凍肉生產(chǎn)需要什么資質(zhì)

凍肉生產(chǎn)資質(zhì)要求

凍肉生產(chǎn)需要滿(mǎn)足一系列嚴(yán)格的資質(zhì)要求，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。以下是一些主要的資質(zhì)要求：

• 環(huán)境方面：
  • 冷庫(kù)周?chē)鷳?yīng)具備良好的衛(wèi)生條件，無(wú)產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵等物質(zhì)的工業(yè)企業(yè)、醫(yī)院及養(yǎng)殖場(chǎng)等場(chǎng)所。
  • 應(yīng)位于交通便利、有較強(qiáng)中轉(zhuǎn)、裝卸、調(diào)運(yùn)能力的地方，用水、用電能滿(mǎn)足生產(chǎn)、消防和生活的需要。
  • 冷庫(kù)地面的整體標(biāo)高應(yīng)高于廠區(qū)地面的平均標(biāo)高，排水系統(tǒng)完善通暢，生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，庫(kù)區(qū)路面平整無(wú)起塵。
• 設(shè)施設(shè)備方面：
  • 儲(chǔ)存冷凍豬肉的冷庫(kù)，單體庫(kù)容量應(yīng)在3000（含3000）噸以上。
  • 建筑、設(shè)施設(shè)備、制冷系統(tǒng)應(yīng)與庫(kù)房面積和吞吐能力相適應(yīng)，所使用的材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生、環(huán)保、消防和安全生產(chǎn)的有關(guān)規(guī)定。
  • 應(yīng)有防霉、防鼠設(shè)施，配備自動(dòng)溫度顯示記錄裝置，配備檢驗(yàn)和計(jì)量器具，并定期校檢。庫(kù)門(mén)、電梯門(mén)、柱子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等易受碰撞之處，應(yīng)設(shè)有防護(hù)裝置。
• 管理方面：
  • 庫(kù)內(nèi)應(yīng)干凈整潔無(wú)雜物、無(wú)異味，庫(kù)內(nèi)的工器具應(yīng)定期清潔和消毒，有毒有害物品禁止帶入庫(kù)區(qū)，清潔使用的洗滌劑、消毒劑等物品專(zhuān)人管理，妥善保存。
  • 入庫(kù)的凍肉應(yīng)具有動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明、運(yùn)載工具消毒證明、非疫區(qū)證明及國(guó)家法律法規(guī)所要求的證明，入庫(kù)凍肉中心溫度應(yīng)≤-15℃。
  • 應(yīng)設(shè)專(zhuān)職人員對(duì)入庫(kù)凍肉的各類(lèi)衛(wèi)生檢疫證明進(jìn)行索證檢查，并登記，同時(shí)查驗(yàn)運(yùn)輸車(chē)輛內(nèi)的溫度、衛(wèi)生及凍肉的包裝、溫度和表面衛(wèi)生。
  • 入庫(kù)凍肉包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合相關(guān)要求，凍肉應(yīng)專(zhuān)庫(kù)或?qū)６鈨?chǔ)存，專(zhuān)人管理，標(biāo)識(shí)明確，庫(kù)內(nèi)凍肉應(yīng)合理堆碼，堆碼重量不得超過(guò)設(shè)計(jì)負(fù)荷。
  • 庫(kù)內(nèi)貨位堆碼應(yīng)符合特定要求，每垛均須明確標(biāo)識(shí)，應(yīng)包括品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、等級(jí)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、入庫(kù)日期等。
  • 庫(kù)內(nèi)凍肉應(yīng)包裝牢固、完整、清潔，標(biāo)識(shí)清晰，應(yīng)保證冷庫(kù)庫(kù)溫穩(wěn)定，庫(kù)內(nèi)空氣溫度應(yīng)保持在-18℃以下，晝夜庫(kù)內(nèi)空氣溫度波動(dòng)幅度不超過(guò)1℃，凍肉進(jìn)出庫(kù)的庫(kù)溫波動(dòng)幅度不超過(guò)4℃，清真冷凍牛、羊肉的儲(chǔ)存庫(kù)應(yīng)符合清真庫(kù)的有關(guān)要求。
• 安全方面：
  • 庫(kù)內(nèi)電器線路應(yīng)定期維護(hù)，防止漏電，消防應(yīng)符合GB50072《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》中的相關(guān)規(guī)定。
  • 應(yīng)建立確保設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行的管理制度，并有效實(shí)施和記錄，防止制冷系統(tǒng)制冷劑的泄漏，應(yīng)有健全的安全保衛(wèi)制度，并有專(zhuān)職安全保衛(wèi)人員。
• 人員方面：
  • 管理和作業(yè)人員應(yīng)依據(jù)國(guó)務(wù)院令第373號(hào)《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》中的相關(guān)規(guī)定，持證上崗。
  • 生產(chǎn)及相關(guān)管理人員應(yīng)體檢合格后方可上崗。
• 資信方面：
  • 應(yīng)具有縣級(jí)以上有關(guān)部門(mén)的衛(wèi)生許可證及其它符合國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求的資質(zhì)證明材料。

