半成品菜需要食品許可證嗎

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2024-10-15 08:49:21
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內(nèi)容摘要：半成品菜的定分類半成品菜是指經(jīng)過工廠預(yù)加工（清洗、分切、攪拌、調(diào)味、搭配）后采取冷凍、冷藏、真空或常溫的貯藏方式，可直接入鍋進行...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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半成品菜的定分類

半成品菜是指經(jīng)過工廠預(yù)加工（清洗、分切、攪拌、調(diào)味、搭配）后采取冷凍、冷藏、真空或常溫的貯藏方式，可直接入鍋進行簡單的調(diào)理及烹飪的食品。根據(jù)使用方式、使用方便程度及加工程度，半成品菜屬于預(yù)制菜的一種，預(yù)制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類。

即食食品：開封拆袋后即可食用的預(yù)制調(diào)理制品，如罐頭、即食肉和即食鹵味等。
- 代表品牌：罐頭有梅林、林家鋪子等；即食肉有雙匯、金妹牌等；即食鹵味有周黑鴨、煌上煌等。
即熱食品：只需經(jīng)過熱水沖泡、加熱包加熱、或微波加熱后即可食用的冷凍、冷藏、常溫或真空保存的預(yù)制加工食品，如自熱產(chǎn)品、速凍食品、方便食品、加熱料理包等。
- 代表品牌：自熱產(chǎn)品有自嗨鍋、海底撈等；速凍食品有正大、思念等。
即烹食品：經(jīng)過相對深加工的，冷凍、冷藏或常溫保存的半成品食材，如經(jīng)過淺油炸的小吃、腌制的煎烤肉食、半成品方便菜及需入鍋烹飪的料理包等。
- 代表品牌：半成品方便菜有賈國龍功夫菜、味知香等；煎炸烤類有正大、金鑼等。
即配食品：經(jīng)過洗凈、分切等僅進行了初步加工的原料食材，需自行配菜、調(diào)味、烹飪，如凈菜生鮮肉、凈菜水產(chǎn)海鮮等。
- 代表品牌：凈菜生鮮肉有急鮮封、太湖黑等；凈菜水產(chǎn)海鮮有國聯(lián)水產(chǎn)、三都港等。

食品許可證的相關(guān)規(guī)定

食品經(jīng)營許可和備案應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。在中華人民共和國境內(nèi)從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。但也存在一些不需要取得食品經(jīng)營許可的情形，如銷售食用農(nóng)產(chǎn)品、僅銷售預(yù)包裝食品、醫(yī)療機構(gòu)和藥品零售企業(yè)銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營養(yǎng)配方食品、已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)加工場所或者通過網(wǎng)絡(luò)銷售其生產(chǎn)的食品等。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報所在地縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門備案。食品展銷會的舉辦者應(yīng)當(dāng)在展銷會舉辦前十五個工作日內(nèi)，向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告相關(guān)情況。食品經(jīng)營者在不同經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動的，應(yīng)當(dāng)依法分別取得食品經(jīng)營許可或者進行備案。國家市場監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國食品經(jīng)營許可和備案管理工作，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的相關(guān)工作。省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門可以根據(jù)食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目和食品安全風(fēng)險狀況等，確定本行政區(qū)域內(nèi)市場監(jiān)督管理部門的食品經(jīng)營許可和備案管理權(quán)限。縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強食品經(jīng)營許可和備案信息化建設(shè)，通過食品經(jīng)營許可和備案管理信息平臺實施全流程網(wǎng)上辦理，食品經(jīng)營許可電子證書與紙質(zhì)證書具有同等法律效力。

半成品菜與食品許可證的關(guān)系

半成品菜作為食品經(jīng)營的一種類別，其生產(chǎn)和銷售需要遵循食品經(jīng)營許可和備案的相關(guān)規(guī)定。如果從事半成品菜的生產(chǎn)和銷售活動，除了符合不需要取得食品經(jīng)營許可的情形外，通常需要依法取得食品經(jīng)營許可。同時，相關(guān)部門會根據(jù)半成品菜的生產(chǎn)和銷售特點，對其進行監(jiān)督和管理，以保障食品安全。

半成品菜生產(chǎn)銷售所需的資質(zhì)

申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。申請應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目分類提出，食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集中用餐單位食堂。申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)符合與其主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目相適應(yīng)的食品安全要求，具備相應(yīng)的條件，如具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；符合食品安全相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。從事食品經(jīng)營管理的，應(yīng)當(dāng)具備與其經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照規(guī)定配備食品安全管理人員，對其經(jīng)營管理的食品安全負(fù)責(zé)。

申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)提交食品經(jīng)營許可申請書、營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件、與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營布局、操作流程等文件、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度目錄清單等材料。食品經(jīng)營者從事解凍、簡單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤、洗切等食品安全風(fēng)險較低的簡單制售的，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門在保證食品安全的前提下，可以適當(dāng)簡化設(shè)備設(shè)施、專門區(qū)域等審查內(nèi)容。但從事生食類食品、冷加工糕點、冷葷類食品等高風(fēng)險食品制售的不適用。學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可，落實食品安全主體責(zé)任。承包經(jīng)營集中用餐單位食堂的，應(yīng)當(dāng)取得與承包內(nèi)容相適應(yīng)的食品經(jīng)營許可，具有與所承包的食堂相適應(yīng)的食品安全管理制度和能力，按照規(guī)定配備食品安全管理人員，并對食堂的食品安全負(fù)責(zé)。集中用餐單位應(yīng)當(dāng)落實食品安全管理責(zé)任，按照規(guī)定配備食品安全管理人員，對承包方的食品經(jīng)營活動進行監(jiān)督管理，督促承包方落實食品安全管理制度。食品經(jīng)營者從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營的，外設(shè)倉庫（包括自有和租賃）的，或者集體用餐配送單位向?qū)W校、托幼機構(gòu)供餐的，應(yīng)當(dāng)在開展相關(guān)經(jīng)營活動之日起十個工作日內(nèi)向所在地縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門報告。

不同地區(qū)對半成品菜食品許可證的要求

不同地區(qū)對半成品菜食品許可證的要求可能會有所差異。一般來說，都需要遵循國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》的總體原則和要求。但在具體的實施過程中，省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門可以根據(jù)本地區(qū)食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目和食品安全風(fēng)險狀況等，結(jié)合食品安全風(fēng)險管理實際，確定本行政區(qū)域內(nèi)市場監(jiān)督管理部門的食品經(jīng)營許可和備案管理權(quán)限。例如，某些地區(qū)可能會對半成品菜的生產(chǎn)加工場所、設(shè)備設(shè)施、人員管理等方面提出更嚴(yán)格的要求，或者根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣称泛拖M習(xí)慣，對特定類型的半成品菜制定特殊的許可和備案規(guī)定。因此，在具體辦理半成品菜的食品許可證時，需要向當(dāng)?shù)氐氖袌霰O(jiān)督管理部門咨詢和了解詳細(xì)的要求和流程。