預制菜可以辦理食品經(jīng)營許可證嗎

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2024-10-11 09:33:33
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內(nèi)容摘要：預制菜辦理食品經(jīng)營許可證的相關規(guī)定預制菜可以辦理食品經(jīng)營許可證。預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或...

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預制菜辦理食品經(jīng)營許可證的相關規(guī)定

預制菜可以辦理食品經(jīng)營許可證。預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。中央廚房制作的菜肴、簡單加工類凈菜、主食類產(chǎn)品不屬于預制菜。預制菜必須經(jīng)過加熱或者熟制方可食用。

企業(yè)生產(chǎn)預制菜應當依法取得食品生產(chǎn)許可，符合國家關于預包裝食品法律法規(guī)和標準有關要求，加強進貨查驗、過程控制、出廠檢驗、貯存運輸、銷售使用全環(huán)節(jié)的風險管控。

預制菜行業(yè)辦理食品經(jīng)營許可證的流程

在中華人民共和國境內(nèi)從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經(jīng)營許可。以下是預制菜辦理食品經(jīng)營許可證的一般流程：

申請：申請人向所在地縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門提出申請。
受理：市場監(jiān)督管理部門對申請材料進行審查，符合要求的予以受理。
審查：對申請人的經(jīng)營場所、設備設施、人員管理等方面進行審查。
決定：審查通過后，頒發(fā)食品經(jīng)營許可證。

需要注意的是，各地市場監(jiān)管部門要結(jié)合食品原料、工藝等因素對預制菜實施分類許可，嚴格許可審查和現(xiàn)場核查，嚴把預制菜生產(chǎn)許可關口。

預制菜辦理食品經(jīng)營許可證的條件

預制菜辦理食品經(jīng)營許可證需要滿足以下條件：

企業(yè)生產(chǎn)預制菜應當依法取得食品生產(chǎn)許可，符合國家關于預包裝食品法律法規(guī)和標準有關要求。
建立健全食品安全管理制度，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營風險管控，嚴把原料質(zhì)量關，依法查驗食用農(nóng)產(chǎn)品原料的承諾達標合格證等產(chǎn)品質(zhì)量合格證明，嚴格食品添加劑使用。
利用自動設備從事食品經(jīng)營的，申請人應當提交每臺設備的具體放置地點、食品經(jīng)營許可證的展示方法、食品安全風險管控方案等材料。

預制菜能否成功辦理食品經(jīng)營許可證的案例

目前已有一些地區(qū)成功辦理預制菜食品經(jīng)營許可證的案例。例如，浦東新區(qū)頒發(fā)了全市首張包含“預制菜”的食品生產(chǎn)許可證。市場監(jiān)管部門也在不斷修訂完善預制菜相關的食品生產(chǎn)許可審查細則，實施分類許可，提高預制菜行業(yè)準入門檻，嚴把預制菜生產(chǎn)許可關口，以保障預制菜的食品安全。

不同地區(qū)預制菜辦理食品經(jīng)營許可證的差異

為強化預制菜食品安全監(jiān)管，促進預制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，保障人民群眾食品安全，圍繞預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、公眾關切和監(jiān)管需求，國家和各地方出臺了較多相關政策法規(guī)。但可能在具體的許可條件、審查流程、監(jiān)管要求等方面有所不同。例如，上海市市場監(jiān)管局于 2023 年 1 月發(fā)布了《上海市預制菜生產(chǎn)許可審查方案》，明確了本市范圍內(nèi) 8 大類 23 小類食品納入預制菜范圍，速凍、冷凍、冷藏、常溫預制菜確認了相應生產(chǎn)許可分類目錄及審查依據(jù)，特別增設了“其他食品：非即食冷藏預制菜”品種明細，助力本市率先實現(xiàn)預制菜全品類產(chǎn)品的準產(chǎn)落地。