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2024-10-21 09:39:55
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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在食品經(jīng)營許可的相關(guān)規(guī)定中，對于壽司店的水池有著明確的要求。水池作為食品處理過程中的重要設(shè)施，其設(shè)置和使用必須符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這些規(guī)定旨在確保食品在加工和處理過程中的清潔與安全，防止交叉污染，保障消費(fèi)者的健康。
壽司店在辦理食品經(jīng)營許可證時，對水池的要求通常包括以下幾個方面：
數(shù)量要求：應(yīng)根據(jù)食品加工的流程和規(guī)模，配備足夠數(shù)量的水池，以滿足不同的清潔和處理需求。
功能區(qū)分：要有專門用于食品原料清洗、餐具清洗、工具清洗等不同功能的水池，且有明顯的標(biāo)識區(qū)分。
材質(zhì)和衛(wèi)生：水池的材質(zhì)應(yīng)易于清潔和消毒，保持良好的衛(wèi)生狀況，防止細(xì)菌滋生。
尺寸和容量：尺寸和容量要與食品加工的工作量相適應(yīng)，確保能夠充分容納待清洗的物品。
符合食品經(jīng)營許可證要求的壽司店水池標(biāo)準(zhǔn)主要有：
水池內(nèi)壁應(yīng)光滑平整，無裂縫、破損和污垢積存。
排水系統(tǒng)要暢通，避免污水滯留。
水池周邊應(yīng)保持干燥清潔，防止水漬和雜物堆積。
定期對水池進(jìn)行清潔和消毒，并有相應(yīng)的記錄。
不同功能的水池之間要有足夠的間隔，避免交叉污染。
以下是一些與壽司店食品經(jīng)營許可證水池條件相關(guān)的案例分析：
例如，在英德某壽司店的案例中，該店持有《食品經(jīng)營許可證》，但在現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)其廚房設(shè)置了生食專間，卻無冷食專間。這表明在壽司店的經(jīng)營中，不僅水池的設(shè)置要符合要求，相關(guān)的專間設(shè)置也同樣重要。
又如在上海一餐飲店的案例中，因在壽司中添加金箔這種違規(guī)行為而被處罰。這提示壽司店在經(jīng)營過程中，不僅要關(guān)注水池等硬件設(shè)施的合規(guī)，還要確保食品原料和添加劑的使用符合法律法規(guī)。
有些地區(qū)可能對水池的材質(zhì)和規(guī)格有更具體的規(guī)定。
部分地區(qū)可能會根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖称钒踩L(fēng)險評估，對水池的數(shù)量和功能區(qū)分有特殊要求。
經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可能會有更高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管力度。
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