項目職工食堂衛(wèi)生許可證

項目職工食堂衛(wèi)生許可證辦理流程

項目職工食堂衛(wèi)生許可證辦理流程如下：

• 準備工作

  • 確保項目合法施工，這是辦理食堂衛(wèi)生許可證的前提條件之一 。

  • 了解《食品安全法》、《食品衛(wèi)生條例》、《食品衛(wèi)生許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，明確辦理要求和自身責任 。

• 材料準備

  • 準備齊全的食品證申辦材料，如食品經(jīng)營許可新辦申請表、方位圖（展示經(jīng)營場所位置）、平面布局圖（呈現(xiàn)內(nèi)部布局）、食品操作流程圖、經(jīng)營場所合法使用文件、施工許可證或中標通知書、食品衛(wèi)生知識培訓答卷、施工方主體資格證明、施工方法人身份證復印件、食品操作人員健康證、公章等 。

  • 申請書內(nèi)容應包括申請人的情況、所開工地食堂的名稱、建筑面積、廚房設(shè)備、廚余處理措施、食品原料的及審查、食品安全控制措施、衛(wèi)生管理措施等 。

  • 還可能需要申請人社會保障號，或者身份證復印件；廚房間圖紙；廚房設(shè)備合格證明；燃氣煤氣使用許可證；潔凈衣審查證明；工商行政管理部門簽發(fā)的食品經(jīng)營執(zhí)照復印件；衛(wèi)生檢驗報告；食品加工制品消毒處理報告；食品經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生情況檢查報告等材料 。

• 提交申請

  • 將準備好的材料遞交至食藥局窗口審核，食藥局會在5個工作日內(nèi)進行現(xiàn)場核驗，確認環(huán)境是否合格 。

• 現(xiàn)場核查與審批

  • 衛(wèi)生行政部門會安排工作人員對建筑施工項目食堂進行現(xiàn)場核查，主要檢查食堂的衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備、操作流程等是否符合衛(wèi)生標準和要求。例如檢查食堂的選址是否符合要求，像應選在上風向，地勢較高、干燥，便于排水的地方，周圍25米以內(nèi)，不得有暴露垃圾堆（場）、坑式廁所、糞池、污水坑；避開生產(chǎn)建筑粉塵的地區(qū)，周圍環(huán)境相對清潔等 。

  • 核查食堂的設(shè)施設(shè)備布局是否合理，是否有專用的食品加工操作間、食品原料存放間，飯、菜出售場所等。同時還要檢查從業(yè)人員相關(guān)情況，如餐飲服務從業(yè)人員應當依照《食品安全法》規(guī)定每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。從事直接入口食品工作的人員患有《食品安全法實施條例》規(guī)定的有礙食品安全疾病的，應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位等 。

  • 根據(jù)現(xiàn)場檢查情況，管理部門會做出審批決定，符合要求的頒發(fā)衛(wèi)生許可證，不符合要求的需要整改。如果審核通過，將作出準予行政許可的決定，并頒發(fā)《食品衛(wèi)生許可證》；如果審核不通過，將書面說明理由，并告知申請人享有依法申請行政復議或提起行政訴訟的權(quán)利 。

• 證件領(lǐng)取

  • 核驗合格后，食藥局發(fā)放食品經(jīng)營許可證；申請人可到當?shù)毓芾聿块T領(lǐng)取衛(wèi)生許可證。

項目職工食堂衛(wèi)生許可證所需材料

辦理項目職工食堂衛(wèi)生許可證需要以下材料：

• 基本申請材料

  • 申請表：如《衛(wèi)生許可證申請書》或食品經(jīng)營許可新辦申請表等，這是申請的基本文件，用于提供食堂的基本信息和申請人信息等 。

  • 身份證明：申請人社會保障號，或者身份證復印件，食堂負責人身份證明等，用于確認申請人身份的合法性 。

  • 經(jīng)營場所相關(guān)材料

    • 方位圖和平面布局圖：方位圖展示經(jīng)營場所位置，平面布局圖呈現(xiàn)內(nèi)部布局，包括廚房、餐廳、食品原料存放間等各個功能區(qū)域的布局，以便監(jiān)管部門了解食堂的整體結(jié)構(gòu)和布局是否合理，是否符合衛(wèi)生和安全要求 。

    • 經(jīng)營場所合法使用文件：如場所租賃合同或房產(chǎn)證明，證明食堂經(jīng)營場所的合法性，確保食堂有穩(wěn)定的經(jīng)營場地 。

  • 食堂相關(guān)規(guī)劃材料

    • 廚房間圖紙：詳細的廚房間圖紙有助于監(jiān)管部門檢查廚房的設(shè)計是否符合衛(wèi)生標準，例如廚房的通風、排水、爐灶擺放等是否合理，是否便于清潔和操作等 。