凍肉生產(chǎn)所需的許可證種類(lèi)

凍肉生產(chǎn)所需的許可證主要包括以下幾種：

• 食品生產(chǎn)許可證：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)食品的企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可證，該證書(shū)由食品藥品監(jiān)管部門(mén)頒發(fā)。
• 畜禽產(chǎn)品衛(wèi)生證明：由當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門(mén)頒發(fā)，用以證明生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、人員、生產(chǎn)流程等符合衛(wèi)生要求。
• 豬肉檢驗(yàn)合格證：由當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫部門(mén)頒發(fā)，用以證明生產(chǎn)企業(yè)的豬肉產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。
• 稅務(wù)登記證：由稅務(wù)部門(mén)頒發(fā)，用以證明企業(yè)已經(jīng)完成稅務(wù)登記手續(xù)。
• 組織機(jī)構(gòu)代碼證：由工商行政管理部門(mén)頒發(fā)，用以證明企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)代碼。
• 食品流通許可證：如果企業(yè)從事食品銷(xiāo)售業(yè)務(wù)，還需要取得食品流通許可證，該證書(shū)由食品藥品監(jiān)管部門(mén)頒發(fā)。

辦理凍肉生產(chǎn)資質(zhì)的流程

辦理凍肉生產(chǎn)資質(zhì)的流程較為復(fù)雜，主要包括以下幾個(gè)關(guān)鍵步驟：

• 肉類(lèi)收貨人備案：
  • 流程：包括屬地審核、省局審核、國(guó)家局審核，并在每月初公布企業(yè)名單。
  • 資料：《進(jìn)口肉類(lèi)收貨人備案申請(qǐng)表》一份；加載統(tǒng)一社會(huì)信用代碼的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（復(fù)印件）；企業(yè)進(jìn)出口資格證明文件，如《對(duì)外貿(mào)易經(jīng)營(yíng)者備案登記表》（復(fù)印件）；進(jìn)口肉類(lèi)質(zhì)量安全管理制度（含肉類(lèi)進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄制度、產(chǎn)品追溯管理制度、不合格產(chǎn)品召回和處理制度等）、企業(yè)組織機(jī)構(gòu)以及負(fù)責(zé)進(jìn)口肉類(lèi)的部門(mén)和崗位職責(zé)等日常管理制度；《進(jìn)口肉類(lèi)檢驗(yàn)檢疫知識(shí)答卷》。上述材料復(fù)印件須加蓋企業(yè)公章方才有效，申請(qǐng)材料應(yīng)膠印編制裝訂成冊(cè)。
• 加入食品土畜協(xié)會(huì)：
  • 入會(huì)材料：《中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)入會(huì)登記表》（見(jiàn)附件），一式兩份；《對(duì)外貿(mào)易經(jīng)營(yíng)者備案登記表》，或《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口企業(yè)資格證書(shū)》，或《中華人民共和國(guó)外商投資企業(yè)批準(zhǔn)證書(shū)》，或《中華人民共和國(guó)臺(tái)港澳僑投資企業(yè)批準(zhǔn)證書(shū)》復(fù)印件一份；國(guó)家工商行政管理部門(mén)頒發(fā)的《企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照》（正本或副本）復(fù)印件一份；《中華人民共和國(guó)海關(guān)報(bào)關(guān)單位注冊(cè)登記證書(shū)》復(fù)印件一份。注：以上1-4項(xiàng)紙質(zhì)入會(huì)材料需加蓋單位公章，并郵寄至商會(huì)。
• 肉類(lèi)備案：
  • 申請(qǐng)材料：大宗農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口報(bào)告企業(yè)備案登記表（附件2）；對(duì)外貿(mào)易經(jīng)營(yíng)者備案登記表（非外資企業(yè)）或中華人民共和國(guó)外商投資企業(yè)批準(zhǔn)證書(shū)（外資企業(yè)）；工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照；擬申請(qǐng)備案肉類(lèi)品種的意向性進(jìn)口合同（注意）。
  • 注：營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍要有進(jìn)口肉類(lèi)批發(fā)、銷(xiāo)售；入會(huì)申請(qǐng)單位在收到入會(huì)通知后，應(yīng)于三十日內(nèi)向商會(huì)交納入會(huì)注冊(cè)費(fèi)。
• 商務(wù)部電子鑰匙申請(qǐng)：
  • 申請(qǐng)流程：進(jìn)入系統(tǒng)后，請(qǐng)初次申請(qǐng)用戶(hù)先注冊(cè)，；登錄系統(tǒng)后，完成申請(qǐng)表格的填寫(xiě)并提交；提交完成后，點(diǎn)擊下載剛填寫(xiě)的申請(qǐng)表格及《電子簽章申請(qǐng)確認(rèn)函》，打印后請(qǐng)簽字并加蓋企業(yè)公章；請(qǐng)點(diǎn)擊，進(jìn)入上傳界面。上傳以下申請(qǐng)材料的掃描件（每張圖片小于200KB）后點(diǎn)擊提交；上傳完成后點(diǎn)擊，確認(rèn)提交申請(qǐng)；企業(yè)可在提交資料后2個(gè)工作日登錄在線填報(bào)系統(tǒng)查詢(xún)。
• 申請(qǐng)進(jìn)境動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫許可證

