溫州醬鹵肉鴨舌生產(chǎn)許可證

溫州醬鹵肉鴨舌生產(chǎn)許可證辦理流程

一、線上辦理途徑

根據(jù) ，新版食品生產(chǎn)許可審批系統(tǒng)上線后，食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)人可通過 或者“浙里辦”APP（如食品生產(chǎn)許可證首次申請(qǐng)），“在線辦理”，以法人賬號(hào)登錄申請(qǐng)端，就可以辦理許可事項(xiàng)申請(qǐng)。這一流程體現(xiàn)了現(xiàn)代政務(wù)服務(wù)的便捷性和信息化，申請(qǐng)人無需到線下部門奔波，節(jié)省了時(shí)間和精力。

二、依據(jù)相關(guān)細(xì)則進(jìn)行審查

按照 、、、中提到的《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023版）》，在辦理溫州醬鹵肉鴨舌生產(chǎn)許可證時(shí)，其生產(chǎn)許可審查工作要依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》及相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定進(jìn)行。這意味著整個(gè)辦理流程會(huì)涉及到對(duì)這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的遵循與審查，確保生產(chǎn)企業(yè)在各個(gè)環(huán)節(jié)都符合要求。例如，企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝、原材料采購(gòu)等都需要按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行自查和整改，以滿足審查要求。

三、結(jié)合通則使用

《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023版）》應(yīng)結(jié)合《食品生產(chǎn)許可審查通則》使用 、、、。這要求申請(qǐng)人在辦理過程中，不僅要關(guān)注肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中的特定要求，還要遵循食品生產(chǎn)許可審查的通用規(guī)則。通則可能涵蓋了一些基本的申請(qǐng)條件、審查流程、材料要求等方面的內(nèi)容，對(duì)整個(gè)生產(chǎn)許可證的辦理起到了基礎(chǔ)性的指導(dǎo)作用。

溫州醬鹵肉鴨舌生產(chǎn)許可證所需條件

一、符合食品安全法律法規(guī)要求

依據(jù) 、，《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023版）》的制定是為了加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)許可審查工作，其依據(jù)包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等。這就要求溫州醬鹵肉鴨舌的生產(chǎn)企業(yè)必須遵守這些法律法規(guī)。例如，在生產(chǎn)過程中，要確保食品的安全性，防止食品污染，保證食品符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)需要建立完善的食品安全管理制度，從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存到運(yùn)輸銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制。

二、遵循相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

從 可知，醬鹵肉制品有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如GB/T 23586 - 2022《醬鹵肉制品質(zhì)量通則》（2009 - 10 - 01實(shí)施，2024 - 07 - 01廢止GB/T 23586 - 2009），規(guī)定了醬鹵肉制品的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。溫州醬鹵肉鴨舌的生產(chǎn)必須符合這些標(biāo)準(zhǔn)，包括鴨舌的原料質(zhì)量、加工工藝中的熟制程度、添加劑的使用、成品的感官指標(biāo)等方面都要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。

三、生產(chǎn)場(chǎng)所與設(shè)備要求

1. 生產(chǎn)場(chǎng)所

   • 生產(chǎn)場(chǎng)所及其周圍環(huán)境要符合衛(wèi)生要求。例如，生產(chǎn)車間應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，如垃圾處理場(chǎng)、污水排放口等，防止外界污染對(duì)鴨舌生產(chǎn)造成影響 。

   • 各功能區(qū)間布局要合理。如原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)等應(yīng)劃分明確，避免交叉污染。原料處理區(qū)應(yīng)具備清洗、消毒設(shè)施，用于鴨舌原料的初步處理；加工區(qū)要有相應(yīng)的加工設(shè)備和操作空間，保證醬鹵工藝的正常進(jìn)行；包裝區(qū)要保持清潔衛(wèi)生，防止包裝過程中的二次污染。

2. 生產(chǎn)設(shè)備

   • 企業(yè)需要具備與醬鹵肉鴨舌生產(chǎn)相匹配的主要設(shè)備、設(shè)施。例如，要有煮制設(shè)備用于鴨舌的醬鹵加工，其容量和性能要能夠滿足生產(chǎn)規(guī)模的需求；還需要有冷藏設(shè)備用于鴨舌的儲(chǔ)存，保證產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量。同時(shí)，這些設(shè)備要定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，并且符合相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。

溫州醬鹵肉鴨舌生產(chǎn)許可證相關(guān)政策法規(guī)

一、核心政策法規(guī)依據(jù)

1. 《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例

   • 《中華人民共和國(guó)食品安全法》是保障食品安全的基本法律，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范。對(duì)于溫州醬鹵肉鴨舌的生產(chǎn)許可證辦理，該法規(guī)定了生產(chǎn)企業(yè)的基本責(zé)任和義務(wù)，如保證食品安全、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、建立食品安全管理制度等。其實(shí)施條例則進(jìn)一步細(xì)化了食品安全法中的相關(guān)規(guī)定，為生產(chǎn)許可審查工作提供了更具體的操作依據(jù) 、、。

