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2024-10-15 08:51:55
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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辦理罐頭小作坊食品生產(chǎn)許可證通常包括以下幾個主要步驟：
準(zhǔn)備階段
了解相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)：熟悉國家和地方關(guān)于食品生產(chǎn)加工小作坊的法律法規(guī)，以及罐頭食品生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
確定生產(chǎn)場地：選擇符合衛(wèi)生、環(huán)保和消防等要求的生產(chǎn)場所。
規(guī)劃生產(chǎn)流程和設(shè)備布局：確保生產(chǎn)流程合理，設(shè)備布局符合食品安全和生產(chǎn)效率的要求。
申請階段
填寫申請書：向所在地縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門領(lǐng)取并填寫《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證申請書》。
提交申請材料：包括申請書、所生產(chǎn)食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文本、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、經(jīng)營者身份證復(fù)印件、經(jīng)辦人為代辦人的需提交授權(quán)委托書以及代理人身份證復(fù)印件、生產(chǎn)加工場所平面圖、主要食品原輔料和食品添加劑使用情況說明、擬生產(chǎn)的食品品種和生產(chǎn)工藝說明、生產(chǎn)加工場所的衛(wèi)生與安全情況說明、食品生產(chǎn)加工生產(chǎn)許可告知承諾制行政審批告知承諾書等。
審核階段
材料審核：市場監(jiān)督管理部門對提交的申請材料進(jìn)行初步審核，如材料不齊全或不符合要求，會通知申請人補(bǔ)充或修改。
現(xiàn)場審核：材料審核通過后，許可審查中心人員會到注冊地址進(jìn)行現(xiàn)場審核，檢查生產(chǎn)場所的環(huán)境、設(shè)備、工藝流程、衛(wèi)生狀況等是否符合要求。
領(lǐng)證階段
審核通過：如果申請材料和現(xiàn)場審核均符合要求，市場監(jiān)督管理部門將頒發(fā)《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》。
不符合要求：如果審核不通過，申請人需要根據(jù)整改意見進(jìn)行整改，整改完成后重新申請審核。
申請罐頭小作坊食品生產(chǎn)許可證需要滿足以下條件：
生產(chǎn)場地要求
選址合理：生產(chǎn)場地應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，如垃圾場、化工廠等。
布局科學(xué)：工藝流程、人流物流要分開，防止交叉污染。
設(shè)施完備：配備消毒設(shè)備、通風(fēng)系統(tǒng)、采光等設(shè)施，有相應(yīng)的更衣、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐等設(shè)備或設(shè)施。
生產(chǎn)設(shè)備要求
人員要求
到所在地工商行政管理局（所）辦理工商營業(yè)執(zhí)照。
到所在地疾病預(yù)防控制中心體檢并辦理健康證。
化驗(yàn)員執(zhí)證上崗。
管理制度要求
申請罐頭小作坊食品生產(chǎn)許可證通常需要準(zhǔn)備以下材料：
《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證申請書》
營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件
經(jīng)營者身份證復(fù)印件，經(jīng)辦人為代辦人的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人身份證復(fù)印件
生產(chǎn)加工場所平面圖
主要食品原輔料、食品添加劑使用情況說明
擬生產(chǎn)的食品品種和生產(chǎn)工藝說明
生產(chǎn)加工場所的衛(wèi)生與安全情況說明
食品生產(chǎn)加工生產(chǎn)許可告知承諾制行政審批告知承諾書
審核罐頭小作坊食品生產(chǎn)許可證主要依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)：
生產(chǎn)場所審核
生產(chǎn)環(huán)境：檢查生產(chǎn)場所的衛(wèi)生狀況，包括地面、墻壁、天花板的清潔程度，有無積水、積塵、蜘蛛網(wǎng)等。
布局合理性：審核廠房與設(shè)施的設(shè)計(jì)是否根據(jù)不同罐頭的工藝流程進(jìn)行合理布局，是否便于衛(wèi)生管理、清潔清理、消毒。
設(shè)施配備：查看企業(yè)是否設(shè)有原輔材料庫房、成品庫、加工車間、包裝車間，原料有特殊貯藏要求的，是否具備冷庫、保（常）溫庫和解凍間。
生產(chǎn)設(shè)備審核
設(shè)備齊全性：檢查企業(yè)是否具備原料處理設(shè)備、配料及調(diào)味設(shè)備、裝罐設(shè)施及密封設(shè)備、殺菌設(shè)備、冷卻設(shè)施或場所等必備的生產(chǎn)設(shè)備。
設(shè)備性能：確認(rèn)設(shè)備的性能是否良好，能否滿足生產(chǎn)需求。
原材料審核
原材料質(zhì)量：企業(yè)生產(chǎn)罐頭所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。
原材料企業(yè)生產(chǎn)罐頭所使用的畜禽肉等主要原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫，并有合格證明。豬肉應(yīng)選用政府定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。進(jìn)口原料肉必須提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門的合格證明材料。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。
生產(chǎn)流程審核
基本生產(chǎn)流程：審核原輔材料處理、調(diào)配（或分選、或加熱及濃縮）、裝罐、密封、殺菌及冷卻等基本生產(chǎn)流程是否符合要求。
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：重點(diǎn)審查原材料的驗(yàn)收及處理、封口工序、殺菌工序等關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)是否得到有效控制。
檢驗(yàn)項(xiàng)目審核
出廠檢驗(yàn)設(shè)備：根據(jù)企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，要求具備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備，如分析天平及臺稱、圓篩、干燥箱、折光計(jì)（儀）、酸度計(jì)、恒溫水浴鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、滅菌鍋等。
檢驗(yàn)項(xiàng)目：罐頭食品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)按照相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行，發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目按該產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。
與罐頭小作坊食品生產(chǎn)許可證相關(guān)的主要法規(guī)包括：
《中華人民共和國食品安全法》：對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行了全面規(guī)范，包括食品生產(chǎn)加工小作坊的管理要求。
市場監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見：省級市場監(jiān)管部門要依據(jù)食品安全法、食品小作坊地方法規(guī)和相關(guān)制度規(guī)定，結(jié)合地方傳統(tǒng)食品特色、消費(fèi)習(xí)慣和食品安全狀況，統(tǒng)一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產(chǎn)加工食品的“負(fù)面清單”。
罐頭食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006 版）：對罐頭食品生產(chǎn)許可證的發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、必備的生產(chǎn)資源、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料的有關(guān)要求、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)項(xiàng)目等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。
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