咖啡廳辦理食品許可證流程

一、咖啡廳辦理食品許可證的基本要求

（一）場(chǎng)所要求

1. 衛(wèi)生條件

   • 咖啡廳的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所需要保持清潔衛(wèi)生，符合食品安全的基本要求。例如，食品加工區(qū)域的地面、墻面應(yīng)易于清潔，無(wú)污垢、霉斑等。操作臺(tái)面要干凈整潔，定期消毒。根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》的相關(guān)規(guī)定，食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、加工制作、成品供應(yīng)的流程合理布局，防止交叉污染。

   • 對(duì)于餐飲服務(wù)場(chǎng)所中的飯館、咖啡館、酒吧、茶座這4類場(chǎng)所，按照規(guī)定，要保持就餐場(chǎng)所的空氣流通；具有定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施的制度；衛(wèi)生間具有獨(dú)立排風(fēng)系統(tǒng)并且要有定期清潔衛(wèi)生間的制度。

2. 設(shè)備設(shè)施布局

   • 咖啡廳內(nèi)與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局要合理。例如，咖啡機(jī)、制冰機(jī)、冷藏柜等設(shè)備的擺放位置要方便操作且符合衛(wèi)生要求。設(shè)備之間應(yīng)保持一定的距離，避免相互影響。同時(shí)，要標(biāo)明經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所用途、面積和設(shè)備設(shè)施位置，繪制出內(nèi)部布局圖，包括食品區(qū)、非食品區(qū)，在食品區(qū)內(nèi)還要區(qū)分出預(yù)包裝食品區(qū)、散裝食品區(qū)等，并準(zhǔn)確畫出冰箱、滅蠅燈、帶蓋垃圾桶等主要設(shè)施設(shè)備的位置；外部布局圖要畫出飯店、食堂周圍的大致情況，主要畫出周圍道路、商家、人家，突出商店前后左右的布局，并標(biāo)出商店附近的標(biāo)志性道路或商家或物體。

3. 面積要求

   • 雖然沒(méi)有統(tǒng)一明確針對(duì)咖啡廳的最小面積標(biāo)準(zhǔn)，但經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的面積要能夠滿足正常的食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，包括食品儲(chǔ)存、加工制作、顧客就餐（如果有堂食服務(wù)）等空間需求。例如，食品儲(chǔ)存區(qū)域要有足夠的空間存放咖啡豆、牛奶、糖等原材料，不能過(guò)于擁擠導(dǎo)致原材料變質(zhì)或受到污染。

（二）人員要求

1. 健康證

   • 咖啡廳的工作人員每人都需要有健康證。健康證是證明從業(yè)人員身體健康狀況，適合從事食品相關(guān)工作的證件。一般需要到當(dāng)?shù)胤酪哒荆ㄉ鐓^(qū)衛(wèi)生室等）或者二甲以上醫(yī)院辦理健康證，同時(shí)可在防疫站辦理食品安全培訓(xùn)合格證，人數(shù)為含法人在內(nèi)，至少兩人。健康證的辦理，各地政策差異比較大，并且健康證有效期為一年，一年后需要重新辦理。

2. 食品安全培訓(xùn)

   • 相關(guān)人員應(yīng)接受食品安全培訓(xùn)，了解食品安全的基本知識(shí)、操作規(guī)范等。這有助于在日常工作中保證食品的安全制作和銷售。例如，員工要知道如何正確儲(chǔ)存咖啡豆、牛奶等易變質(zhì)的食品原料，如何處理食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生問(wèn)題等。

（三）食品安全制度要求

1. 保證食品安全的規(guī)章制度

   • 咖啡廳需要建立一套保證食品安全的規(guī)章制度，涵蓋食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。在食品采購(gòu)環(huán)節(jié)，要建立供應(yīng)商篩選和評(píng)估制度，確保所采購(gòu)的咖啡豆、牛奶、糖漿等原材料來(lái)自合格的供應(yīng)商，并且要對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行索證索票，如要求供應(yīng)商提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件的復(fù)印件。

