烘培店食品許可證什么時(shí)候辦

一、烘焙店食品許可證辦理的相關(guān)規(guī)定

根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，但存在一些不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可的情形，如銷售食用農(nóng)產(chǎn)品、僅銷售預(yù)包裝食品等，而烘焙店不在這些例外情形之中，所以烘焙店需要辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證。

申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格，企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)、個(gè)體工商戶等，以營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請(qǐng)人。并且要按照食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分類提出申請(qǐng)，食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、集中用餐單位食堂等，食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為食品銷售、餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營(yíng)管理三類，這些項(xiàng)目可以復(fù)選。

申請(qǐng)時(shí)還需要符合與其主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目相適應(yīng)的食品安全要求，具備以下條件：具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物等食品安全相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的條件。

二、烘焙店食品許可證辦理的時(shí)間要求

目前并沒(méi)有專門針對(duì)烘焙店食品許可證辦理有特殊的時(shí)間要求規(guī)定。一般來(lái)說(shuō)，整個(gè)辦理流程需要一定的時(shí)間來(lái)完成各個(gè)環(huán)節(jié)的工作。從提交申請(qǐng)到最終獲得許可證，要經(jīng)歷多個(gè)步驟，包括材料準(zhǔn)備、提交、審核、現(xiàn)場(chǎng)檢查（如果需要）等，這些環(huán)節(jié)的耗時(shí)會(huì)因各地的工作效率、申請(qǐng)材料的完整性和準(zhǔn)確性等因素而有所不同。

三、烘焙店開(kāi)業(yè)前多久辦理食品許可證合適

必須先取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照才能辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證。在獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，就應(yīng)盡快著手辦理食品許可證。因?yàn)檗k理過(guò)程涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，如準(zhǔn)備場(chǎng)地裝修平面圖紙、預(yù)約食藥監(jiān)老師現(xiàn)場(chǎng)檢查、遞交申請(qǐng)材料、審批等，這些環(huán)節(jié)都需要時(shí)間，而且如果存在問(wèn)題還需要整改后重新提交審核等情況。

如果烘焙店的籌備工作已經(jīng)基本完成，包括場(chǎng)地裝修接近尾聲、設(shè)備基本到位、人員招聘也已完成或接近完成等情況時(shí)，就應(yīng)該開(kāi)始辦理食品許可證，以確保在開(kāi)業(yè)時(shí)能夠順利拿到許可證合法經(jīng)營(yíng)。通常建議在計(jì)劃開(kāi)業(yè)日期前1 - 2個(gè)月開(kāi)始辦理食品許可證，這樣可以預(yù)留足夠的時(shí)間來(lái)應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的問(wèn)題，例如材料補(bǔ)充、整改等情況。

四、辦理烘焙店食品許可證的流程和時(shí)間節(jié)點(diǎn)

（一）辦理流程

1. 準(zhǔn)備申請(qǐng)材料

   • 食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書。

   • 營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件（如果營(yíng)業(yè)執(zhí)照能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗(yàn)的，可能不需要提供復(fù)印件）。

   • 與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營(yíng)布局、操作流程等文件（從事食品經(jīng)營(yíng)管理的食品經(jīng)營(yíng)者，可以不提供主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營(yíng)布局材料；僅從事食品銷售類經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的不需要提供操作流程）。

   • 食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度目錄清單。如果是利用自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)的，申請(qǐng)人還應(yīng)當(dāng)提交每臺(tái)設(shè)備的具體放置地點(diǎn)、食品經(jīng)營(yíng)許可證的展示方法、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控方案等材料。如果委托代理人辦理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。

