辦理釀酒坊需要的資質(zhì)

內(nèi)容摘要：辦理釀酒坊所需資質(zhì)開辦釀酒坊通常需要以下資質(zhì)：營業(yè)執(zhí)照：這是合法經(jīng)營的基本憑證，用于確認企業(yè)的合法身份和經(jīng)營范圍。食品生產(chǎn)加工小作...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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辦理釀酒坊所需資質(zhì)

開辦釀酒坊通常需要以下資質(zhì)：

需要注意的是，不同地區(qū)對于釀酒坊資質(zhì)的要求可能會有所差異。

一般來說，辦理釀酒坊資質(zhì)的流程如下：

需要準備好相關(guān)的場地、設(shè)備、原料及相關(guān)管理流程制度等條件。
到當?shù)卣男姓?wù)中心，找到市場監(jiān)督管理局（食品藥品監(jiān)督管理局）的窗口，或者直接到市場監(jiān)督管理部門（食品藥品監(jiān)督管理部門）。
填寫申請書，并提交以下資料：
- 營業(yè)執(zhí)照（需年檢）復(fù)印件1張，沒有營業(yè)執(zhí)照的，則需預(yù)先核準通知書復(fù)印件1張。
- 經(jīng)營場所產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同。
- 釀酒坊的平面圖。
- 負責(zé)人的身份證復(fù)印件。
- 加工人員的健康證。
- 生產(chǎn)設(shè)備和原料的清單。
- 相關(guān)的食品安全管理制度。
提交資料后，監(jiān)管部門會在15個工作日內(nèi)到現(xiàn)場去核查，條件符合要求就會發(fā)證《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證（登記證）》。

不同地區(qū)對于釀酒坊資質(zhì)的要求存在一定的差異：

有些地方明確表示“以證換證，不發(fā)新證”，本身就沒證，也就不存在換證的說法。
有些地方允許酒坊生產(chǎn)糧食釀造白酒，可以頒發(fā)“食品加工小作坊生產(chǎn)許可證”。
還有些地方政府沒說行，也沒說不行。這種情況在其他行業(yè)也很常見，只要憑著良心做生意，確保產(chǎn)品的安全和品質(zhì)，一般也不會出現(xiàn)政府強制干預(yù)的事情發(fā)生。

例如，在廣東、浙江等地，有的地方允許小酒坊生產(chǎn)糧食釀造白酒，可以發(fā)食品小作坊加工許可證。而在有的地方則比較模糊，不說可以，也不說不可以。

與釀酒坊相關(guān)的法律法規(guī)主要包括：

企業(yè)申證產(chǎn)品的種類不同，發(fā)證檢驗的方式也不同。例如葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的抽樣應(yīng)在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)隨機抽取，所抽樣品應(yīng)為同一批次的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于1500瓶（以750ml/瓶計），凈含量在。
從事生產(chǎn)經(jīng)營活動應(yīng)當遵守《食品安全法》《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，并按相關(guān)要求取得備案證。
對發(fā)現(xiàn)釀酒坊白酒中甲醇、塑化劑、氰化物等重要安全指標不合格的，將立即責(zé)令其停產(chǎn)整頓，召回產(chǎn)品，徹查原因，依法處理。

以下是一些成功辦理釀酒坊資質(zhì)的案例和相關(guān)條件：

政策一般是省局統(tǒng)一規(guī)劃，市局根據(jù)指導(dǎo)條例擬定管理辦法，將白酒作坊納入監(jiān)管目錄就可以辦理登記證，沒有納入就無法辦理，大家可以到當?shù)乜h市級食藥局或同行處咨詢。
辦理小作坊等級證的一般條件：
- 小作坊生產(chǎn)加工場所周圍不得有明顯污染源，排污溝渠應(yīng)當經(jīng)常清理或密閉，不得散發(fā)出異味；應(yīng)當距開放式廁所、倒糞池、化糞池、污水池、垃圾場（站）等有礙食品衛(wèi)生的場所直線距離25米以上。
- 小作坊生產(chǎn)加工區(qū)應(yīng)當保持良好的衛(wèi)生狀況，做到干凈整潔，與生活區(qū)相對隔離。
  - 墻壁、棚面一般應(yīng)當使用淺色無毒材料覆涂，不脫落、易清洗、無灰塵。
  - 保證排水狀況良好，污水能夠及時處置。

例如，2020 年，青山湖區(qū)百年封缸米酒非遺工坊依托市級非遺代表性項目九月九陳年封缸酒制作技藝設(shè)立，是一家傳統(tǒng)的手工釀酒坊。工坊面積約200平方米，由傳承人胡順文經(jīng)營管理。