    • 廚房設(shè)備合格證明：證明廚房設(shè)備符合相關(guān)標準，能夠安全、衛(wèi)生地用于食品加工和制作，保障食堂的正常運營和食品安全 。

  • 人員相關(guān)材料

    • 食品操作人員健康證：餐飲服務從業(yè)人員應當每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作，以確保從事食品操作的人員身體健康，不會因自身健康問題影響食品安全 。

    • 食品衛(wèi)生知識培訓答卷：證明食堂相關(guān)人員參加了食品衛(wèi)生知識培訓，了解食品安全相關(guān)法律法規(guī)、操作規(guī)范等知識，有助于提高食堂的食品安全管理水平 。

    • 施工方主體資格證明和施工方法人身份證復印件：在涉及施工建設(shè)的項目職工食堂中，這些材料用于證明施工方的主體資格合法性，確保食堂建設(shè)過程符合相關(guān)規(guī)定 。

  • 其他材料

    • 燃氣煤氣使用許可證：如果食堂使用燃氣或煤氣，需要提供相應的使用許可證，確保燃氣使用安全，避免因燃氣問題引發(fā)安全事故和影響食堂衛(wèi)生狀況 。

    • 潔凈衣審查證明：保證食堂工作人員的工作服符合衛(wèi)生要求，防止工作人員的衣物對食品造成污染 。

    • 工商行政管理部門簽發(fā)的食品經(jīng)營執(zhí)照復印件：證明食堂具備合法的經(jīng)營資格，是合法的食品經(jīng)營主體 。

    • 衛(wèi)生檢驗報告和食品加工制品消毒處理報告：這些報告可以反映食堂的衛(wèi)生狀況和食品加工過程中的消毒處理情況，是衡量食堂衛(wèi)生是否達標的重要依據(jù) 。

    • 食品經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生情況檢查報告：直觀體現(xiàn)食堂整體環(huán)境衛(wèi)生情況，包括餐廳、廚房、食品儲存區(qū)域等的清潔程度、通風情況、防蟲防鼠措施等是否符合衛(wèi)生要求 。

    • 食品安全管理制度和應急預案：明確食堂在食品安全管理方面的制度措施，如食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理規(guī)定，以及在發(fā)生食品安全事故時的應急處理方案，保障食品安全和應對突發(fā)情況的能力 。

項目職工食堂衛(wèi)生許可證審核標準

項目職工食堂衛(wèi)生許可證的審核標準涵蓋多個方面：

• 選址與環(huán)境要求

  • 選址：食堂的選址應符合一定要求，例如應選在上風向，地勢較高、干燥，便于排水的地方。周圍25米以內(nèi)，不得有暴露垃圾堆（場）、坑式廁所、糞池、污水坑；要避開生產(chǎn)建筑粉塵的地區(qū)，周圍環(huán)境相對清潔。這樣的選址要求是為了避免外界環(huán)境因素對食堂衛(wèi)生造成污染，保障食品制作和就餐環(huán)境的安全衛(wèi)生 。

  • 環(huán)境衛(wèi)生：食堂周邊整體環(huán)境衛(wèi)生狀況要良好，無明顯污染源。食堂內(nèi)部要保持清潔，包括餐廳、廚房、食品儲存區(qū)域等各個部分。地面、墻面、天花板應易于清潔，無污垢、霉斑等；排水系統(tǒng)要通暢，防止積水滋生細菌；要有有效的防蟲防鼠措施，如安裝紗窗、擋鼠板等，防止害蟲和老鼠進入食堂污染食品 。

• 設(shè)施設(shè)備標準

  • 布局合理：食堂的設(shè)施設(shè)備布局應當合理，有專用的食品加工操作間、食品原料存放間，飯、菜出售場所等。各功能區(qū)域之間應相對獨立，避免交叉污染。例如，食品加工操作間應按照生熟分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開的原則進行布局，設(shè)置不同的加工區(qū)域，如洗菜區(qū)、切菜區(qū)、烹飪區(qū)、熟食區(qū)等，并且有相應的隔離措施 。

  • 設(shè)備合格：廚房設(shè)備要符合相關(guān)標準，具備正常的使用功能且易于清潔和維護。例如，爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪設(shè)備要能夠正常運行，溫度控制準確；冷藏、冷凍設(shè)備要能夠保持食品所需的低溫環(huán)境，確保食品儲存安全；餐具清洗消毒設(shè)備要能有效清洗和消毒餐具，防止細菌滋生。同時，設(shè)備的材質(zhì)應符合食品安全要求，不會釋放有害物質(zhì)污染食品 。

• 人員健康與管理要求

  • 健康檢查：餐飲服務從業(yè)人員應當依照《食品安全法》的規(guī)定每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。從事直接入口食品工作的人員患有《食品安全法實施條例》規(guī)定的有礙食品安全疾病（如痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病）的，應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位，以確保直接接觸食品的人員身體健康，不會將疾病傳播給就餐人員 。

  • 培訓管理：餐飲服務提供者應當依照《食品安全法》的規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案；應當加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓，提高食堂工作人員的食品安全意識和管理水平，保障食堂的食品安全管理工作有效開展 。

