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2024-10-23 09:00:39
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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食品經營許可證的許可范圍較為廣泛，包括以下幾類：
預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）
預包裝食品是指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。
例如袋裝零食、瓶裝飲料等。
散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品、含散裝熟食銷售、不含散裝熟食銷售）
散裝食品是指無預先定量包裝，需稱重銷售的食品。
像散裝的堅果、糖果等。
特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）
特殊食品有著特定的適用人群和食用要求。
如針對特定疾病患者的特殊醫(yī)學用途配方食品。
其他類食品銷售
熱食類食品制售
通常指經過加熱處理的食品制作和銷售。
例如炒菜、燉菜等。
冷食類食品制售
一般是無需加熱即可食用的食品。
像涼拌菜等。
生食類食品制售
此類食品未經加熱處理，直接食用。
如生魚片。
糕點類食品制售（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕）
包括各類糕點的制作和銷售。
如面包、蛋糕等。
自制飲品制售（含自釀酒制售、不含自釀酒制售、含現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品、不含現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品）
自制飲品涵蓋多種類型。
如自制的果汁、奶茶等。
其他類食品制售
拌藕片屬于涼拌菜，是一道經典的漢族小吃，屬于浙菜系。其主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒。藕含有豐富的營養(yǎng)成分，如鈣、磷、鐵及多種維生素等。
拌藕片屬于冷食類食品，在常見的食品經營許可范圍內。但需要注意的是，經營冷食類食品制售需要符合相關的規(guī)定和要求。
根據相關規(guī)定，僅加工制作植物類冷食類食品無需專間，可以在潔凈的專用操作區(qū)內進行。按照《中華人民共和國行政處罰法》有關規(guī)定：“違法行為輕微并及時改正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。初次違法且危害后果輕微并及時改正的，可以不予行政處罰”。于此同時，“對當事人的違法行為依法不予行政處罰的，行政機關應當對當事人進行教育。
同時，餐飲單位若要經營涼菜制品，《食品經營許可證》的經營項目必須有“冷食類食品制售”一項，否則屬于超范圍經營。而冷食類許可的要求，需要不低于 5 平米的獨立空間，具備二次更衣的消毒設施，空氣消毒設備和獨立的空調等。
對于“超范圍經營涼菜”違法行為處罰較為嚴厲，主要體現(xiàn)在《網絡食品安全違法行為查處辦法》中，網絡餐飲服務提供者超范圍經營冷食類食品，直接按無證經營處罰，罰款五萬元起步。
不同地區(qū)對于拌藕片這類冷食類食品的經營要求可能會有所差異。都需要符合食品安全相關的法規(guī)和標準。例如，在蓮藕的加工和銷售方面，近年來，蓮藕制品的出口量始終在快速增長，韓國、日本、菲律賓、新加坡、、水煮藕片和鹽水調味藕片等產品。同時，各地也會有相應的團體標準和驗收標準等來規(guī)范拌藕片等蓮藕制品的生產和銷售。
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