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食品經(jīng)營(yíng)許可證新增涼菜

好順佳集團(tuán)
2024-10-10 10:34:01
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內(nèi)容摘要：食品經(jīng)營(yíng)許可證新增涼菜的條件食品經(jīng)營(yíng)許可證新增涼菜需要滿(mǎn)足以下條件：具有與經(jīng)營(yíng)的涼菜品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷(xiāo)售...

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食品經(jīng)營(yíng)許可證新增涼菜的條件

食品經(jīng)營(yíng)許可證新增涼菜需要滿(mǎn)足以下條件：

具有與經(jīng)營(yíng)的涼菜品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷(xiāo)售、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
具有與經(jīng)營(yíng)的涼菜品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
有專(zhuān)職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
符合食品安全相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

食品經(jīng)營(yíng)許可證新增涼菜的流程

食品經(jīng)營(yíng)許可證新增涼菜的流程通常包括以下步驟：

準(zhǔn)備工作：了解相關(guān)法規(guī)和要求，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)施符合新增涼菜的條件。
提交申請(qǐng)：向所在地縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提交食品經(jīng)營(yíng)許可變更申請(qǐng)，包括填寫(xiě)食品經(jīng)營(yíng)許可變更申請(qǐng)書(shū)，提供相關(guān)證明材料等。
材料審核：市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，如發(fā)現(xiàn)材料不齊全或不符合要求，會(huì)通知申請(qǐng)人補(bǔ)充或修改。
現(xiàn)場(chǎng)勘查：審核通過(guò)后，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)安排工作人員對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘查，檢查設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生條件、工藝流程等是否符合要求。
審批決定：根據(jù)材料審核和現(xiàn)場(chǎng)勘查的結(jié)果，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)作出是否批準(zhǔn)新增涼菜經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的決定。
領(lǐng)取許可證：如果申請(qǐng)獲得批準(zhǔn)，申請(qǐng)人可以領(lǐng)取變更后的食品經(jīng)營(yíng)許可證。

食品經(jīng)營(yíng)許可證新增涼菜所需材料

申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證新增涼菜通常需要提交以下材料：

食品經(jīng)營(yíng)許可變更申請(qǐng)書(shū)。
營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件（營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件不須提交；其他主體資格證明文件復(fù)印件須提交）。
與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件。
食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。
利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷(xiāo)售的，申請(qǐng)人還應(yīng)當(dāng)提交自動(dòng)售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、住所、、食品經(jīng)營(yíng)許可證的公示方法等材料。
申請(qǐng)人委托他人辦理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書(shū)以及代理人的身份證明文件。

食品經(jīng)營(yíng)許可證新增涼菜的相關(guān)法規(guī)

與食品經(jīng)營(yíng)許可證新增涼菜相關(guān)的法規(guī)主要包括：

《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》，該辦法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)、受理、審查、決定，以及相關(guān)監(jiān)督檢查工作進(jìn)行了規(guī)定。
《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》，其中明確了冷食類(lèi)食品制售的相關(guān)要求和規(guī)范。

食品經(jīng)營(yíng)許可證新增涼菜的注意事項(xiàng)

在食品經(jīng)營(yíng)許可證新增涼菜的過(guò)程中，需要注意以下事項(xiàng)：

涼菜制售過(guò)程的特殊性、加工條件的嚴(yán)苛性、違法處罰的嚴(yán)厲性等，冷食類(lèi)食品制售一直是基層市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管重點(diǎn)和難點(diǎn)。
涼菜的制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，一般只是洗凈了直接食用或是短暫焯水后，再加入調(diào)味品拌制而成，主要存在兩大風(fēng)險(xiǎn)：未經(jīng)高溫烹調(diào)，微生物感染風(fēng)險(xiǎn)更高；與熱菜相比，冷食類(lèi)食品大多缺乏高溫處理過(guò)程。
根據(jù)相關(guān)規(guī)定，生食類(lèi)、裱花蛋糕、部分冷食類(lèi)食品的加工制作，應(yīng)在專(zhuān)間內(nèi)進(jìn)行。而現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤(pán)等加工制作或僅加工制作植物性冷食類(lèi)食品，對(duì)預(yù)包裝食品進(jìn)行拆封、裝盤(pán)、調(diào)味等可以在專(zhuān)用操作區(qū)進(jìn)行加工。
餐飲單位應(yīng)按照自己的實(shí)際情況，按照要求設(shè)置冷食類(lèi)操作專(zhuān)用間或是專(zhuān)用操作區(qū)。專(zhuān)間和專(zhuān)用操作區(qū)使用的食品容器、工具、設(shè)備和清潔工具應(yīng)專(zhuān)用，使用前應(yīng)清洗消毒并保持清潔。進(jìn)入專(zhuān)間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)的從業(yè)人員操作時(shí)，應(yīng)按要求穿戴工作衣帽和口罩，加工食品前，應(yīng)按要求清洗消毒手部，加工過(guò)程中應(yīng)適時(shí)清洗消毒手部。
在辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證（小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證）時(shí)，餐飲單位應(yīng)根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)，認(rèn)真填寫(xiě)許可證上許可事項(xiàng)特別是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，比如，如果需要經(jīng)營(yíng)涼菜，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目里就要有冷食類(lèi)食品制售，在日常經(jīng)營(yíng)中要確保不超范圍經(jīng)營(yíng)。