2. 《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

   • 該辦法明確了食品生產(chǎn)許可的申請(qǐng)、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查等方面的要求。在溫州醬鹵肉鴨舌生產(chǎn)許可證的辦理中，規(guī)定了哪些企業(yè)需要辦理生產(chǎn)許可證、如何申請(qǐng)、申請(qǐng)材料的要求以及審查的流程等內(nèi)容。例如，按照該辦法，從事食品生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可，這是企業(yè)合法生產(chǎn)醬鹵肉鴨舌的前提條件 、、、、。

3. 《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023版）》

   • 這一細(xì)則專門針對(duì)肉制品生產(chǎn)許可審查工作。對(duì)于溫州醬鹵肉鴨舌這種醬鹵肉制品，細(xì)則規(guī)定了其生產(chǎn)許可審查的具體要求。包括生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員管理等方面的審查標(biāo)準(zhǔn)。例如，細(xì)則中對(duì)熱加工熟肉制品（醬鹵肉制品屬于此類）的生產(chǎn)許可類別編號(hào)為0401進(jìn)行了明確規(guī)定，這有助于在辦理生產(chǎn)許可證時(shí)準(zhǔn)確分類和審查 、、、、、、、、。

二、其他相關(guān)政策法規(guī)的影響

1. 《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》（2017年修訂）

   • 該法對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的制定、實(shí)施和監(jiān)督等方面進(jìn)行規(guī)范。對(duì)于溫州醬鹵肉鴨舌的生產(chǎn)，相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如GB/T 23586 - 2022《醬鹵肉制品質(zhì)量通則》的制定和實(shí)施依據(jù)該法。企業(yè)在生產(chǎn)過程中要遵循這些標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求，這也是辦理生產(chǎn)許可證的重要依據(jù)之一 。

2. 溫州市地方政策法規(guī)

   • 例如《溫州市食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)及信用分類管理辦法》，該辦法對(duì)溫州市的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)和信用分類管理。但對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的日常管理和監(jiān)督檢查有影響。企業(yè)如果想要順利辦理和保有生產(chǎn)許可證，需要在日常生產(chǎn)中遵守這些地方政策法規(guī)，保持良好的信用等級(jí)，積極應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理中的各項(xiàng)要求 。

溫州醬鹵肉鴨舌生產(chǎn)許可證辦理部門

一、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的職能

根據(jù) 、、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)，從事食品生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可，而負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)許可管理工作的部門是市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。對(duì)于溫州醬鹵肉鴨舌生產(chǎn)許可證的辦理，當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)監(jiān)督管理部門承擔(dān)著主要的審查、批準(zhǔn)等職能。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的職能包括對(duì)企業(yè)的申請(qǐng)進(jìn)行受理，審查企業(yè)提交的申請(qǐng)材料是否符合要求，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員管理等進(jìn)行實(shí)地核查，以確定企業(yè)是否具備生產(chǎn)醬鹵肉鴨舌的條件。例如，他們會(huì)檢查企業(yè)的生產(chǎn)車間是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)設(shè)備是否齊全且正常運(yùn)行、企業(yè)的質(zhì)量管理制度是否完善等。

二、不同層級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的分工

1. 市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

   • 市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門在生產(chǎn)許可證辦理過程中可能承擔(dān)著統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、制定地方政策細(xì)則（如果有）以及對(duì)一些較大規(guī)模企業(yè)或者重點(diǎn)企業(yè)的審查等職能。例如，在溫州市，市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可能會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，對(duì)醬鹵肉鴨舌產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展進(jìn)行規(guī)劃和管理，對(duì)一些知名的、規(guī)模較大的醬鹵肉鴨舌生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)審查和監(jiān)管，確保這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)安全。

2. 縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

   • 縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門更多地負(fù)責(zé)對(duì)本轄區(qū)內(nèi)的醬鹵肉鴨舌生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行日常的審查、監(jiān)管和服務(wù)工作。他們會(huì)直接面對(duì)眾多的中小規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)企業(yè)的申請(qǐng)進(jìn)行初步審查，包括對(duì)申請(qǐng)材料的完整性和準(zhǔn)確性進(jìn)行核查，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地檢查等。在企業(yè)獲得生產(chǎn)許可證后，縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門還會(huì)進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督檢查，以確保企業(yè)持續(xù)符合生產(chǎn)許可的要求。

溫州醬鹵肉鴨舌生產(chǎn)許可證申請(qǐng)材料清單

一、基本申請(qǐng)材料

1. 食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書

   • 這是申請(qǐng)生產(chǎn)許可證的核心文件，需要按照規(guī)定的格式填寫。申請(qǐng)書應(yīng)包含企業(yè)的基本信息，如企業(yè)名稱、法定代表人、、生產(chǎn)地址等，以及申請(qǐng)生產(chǎn)的食品類別（醬鹵肉制品中的鴨舌）等信息。例如，在格式上要保證清晰、準(zhǔn)確，內(nèi)容要完整，不能有遺漏或錯(cuò)誤信息 、。

2. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

   • 營(yíng)業(yè)執(zhí)照是企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)的憑證，復(fù)印件用于證明企業(yè)的主體資格。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門通過審查營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，確認(rèn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍是否包含食品生產(chǎn)，企業(yè)的注冊(cè)類型、注冊(cè)資本等基本信息，以確定企業(yè)是否具備申請(qǐng)生產(chǎn)許可證的資格 。

3. 法定代表人、負(fù)責(zé)人或投資人的身份證 (明）或資格證明復(fù)印件

   • 這有助于確認(rèn)企業(yè)的法定代表人、負(fù)責(zé)人或投資人的身份信息，確保企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理主體身份明確。在辦理生產(chǎn)許可證過程中，如果涉及到相關(guān)人員的簽字、授權(quán)等事項(xiàng)時(shí)，可以依據(jù)身份證復(fù)印件等進(jìn)行核實(shí) 。

二、生產(chǎn)相關(guān)材料

1. 食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖

   • 這些圖紙能夠直觀地反映企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)流程。生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖可以顯示企業(yè)的地理位置、周邊環(huán)境情況，是否存在污染源等；各功能區(qū)間布局平面圖展示了原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)等不同功能區(qū)的布局，有助于審查部門判斷是否存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)；工藝設(shè)備布局圖明確了生產(chǎn)設(shè)備的擺放位置和相互關(guān)系，確保設(shè)備的布局合理，便于生產(chǎn)操作；食品生產(chǎn)工藝流程圖則詳細(xì)描述了從鴨舌原料到成品的整個(gè)生產(chǎn)過程，包括各個(gè)工序的操作步驟、工藝參數(shù)等，便于審查部門對(duì)生產(chǎn)工藝的合理性和安全性進(jìn)行評(píng)估 。

2. 食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單

   • 清單應(yīng)列出企業(yè)用于生產(chǎn)醬鹵肉鴨舌的主要設(shè)備和設(shè)施，如煮制設(shè)備、冷藏設(shè)備、包裝設(shè)備等的名稱、型號(hào)、數(shù)量等信息。這有助于審查部門了解企業(yè)的生產(chǎn)能力和設(shè)備配備情況，判斷企業(yè)是否具備生產(chǎn)合格產(chǎn)品的硬件條件 。

三、食品安全管理材料

1. 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度及相應(yīng)記錄表格

   • 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度要求企業(yè)對(duì)鴨舌原料的采購(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格管理，記錄原料的、質(zhì)量檢驗(yàn)情況等，確保原料的安全性；生產(chǎn)過程控制制度規(guī)范了生產(chǎn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，如加工溫度、時(shí)間、添加劑的使用等；出廠檢驗(yàn)記錄制度保證產(chǎn)品在出廠前經(jīng)過檢驗(yàn)，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；食品安全自查制度促使企業(yè)定期對(duì)自身的食品安全管理進(jìn)行檢查和改進(jìn)；從業(yè)人員健康管理確保直接接觸食品的人員身體健康，無傳染性疾?。徊话踩称氛倩刂贫仍诎l(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在安全問題時(shí)能夠及時(shí)召回；食品安全事故處置制度明確了在發(fā)生食品安全事故時(shí)企業(yè)應(yīng)采取的措施。這些規(guī)章制度和相應(yīng)的記錄表格是企業(yè)食品安全管理體系的重要組成部分，也是申請(qǐng)生產(chǎn)許可證的必要材料 。

2. 執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，須提供經(jīng)自治區(qū)衛(wèi)生行政部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

   • 如果企業(yè)在生產(chǎn)醬鹵肉鴨舌過程中執(zhí)行的是自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而不是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，那么就需要提供經(jīng)自治區(qū)衛(wèi)生行政部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這是為了確保企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性和合法性，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求 。

四、其他材料

1. 首次申請(qǐng)?jiān)S可或增加食品類別需提供試制食品檢驗(yàn)合格報(bào)告

   • 對(duì)于首次申請(qǐng)生產(chǎn)醬鹵肉鴨舌生產(chǎn)許可證或者增加醬鹵肉制品這一食品類別的企業(yè)，需要提供試制食品的檢驗(yàn)合格報(bào)告。該報(bào)告可以證明企業(yè)生產(chǎn)的醬鹵肉鴨舌產(chǎn)品在質(zhì)量、安全等方面符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，是企業(yè)具備生產(chǎn)合格產(chǎn)品能力的重要依據(jù) 。

2. 作業(yè)指導(dǎo)書 (含操作規(guī)程）,技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)匯編（含產(chǎn)品、原料、檢驗(yàn)方法）

   • 作業(yè)指導(dǎo)書和操作規(guī)程詳細(xì)說明了生產(chǎn)過程中的具體操作步驟和要求，例如鴨舌的清洗、煮制、調(diào)味等工序的操作規(guī)范。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)匯編包含了產(chǎn)品（醬鹵肉鴨舌）、原料（鴨舌原料等）、檢驗(yàn)方法等方面的標(biāo)準(zhǔn)，有助于企業(yè)在生產(chǎn)過程中進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作，也便于審查部門對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量控制進(jìn)行審查 。