凍肉生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)審核標(biāo)準(zhǔn)

凍肉生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)審核標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)以下法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)：

• 《中華人民共和國(guó)食品安全法》：規(guī)定了食品安全的基本原則和標(biāo)準(zhǔn)，明確了食品生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任和義務(wù)。針對(duì)冷凍肉，規(guī)定了產(chǎn)品的安全性必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也規(guī)定了企業(yè)必須建立嚴(yán)格的食品安全管理制度，確保生產(chǎn)和銷(xiāo)售的產(chǎn)品符合安全性要求。
• 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：中國(guó)對(duì)冷凍肉實(shí)施《 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)第36部分：冷凍肉及其制品檢驗(yàn)》、《GB/T31806-2015冷凍豬肉》、《GB/T31807-2015冷凍牛肉》、《GB/T31808-2015冷凍羊肉》四項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷凍肉的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、貯藏、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)的要求，確保從生產(chǎn)到消費(fèi)全過(guò)程銜接無(wú)縫，并且保證了冷凍肉的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。
• 《食品生產(chǎn)許可證實(shí)施辦法》：規(guī)定了生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售食品的企業(yè)必須獲得食品生產(chǎn)許可證。針對(duì)冷凍肉企業(yè)，規(guī)定了企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生條件和檢測(cè)能力，同時(shí)也規(guī)定了企業(yè)必須符合相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
• 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的《0201號(hào)公告》：規(guī)定了從事冷凍肉進(jìn)出口業(yè)務(wù)的企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)管理制度和資質(zhì)認(rèn)證，同時(shí)也規(guī)定了進(jìn)出口的冷凍肉必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且必須在法定期限內(nèi)獲得檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的檢測(cè)合格證明。
• 《國(guó)家屠宰場(chǎng)（場(chǎng)外）衛(wèi)生管理規(guī)定》：主要針對(duì)從事動(dòng)物屠宰的企業(yè)，要求這些企業(yè)必須具備相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度和檢測(cè)能力，同時(shí)也規(guī)定了企業(yè)必須建立完善的安全質(zhì)量追溯體系，確保冷凍肉的和生產(chǎn)環(huán)節(jié)符合安全性要求。

凍肉生產(chǎn)相關(guān)資質(zhì)的法律法規(guī)

與凍肉生產(chǎn)相關(guān)資質(zhì)的法律法規(guī)主要包括以下

• 《中華人民共和國(guó)食品安全法》：規(guī)定了食品安全的基本原則和標(biāo)準(zhǔn)，明確了食品生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任和義務(wù)，對(duì)冷凍肉的安全性和企業(yè)的食品安全管理制度提出要求。
• 《食品生產(chǎn)許可證實(shí)施辦法》：規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)獲得生產(chǎn)許可證的條件和程序，包括冷凍肉生產(chǎn)企業(yè)所需具備的生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生條件和檢測(cè)能力等。
• 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的《0201號(hào)公告》：對(duì)從事冷凍肉進(jìn)出口業(yè)務(wù)的企業(yè)的生產(chǎn)管理制度和資質(zhì)認(rèn)證進(jìn)行規(guī)定，明確進(jìn)出口冷凍肉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢疫要求。
• 《國(guó)家屠宰場(chǎng)（場(chǎng)外）衛(wèi)生管理規(guī)定》：針對(duì)動(dòng)物屠宰企業(yè)，包括冷凍肉生產(chǎn)中涉及的屠宰環(huán)節(jié)，規(guī)定了衛(wèi)生管理制度和檢測(cè)能力，要求建立安全質(zhì)量追溯體系。
• 《GB/T 20575-2019 鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范》：規(guī)定了鮮、凍肉生產(chǎn)的選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車(chē)間、設(shè)施與設(shè)備、生產(chǎn)原料要求、檢驗(yàn)檢疫、生產(chǎn)過(guò)程控制、包裝、貯存與運(yùn)輸、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品追溯與召回管理、衛(wèi)生管理及控制、記錄和文件管理等方面的要求。
• 《GB/T 20575-2006 鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范》：規(guī)定了鮮、凍肉生產(chǎn)的術(shù)語(yǔ)和定義、用于生產(chǎn)鮮、凍肉的動(dòng)物飼養(yǎng)要求，屠宰動(dòng)物的運(yùn)輸要求，屠宰動(dòng)物的要求，屠宰廠、肉品企業(yè)設(shè)置、設(shè)備要求，衛(wèi)生要求，過(guò)程控制，檢驗(yàn)檢疫的要求等內(nèi)容。