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2024-10-14 09:24:34
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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企業(yè)必須具備滿足生產(chǎn)需要的工作場所和生產(chǎn)設(shè)施，且維護(hù)完好。包括但不限于以下方面：
具備滿足申證產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)施和場所。
生產(chǎn)設(shè)施能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
按其申證范圍，檢查其現(xiàn)有工作場所和生產(chǎn)設(shè)施的最大生產(chǎn)能力，要能滿足審查要點(diǎn)要求。
企業(yè)生產(chǎn)預(yù)調(diào)酒所用的原輔材料必須符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。
企業(yè)需要掌握預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)和工藝，包括但不限于混合調(diào)配、過濾、殺菌、冷凍、二氧化碳混合、灌裝等工序。
要能夠保證產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，控制好微生物、酒精度等指標(biāo)。
生產(chǎn)人員需要具備相關(guān)的專業(yè)知識和技能，熟悉預(yù)調(diào)酒的生產(chǎn)流程和質(zhì)量控制要求。
質(zhì)量管理人員要能夠?qū)ιa(chǎn)過程進(jìn)行有效的監(jiān)督和管理，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，包括原材料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、不合格產(chǎn)品處理等環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
規(guī)定了預(yù)調(diào)酒的酒精度、總糖、酸度、色澤、香氣、口味、風(fēng)格等指標(biāo)的要求。
明確了所使用的原材料，如蒸餾酒、食用酒精、濃縮果汁、果葡糖漿、食品添加劑等的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
對生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、人員的衛(wèi)生條件進(jìn)行規(guī)范，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全。
要求在調(diào)制、過濾、灌裝等環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。
規(guī)定了對預(yù)調(diào)酒各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測的具體方法和流程。
包括酒精度的測定、總糖的檢測、微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)等。
明確了預(yù)調(diào)酒的出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目和頻率。
對檢驗(yàn)結(jié)果的判定和處理方式進(jìn)行了規(guī)定。
標(biāo)簽和標(biāo)志要符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、酒精度、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。
包裝材料要安全、衛(wèi)生，符合食品包裝的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
對運(yùn)輸和貯存的條件，如溫度、濕度、避光等進(jìn)行規(guī)定，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。
中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《預(yù)調(diào)雞尾酒》有效解決了之前困擾預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)問題，在酒精度、總糖等諸多方面做了詳細(xì)規(guī)定。
預(yù)調(diào)酒本質(zhì)是由高度烈酒混合果汁而成，酒精度數(shù)在3-15度之間，具有“好入口”以及“易醉”的特點(diǎn)。
相對低酒精度和尿酸友好，創(chuàng)造了增量市場。
預(yù)調(diào)酒行業(yè)作為酒類市場的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，具有便捷、時(shí)尚、口味多樣的特點(diǎn)，近年來在全球范圍內(nèi)迅速發(fā)展，尤其在年輕消費(fèi)群體中備受青睞。
當(dāng)前中國預(yù)調(diào)酒行業(yè)集中度高，RIO銷量市占率89%，但國內(nèi)創(chuàng)業(yè)品牌也推出了多款類似產(chǎn)品，目標(biāo)消費(fèi)人群與預(yù)調(diào)酒重合度較高。同時(shí)，其他預(yù)調(diào)酒公司的產(chǎn)品口味和特征相似，如果缺乏創(chuàng)新，趨于同質(zhì)化競爭。
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的白酒包括以淀粉原料或糖質(zhì)原料加入糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)而制成的產(chǎn)品。白酒的申證單元為1個(gè)，在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱。白酒生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品編號為：1501。
基本生產(chǎn)流程包括原料處理、配料、蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)、灌裝、成品。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括配料、發(fā)酵、貯存、勾調(diào)。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括感官質(zhì)量缺陷、酒精度與包裝標(biāo)識不符、固形物超標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)等。
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他酒包括配制酒、其他蒸餾酒和其他發(fā)酵酒。配制酒是指以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動(dòng)植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定工藝加工而成的產(chǎn)品。
《中國酒業(yè)十四五發(fā)展指導(dǎo)意見》作為中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展進(jìn)程中的重要指引，“十三五”發(fā)展的成就和面臨的形勢，勾畫了未來5年釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)與主要任務(wù)，并提出了具體的保障措施和政策建議。
由于預(yù)調(diào)酒在不同國家和地區(qū)的發(fā)展情況和市場需求存在差異，生產(chǎn)資質(zhì)要求也有所不同。
企業(yè)向相關(guān)部門提出預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)資質(zhì)的申請，并提交相關(guān)材料，包括企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)場所和設(shè)施的證明文件、質(zhì)量管理體系文件、產(chǎn)品配方和工藝流程等。
相關(guān)部門對企業(yè)的申請進(jìn)行受理，對申請材料進(jìn)行初步審查，如材料不齊全或不符合要求，通知企業(yè)補(bǔ)充或修改。
相關(guān)部門組織人員對企業(yè)的生產(chǎn)場所和設(shè)施進(jìn)行現(xiàn)場審查，檢查企業(yè)是否符合生產(chǎn)資質(zhì)的要求，包括生產(chǎn)設(shè)施的運(yùn)行情況、衛(wèi)生條件、質(zhì)量管理體系的執(zhí)行情況等。
對企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測，檢測項(xiàng)目包括酒精度、總糖、酸度、微生物指標(biāo)等，檢測結(jié)果要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)現(xiàn)場審查和產(chǎn)品檢測的結(jié)果，相關(guān)部門進(jìn)行審批，如企業(yè)符合預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)資質(zhì)的要求，頒發(fā)生產(chǎn)許可證；如不符合要求，通知企業(yè)整改，整改后重新進(jìn)行審查。
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