   • 在食品儲(chǔ)存方面，要有明確的溫度、濕度控制要求，例如咖啡豆應(yīng)存放在干燥、陰涼的地方，牛奶要冷藏保存等。對(duì)于加工環(huán)節(jié)，要規(guī)定食品加工的操作流程，如咖啡的制作流程、飲品的調(diào)配比例等，以確保食品的質(zhì)量和安全。

2. 餐廚廢棄食用油脂管理制度（如果適用）

   • 如果咖啡廳產(chǎn)生餐廚廢棄油脂（如炸制食品產(chǎn)生的廢油等，如果有此類業(yè)務(wù)），則需要建立餐廚廢棄食用油脂管理制度。包括餐廚廢棄油脂產(chǎn)生申報(bào)、收運(yùn)合同、收運(yùn)聯(lián)單、記錄臺(tái)帳以及餐飲服務(wù)提供者油水分離器的安裝和使用等內(nèi)容。例如，要準(zhǔn)確記錄每天產(chǎn)生的廢棄油脂量，與合法的收運(yùn)單位簽訂收運(yùn)合同，確保廢棄油脂得到合法、安全的處理，防止其流入非法渠道重新回到餐桌。

3. 公共場(chǎng)所衛(wèi)生規(guī)章制度

   • 由于咖啡廳屬于餐飲服務(wù)場(chǎng)所，需要建立保證公共場(chǎng)所衛(wèi)生的規(guī)章制度。這包括對(duì)就餐區(qū)域的清潔消毒制度，如定期擦拭桌椅、清潔地面等；對(duì)公共用品（如餐具、杯子等）的清洗消毒制度，要確保餐具經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗和消毒程序后才供顧客使用；還有對(duì)店內(nèi)空氣衛(wèi)生的管理，如定期通風(fēng)換氣等。

二、辦理咖啡廳食品許可證的具體步驟

（一）準(zhǔn)備階段

1. 了解相關(guān)法律法規(guī)和政策

   • 在開始辦理食品許可證之前，要深入了解國(guó)家和地方關(guān)于食品經(jīng)營(yíng)許可的法律法規(guī)。例如，《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》是辦理食品許可證的重要依據(jù)，它規(guī)定了食品經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查等方面的內(nèi)容。同時(shí)，要關(guān)注當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門（或市場(chǎng)監(jiān)督管理部門）發(fā)布的相關(guān)政策和通知，因?yàn)椴煌貐^(qū)可能會(huì)有一些特殊的要求或簡(jiǎn)化的辦理流程。

   • 、政務(wù)服務(wù)平臺(tái)等渠道獲取這些信息，也可以撥打當(dāng)?shù)卣?wù)服務(wù)熱線進(jìn)行咨詢。

2. 確定經(jīng)營(yíng)范圍

   • 明確咖啡廳的經(jīng)營(yíng)范圍，例如是單純的咖啡飲品銷售，還是包括甜品、簡(jiǎn)餐等其他食品的銷售。因?yàn)椴煌慕?jīng)營(yíng)范圍可能會(huì)影響到食品許可證的申請(qǐng)類型和要求。如果咖啡廳還打算開展網(wǎng)絡(luò)銷售業(yè)務(wù)，在申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證的時(shí)候，可以同時(shí)申請(qǐng)含網(wǎng)絡(luò)項(xiàng)目；如果有現(xiàn)制現(xiàn)售的甜品等項(xiàng)目，也要一并注明申請(qǐng)相關(guān)項(xiàng)目。

3. 準(zhǔn)備經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

   • 按照前面提到的場(chǎng)所要求，對(duì)咖啡廳的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行準(zhǔn)備。確保場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施布局等符合要求。如果需要進(jìn)行裝修改造，要提前規(guī)劃好，例如預(yù)留出足夠的食品儲(chǔ)存空間、合理設(shè)置食品加工區(qū)域等。同時(shí)，要安裝好必要的設(shè)備設(shè)施，如冷藏設(shè)備、清潔消毒設(shè)備等，并確保其正常運(yùn)行。

