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2024-10-15 08:51:29
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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在食品經(jīng)營領域，炸油用于食品制作過程，而這一過程往往涉及到衛(wèi)生許可的相關要求。
一、炸油經(jīng)營通常需要衛(wèi)生許可證
炸油是食品制作過程中的重要原料或環(huán)節(jié)，無論是餐飲服務中的油炸食品制作，還是食品生產(chǎn)企業(yè)中涉及炸油的工序，都與食品安全和衛(wèi)生息息相關。根據(jù)相關法律法規(guī)，從事食品相關的生產(chǎn)經(jīng)營活動，一般需要取得相應的許可。例如，餐飲服務經(jīng)營者在進行油炸類食品的制作時，炸油的使用、儲存、更換等環(huán)節(jié)都需要符合衛(wèi)生標準，這就需要通過衛(wèi)生許可證的審核來確保。在食品生產(chǎn)企業(yè)中，如果生產(chǎn)過程包含炸油工序，也需要滿足衛(wèi)生要求并取得許可，以保障最終產(chǎn)品的食品安全。
二、相關法規(guī)依據(jù)
根據(jù)《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第78號），在中華人民共和國境內從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經(jīng)營許可。炸油在食品經(jīng)營活動中的使用是整體經(jīng)營活動的一部分，所以需要遵循相關規(guī)定。例如，餐飲服務經(jīng)營者在炸制食品時，其使用的炸油的質量、炸油的使用頻率、炸油的更換標準等都需要符合一定的食品安全和衛(wèi)生要求，這些要求在申請衛(wèi)生許可證時會進行審查。同時，GB 31654 - 2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》也對餐飲服務中的各類衛(wèi)生要求進行了規(guī)定，但炸油的使用必然要符合該規(guī)范中的整體餐飲服務衛(wèi)生要求，如食品加工過程中的衛(wèi)生控制、食品添加劑的使用等方面的規(guī)定都會間接影響炸油的使用規(guī)范，這也表明炸油相關的經(jīng)營活動需要在衛(wèi)生許可的監(jiān)管范圍內。
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