2. 場(chǎng)地相關(guān)要求

   • 提供場(chǎng)地裝修平面圖紙給食藥監(jiān)部門審核。對(duì)于烘焙店來(lái)說(shuō)，如果有烘焙、蛋糕裱花、冷食等項(xiàng)目，需要準(zhǔn)備3個(gè)不同的專間，圖紙上需要詳細(xì)繪制出3個(gè)專間及場(chǎng)地的布局。專間有基本要求，例如設(shè)二次更衣室，二更中需要有水池；專間內(nèi)有獨(dú)立空調(diào)，每個(gè)水池下面裝凈水，紫外線燈，保潔柜和溫度計(jì)；專間要保證四周密閉，食品傳遞窗為開(kāi)閉式，可以用玻璃；專間內(nèi)墻需要貼瓷磚、圖紙需要重新規(guī)劃，生進(jìn)熟出，不能有交叉；裱花專間（5平米以上）有紫外線燈，溫度計(jì)，空調(diào)，2個(gè)水池；二更需要直通裱花間，裱花間的出餐口，可以直接對(duì)外銷售；烘焙操作區(qū)需要2個(gè)以上水池；如有自制飲品需要與烘焙區(qū)域分開(kāi)，自制飲品區(qū)需要兩個(gè)水池，水池裝凈水設(shè)備；所有的設(shè)備都需要畫在圖紙上，包括裱花間的設(shè)備（攪拌機(jī)，奶油機(jī)等），設(shè)備的擺放順序需要按照制作流程來(lái)擺放；粗加工區(qū)、烘焙區(qū)、裱花區(qū)、清潔區(qū)，需要分區(qū)明確，動(dòng)線不能交叉。

3. 現(xiàn)場(chǎng)檢查

   • 預(yù)約食藥監(jiān)老師來(lái)現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查內(nèi)容包括現(xiàn)場(chǎng)與圖紙保持一致，場(chǎng)地干凈整潔等。如果檢查不合格，需要根據(jù)要求進(jìn)行整改，然后再次申請(qǐng)檢查。

4. 遞交申請(qǐng)材料與審批

   • 場(chǎng)檢通過(guò)后，遞交申請(qǐng)材料，然后審批部門審批通過(guò)后，需要食藥監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)簽字。審批過(guò)程中，相關(guān)部門會(huì)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行全面審核，確保符合食品經(jīng)營(yíng)許可的各項(xiàng)要求。

5. 領(lǐng)取許可證

   • 食品經(jīng)營(yíng)許可證正本、副本和公示牌到店后貼好復(fù)印件和健康證，之后就可以合法營(yíng)業(yè)了。

（二）時(shí)間節(jié)點(diǎn)

1. 材料準(zhǔn)備階段

   • 這個(gè)階段的時(shí)間取決于申請(qǐng)人收集和整理材料的速度。如果各項(xiàng)材料齊全且符合要求，可能幾天到一周左右可以完成。但如果存在材料缺失或者需要補(bǔ)充完善的情況，可能會(huì)延長(zhǎng)數(shù)周。例如，準(zhǔn)備食品安全規(guī)章制度目錄清單可能需要根據(jù)烘焙店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行制定，如果涉及到復(fù)雜的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目或者特殊的食品安全管理要求，可能需要花費(fèi)更多時(shí)間來(lái)確保制度的完整性和合理性。

2. 場(chǎng)地審核與整改階段

   • 提供場(chǎng)地裝修平面圖紙后，食藥監(jiān)部門會(huì)進(jìn)行審核，審核時(shí)間可能在1 - 2周左右。如果圖紙存在問(wèn)題，需要重新規(guī)劃和修改，然后再次提交審核，這一過(guò)程可能會(huì)反復(fù)，直到場(chǎng)地布局等符合要求為止?，F(xiàn)場(chǎng)檢查環(huán)節(jié)，如果一次通過(guò)，可能1 - 2天即可完成，但如果存在不符合要求的地方，需要整改后再次申請(qǐng)檢查，整改時(shí)間根據(jù)問(wèn)題的嚴(yán)重程度而定，可能從幾天到數(shù)周不等。

3. 申請(qǐng)材料遞交與審批階段

   • 遞交申請(qǐng)材料后，審批部門的審批時(shí)間一般在2 - 4周左右。但如果申請(qǐng)旺季或者遇到特殊情況（如需要進(jìn)一步核實(shí)某些信息等），審批時(shí)間可能會(huì)延長(zhǎng)。

4. 領(lǐng)取許可證階段

   • 一旦審批通過(guò)，領(lǐng)取許可證的時(shí)間相對(duì)較短，一般1 - 2個(gè)工作日即可。