腌制蘿卜需要生產許可證

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2024-10-16 09:11:10
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內容摘要：腌制蘿卜生產許可證的相關規(guī)定腌制蘿卜屬于醬腌菜的一種，其生產需要遵循相關的生產許可證規(guī)定。生產醬腌菜的企業(yè)需要獲得相應的生產許可證...

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腌制蘿卜生產許可證的相關規(guī)定

腌制蘿卜屬于醬腌菜的一種，其生產需要遵循相關的生產許可證規(guī)定。生產醬腌菜的企業(yè)需要獲得相應的生產許可證。在生產許可證上應當注明獲證產品的名稱即醬腌菜，生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為1601。

基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)：

基本生產流程包括原輔料預處理→腌制（鹽漬、糖漬、醬漬等）→整理（淘洗、晾曬、壓榨、調味、發(fā)酵、后熟）→灌裝→滅菌（或不滅菌）→包裝。
關鍵控制環(huán)節(jié)包括：
- 原輔料預處理：將霉變、變質、黃葉剔除。
- 后熟：掌握適宜時間，避免腌制時間不當導致亞硝酸鹽超標。
- 滅菌：主要控制滅菌的溫度及滅菌的時間以及包裝容器的清洗和滅菌。
- 灌裝：注意灌裝時樣品不受污染。

容易出現的質量安全問題：

- 食品添加劑超范圍或超量使用。
- 亞硝酸鹽超標。
- 微生物指標超標。

生產資源：

- 生產場所：對于生產醬腌菜的企業(yè)，應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、洗瓶間（僅有軟包裝的企業(yè)不適用）、腌制車間、分選車間、滅菌灌裝封蓋車間、包裝車間等滿足工藝要求的生產場所。直接購買咸坯的生產企業(yè)可減少腌制車間。
- 生產設備：
    - 原料清洗設施（不銹鋼、瓷磚貼面水槽或清洗機）。
    - 腌制設施（腌制容器，材質為不銹鋼、陶瓷、水泥池內壁涂聚酰胺環(huán)氧樹脂涂料，應防腐、易清洗）。
    - 分選臺（不銹鋼、瓷磚貼面）。
    - 切菜設備（視產品情況而定，可用切菜機）。
    - 半自動、自動洗瓶機（僅適合瓶裝醬腌菜）。
    - 滅菌設備（無滅菌過程的不適用）。
    - 包裝設備（如真空封蓋機，真空包裝機等半自動、自動包裝線、包裝機、打包機、生產日期打印裝置、計量稱重設備等）。

檢驗項目：醬腌菜的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照相應項目進行。著色劑項目根據出產品色澤而定。

抽樣方法：根據企業(yè)申請發(fā)證產品，在企業(yè)的成品庫內抽取一種工藝過程比較復雜、生產加工難度較高的主導產品進行檢驗。

標準引用：GB2714-2003《醬腌菜衛(wèi)生標準》；GH/T1011-1998《榨菜》；GH/T1012-1998《方便榨菜》；SB/T10215-1994《醬漬菜》；SB/T10216-1994《鹽漬菜》；SB/T10217-1994《醬油漬菜》；SB/T10218-1994《蝦油漬菜》；SB/T10219-1994《糖醋漬菜》；SB/T10220-1994《鹽水漬菜》；SB/T10221-1994《糟漬菜》；備案有效的企業(yè)標準。

腌制蘿卜辦理生產許可證的流程

辦理腌制蘿卜的生產許可證一般需要以下流程：

申請：企業(yè)辦理生產許可證必須填寫統(tǒng)一格式的《生產許可證申請表》一式四份，報食品藥品監(jiān)督管理局。
初審：業(yè)務科將所有資料初審合格后，將申請資料報食品藥品監(jiān)督管理局質量科，由市局統(tǒng)一安排初審和檢查。
市局審核：市局初審通過后將申請材料報食品藥品監(jiān)督管理局。
受理：食品藥品監(jiān)督管理局受理企業(yè)的申請材料后，應在7個工作日內對符合申報條件的企業(yè)發(fā)放《生產許可證受理通知書》。
生產條件審查和封樣：
- 生產許可證實施細則規(guī)定由食品藥品監(jiān)督管理局負責組織企業(yè)生產條件審查和封樣的，省級食品藥品監(jiān)督管理局應在受理申請后2個月內組織對生產條件進行審查并現場抽封樣品。
- 生產許可證實施細則規(guī)定由審查部組織企業(yè)生產條件審查和封樣的，省級食品藥品監(jiān)督管理局應在受理企業(yè)申請后15日內將相關材料轉交審查部。
審查：申請取證企業(yè)的生產條件審查工作由審查組承擔，審查組實行組長責任制，審查組對審查報告負責。
送檢：申請取證企業(yè)應當在封樣15日內將樣品送達指定的檢驗機構。
審定：全國許可證辦公室自接到各省級食品藥品監(jiān)督管理局、審查部匯總的符合發(fā)證條件的企業(yè)名單和有關材料之日起1個月內完成審定。

辦理生產許可證需要申請人身份證、營業(yè)執(zhí)照、房產證明或房屋場地租賃合同之后向主管部門申請，經批準之后就可以拿到生產經營許可證書了。

哪些情況下腌制蘿卜不需要生產許可證

以下幾種情況可能不需要辦理腌制蘿卜的生產許可證：

如果是個人或家庭自制少量腌制蘿卜用于自家食用，而非用于商業(yè)銷售，通常不需要生產許可證。
如果腌制蘿卜的生產和銷售活動屬于當地政府規(guī)定的特定小規(guī)模、傳統(tǒng)手工制作等豁免范疇，可能不需要辦理生產許可證。但具體的豁免條件和范圍需要根據當地的相關法規(guī)和政策來確定。

腌制蘿卜生產許可證的申請條件

申請腌制蘿卜生產許可證通常需要滿足以下條件：

企業(yè)經營范圍應當覆蓋申請取證產品。
產品質量符合現行的國家標準或者行業(yè)標準以及企業(yè)明示的標準。
具有正確、完整的技術文件和工藝要求。
具有與生產的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
具有與生產的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；保健食品生產工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產的品種、數量相適應的原料前處理設備或者設施。
有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
企業(yè)必須要有合法的營業(yè)執(zhí)照。
企業(yè)有與所生產產品相適應的專業(yè)技術人員。
必須要有與所生產產品相適應的生產條件和檢驗檢疫手段。
必須要有廠房需要具有相應的功能布局，并符合國家的相應要求。設備需要符合產品的工藝流程，能夠將產品生產出來即可。有些產品對自動化包裝灌裝等方面有要求。具備細則和標準要求的出廠檢驗設備并檢定。
必須要有有與所生產產品相適應的技術文件和工藝文件。
必須要有有健全有效的質量管理制度和責任制度。
必須要有產品符合有關國家標準、行業(yè)標準以及保障人體健康和人身、財產安全的要求。
符合國家產業(yè)政策的規(guī)定，不存在國家明令淘汰和禁止投資建設的落后工藝、高耗能、污染環(huán)境、浪費資源的情況。