例如，在食品采購(gòu)索證索票制度中，要求采購(gòu)人員在購(gòu)買食材時(shí)必須向供應(yīng)商索取相關(guān)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格證明等票據(jù)，以便追溯食材的和質(zhì)量；食品留樣制度要求對(duì)每餐供應(yīng)的食品進(jìn)行留樣，留樣量、留樣時(shí)間等都要符合規(guī)定，以便在發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)能夠進(jìn)行檢測(cè)和調(diào)查。

  • 執(zhí)行到位：這些衛(wèi)生制度不僅要建立，更要在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行。餐館的管理人員要定期對(duì)衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督，確保員工按照制度要求進(jìn)行操作。

餐館衛(wèi)生許可證辦理的費(fèi)用

• 一般情況：辦理餐館衛(wèi)生許可證本身通常是免費(fèi)的，不需要支付額外的費(fèi)用。這是因?yàn)樾l(wèi)生許可證屬于《行政許可法》規(guī)定的行政許可事項(xiàng)，行政許可項(xiàng)目一般不收費(fèi)。

• 特殊情況：在某些省份，為了確保公共場(chǎng)所（餐館屬于公共場(chǎng)所的一種）的衛(wèi)生狀況達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，可能需要通過(guò)第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行公共場(chǎng)所空氣質(zhì)量和公用物品的檢測(cè)。這一檢測(cè)過(guò)程通常需要支付一定的工本費(fèi)，但這并不是辦理衛(wèi)生許可證的直接收費(fèi)，而是為了滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所產(chǎn)生的額外費(fèi)用。不同地區(qū)的檢測(cè)費(fèi)用可能會(huì)有所差異，具體的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況而定。例如，有的地區(qū)可能對(duì)餐館的空氣質(zhì)量檢測(cè)收費(fèi)為幾百元不等，公用物品（如餐具）的檢測(cè)也會(huì)有相應(yīng)的費(fèi)用。在申請(qǐng)之前，建議咨詢當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門或相關(guān)機(jī)構(gòu)，以獲取最準(zhǔn)確的費(fèi)用信息和辦理流程。

餐館衛(wèi)生許可證辦理的注意事項(xiàng)

• 材料準(zhǔn)備方面

  • 完整性：確保申請(qǐng)材料的完整性，按照要求提供所有必需的材料。任何缺失的材料都可能導(dǎo)致申請(qǐng)被退回或延誤辦理時(shí)間。例如，如果忘記提供從業(yè)人員的健康證或者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的平面圖，相關(guān)部門可能不會(huì)受理申請(qǐng)或者要求補(bǔ)充材料后重新提交。

  • 準(zhǔn)確性：材料中的信息要準(zhǔn)確無(wú)誤，如餐館的名稱、地址、法定代表人等信息要與實(shí)際情況和其他證件（如營(yíng)業(yè)執(zhí)照）一致。如果存在信息錯(cuò)誤，可能會(huì)影響審核結(jié)果，甚至被認(rèn)為是提供虛假材料而被拒絕許可。

• 場(chǎng)所準(zhǔn)備方面

  • 提前規(guī)劃布局：在餐館的裝修和布局設(shè)計(jì)階段，就要充分考慮衛(wèi)生要求，按照生熟分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開等原則進(jìn)行規(guī)劃。如果在裝修完成后才發(fā)現(xiàn)布局不符合衛(wèi)生許可證的辦理要求，可能需要進(jìn)行改造，這將增加成本和時(shí)間成本。

  • 衛(wèi)生清潔：在申請(qǐng)衛(wèi)生許可證之前，要對(duì)餐館進(jìn)行徹底的清潔，包括廚房設(shè)備、餐廳桌椅、餐具等。確保場(chǎng)所內(nèi)無(wú)衛(wèi)生死角，給審核人員留下良好的印象，同時(shí)也符合衛(wèi)生許可證的辦理?xiàng)l件。

• 人員管理方面

  • 提前安排培訓(xùn)：要提前安排從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并取得合格證明，確保所有員工都符合健康要求并持有健康證。如果在審核時(shí)發(fā)現(xiàn)員工沒(méi)有健康證或者培訓(xùn)不合格，將無(wú)法通過(guò)審核。

  • 明確責(zé)任分工：明確食品安全負(fù)責(zé)人的職責(zé)，確保在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作，并且能夠按照衛(wèi)生制度的要求對(duì)員工進(jìn)行監(jiān)督和管理。

• 與相關(guān)部門溝通方面

  • 及時(shí)咨詢：在辦理衛(wèi)生許可證的過(guò)程中，如果有任何疑問(wèn)或者不清楚的地方，要及時(shí)與當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門或相關(guān)審批部門進(jìn)行咨詢。例如，可以通過(guò)電話、郵件或者到辦事窗口當(dāng)面咨詢等方式，獲取準(zhǔn)確的信息，避免因?yàn)檎`解要求而導(dǎo)致申請(qǐng)失敗。

  • 配合審查：在現(xiàn)場(chǎng)審查環(huán)節(jié)，要積極配合相關(guān)部門的審查工作，按照審查人員的要求提供相關(guān)資料和信息，展示餐館的衛(wèi)生狀況和管理情況。如果對(duì)審查人員提出的問(wèn)題有異議，可以通過(guò)合理的方式進(jìn)行溝通和解釋。