• 食品安全制度與操作規(guī)范

  • 采購查驗和索證索票制度：餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。在采購食品及原料時，要查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，確保所采購的食品合法、質(zhì)量合格。例如，采購肉類時要查看動物檢疫合格證明，采購蔬菜時要查看農(nóng)藥殘留檢測報告等，并且要留存相關(guān)票據(jù)，以便追溯食品 。

  • 加工操作規(guī)范：在食品加工過程中，要遵循生熟分開、燒熟煮透、保持清潔等原則。生食品和熟食品應使用不同的加工工具和容器，避免交叉污染；烹飪食品時要確保達到足夠的溫度和時間，使食品熟透，以保障食品安全；加工過程中要保持廚房環(huán)境和加工工具的清潔，及時清理食品殘渣和污漬等。

  • 食品儲存管理：食品原料和成品應分類存放，隔墻離地，防止受潮、發(fā)霉和變質(zhì)。冷藏、冷凍食品要按照規(guī)定的溫度要求儲存，并且要定期清理過期或變質(zhì)的食品。同時，食品儲存區(qū)域要保持干燥、通風良好，避免異味和細菌滋生。

項目職工食堂衛(wèi)生許可證有效期

一般情況下，項目職工食堂衛(wèi)生許可證的有效期為一年。在有效期內(nèi)，衛(wèi)生監(jiān)督部門會對持證食堂進行定期的監(jiān)督抽查，檢查食堂是否仍然符合衛(wèi)生要求 。到期后需要進行定期復審，以確保食堂繼續(xù)符合衛(wèi)生要求。在整個有效期內(nèi)，食堂需要持續(xù)遵守相關(guān)的食品安全和衛(wèi)生管理規(guī)定，如保持食堂的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備的正常運行、人員的健康管理以及食品安全制度的有效執(zhí)行等。如果食堂在有效期內(nèi)發(fā)生重大變化，如經(jīng)營地址變更、許可類別變更、備注項目變更等，需要按照相關(guān)規(guī)定辦理變更手續(xù)，否則可能會面臨處罰，例如按未取得《餐飲服務許可證》查處等情況 。

項目職工食堂衛(wèi)生許可證吊銷情況

項目職工食堂衛(wèi)生許可證可能會在以下情況下被吊銷：

• 違反基本經(jīng)營要求

  • 擅自改變經(jīng)營地址、許可類別、備注項目：如果項目職工食堂擅自改變餐飲服務經(jīng)營地址、許可類別、備注項目等，這將嚴重影響監(jiān)管部門對食堂的管理和監(jiān)督，破壞了許可證核發(fā)時的依據(jù)和條件，這種情況下會按未取得《餐飲服務許可證》查處，實際上等同于吊銷許可證的效力，食堂將不能繼續(xù)合法經(jīng)營餐飲服務 。

  • 超過有效期限仍從事餐飲服務：當項目職工食堂的衛(wèi)生許可證超過有效期限后，食堂仍繼續(xù)從事餐飲服務，這是明顯違反規(guī)定的行為。許可證的有效期是為了確保食堂在一定時間內(nèi)持續(xù)符合衛(wèi)生和食品安全要求，所以這種情況下也會受到嚴厲處罰，按未取得《餐飲服務許可證》查處 。

• 不符合食品安全要求

  • 場所、設(shè)施和設(shè)備問題：如果食堂的經(jīng)營場所不再符合食品安全的基本要求，例如食堂的選址出現(xiàn)問題，周圍出現(xiàn)污染源影響食品安全；或者設(shè)施設(shè)備損壞、老化，無法正常運行，不能保證食品的安全加工、儲存和銷售等情況，可能會導致衛(wèi)生許可證被吊銷。例如廚房的冷藏設(shè)備損壞，無法保持食品低溫儲存，容易導致食品變質(zhì)，這是對食品安全的嚴重威脅，監(jiān)管部門有權(quán)吊銷許可證。

  • 食品安全管理制度缺失或執(zhí)行不力：當食堂未能制定健全的食品安全管理制度，或者雖然有制度但沒有有效執(zhí)行時，如沒有建立食品采購查驗和索證索票制度，無法追溯食品；或者在食品加工過程中沒有遵循生熟分開、燒熟煮透等操作規(guī)范，導致食品安全風險增加，監(jiān)管部門可能會吊銷其衛(wèi)生許可證。

  • 從業(yè)人員健康與管理問題：如果食堂的從業(yè)人員沒有按照規(guī)定進行健康檢查，存在患有有礙食品安全疾病的人員從事直接入口食品工作，或者沒有對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，導致員工食品安全意識淡薄，操作不規(guī)范等情況，這也可能成為吊銷衛(wèi)生許可證的原因。例如，患有傳染病的員工在未調(diào)整崗位的情況下繼續(xù)從事食品加工工作，極易將疾病傳播給就餐人員，嚴重危害食品安全。