4. 人員準(zhǔn)備

   • 安排咖啡廳的工作人員辦理健康證和參加食品安全培訓(xùn)?？梢越y(tǒng)一組織員工到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，獲取健康證。同時(shí)，可以邀請(qǐng)專業(yè)的食品安全培訓(xùn)人員到店進(jìn)行培訓(xùn)，或者安排員工參加當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門組織的食品安全培訓(xùn)課程，確保員工掌握必要的食品安全知識(shí)和操作技能。

（二）申請(qǐng)階段

1. 填寫申請(qǐng)表

   • 到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門領(lǐng)取《食品經(jīng)營(yíng)許可證》申請(qǐng)書，按照要求如實(shí)填寫申請(qǐng)表中的各項(xiàng)內(nèi)容，包括咖啡廳的基本信息（如名稱、地址、法定代表人等）、經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積、設(shè)備設(shè)施情況等。如果是公司經(jīng)營(yíng)，還需要填寫公司的相關(guān)注冊(cè)信息；如果是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，也要填寫個(gè)體工商戶的相關(guān)信息。

2. 準(zhǔn)備申請(qǐng)材料

   • 按照要求準(zhǔn)備申請(qǐng)材料，一般包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（如果尚未取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，可以提供主管部門同意設(shè)立文件的復(fù)印件）；與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件（標(biāo)明經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所用途、面積和設(shè)備設(shè)施位置）；保證食品安全的規(guī)章制度；產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和從事現(xiàn)制現(xiàn)售的食品銷售經(jīng)營(yíng)者的餐廚廢棄食用油脂管理制度（包括餐廚廢棄油脂產(chǎn)生申報(bào)、收運(yùn)合同、收運(yùn)聯(lián)單、記錄臺(tái)帳以及餐飲服務(wù)提供者油水分離器的安裝和使用等）；各類飯店、飲品店（包括飯館、咖啡館、酒吧、茶座）保證公共場(chǎng)所衛(wèi)生的規(guī)章制度；以及法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他材料等。

   • 還可能需要提供法人身份證復(fù)印件、工作人員的健康證復(fù)印件、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的租賃合同或房產(chǎn)證明復(fù)印件等相關(guān)材料。

3. 提交申請(qǐng)

   • 將填寫好的申請(qǐng)表和準(zhǔn)備好的申請(qǐng)材料一并提交給當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門?？梢酝ㄟ^(guò)政務(wù)服務(wù)大廳的窗口提交，也可以按照當(dāng)?shù)夭块T規(guī)定的網(wǎng)上申報(bào)流程進(jìn)行在線提交。在提交申請(qǐng)時(shí)，要確保材料齊全、真實(shí)有效，并且按照要求進(jìn)行分類整理，方便工作人員審核。

（三）審核階段

1. 形式審查

   • 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門收到申請(qǐng)后，主要檢查申請(qǐng)材料是否齊全、是否符合法定形式等。例如，檢查申請(qǐng)表填寫是否完整，各項(xiàng)材料是否加蓋公章（如果需要），復(fù)印件是否清晰可辨等。如果申請(qǐng)材料存在問(wèn)題，如缺少關(guān)鍵材料或者材料不符合要求，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門會(huì)通知申請(qǐng)人補(bǔ)充或修改材料。

2. 現(xiàn)場(chǎng)勘查

   • 形式審查通過(guò)后，會(huì)安排工作人員到咖啡廳進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘查?，F(xiàn)場(chǎng)勘查主要是檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的實(shí)際情況是否與申請(qǐng)材料中描述的一致，包括場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施布局、人員操作規(guī)范等方面。例如，檢查食品加工區(qū)域是否干凈衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)行，工作人員是否按照食品安全規(guī)章制度進(jìn)行操作等。

   • 在現(xiàn)場(chǎng)勘查過(guò)程中，申請(qǐng)人應(yīng)積極配合工作人員的檢查，提供必要的協(xié)助，如打開設(shè)備設(shè)施供檢查、提供相關(guān)的記錄文件等。如果現(xiàn)場(chǎng)勘查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，申請(qǐng)人需要按照工作人員的要求進(jìn)行整改，整改完成后再次申請(qǐng)復(fù)查。

（四）領(lǐng)證階段

1. 審核決定

   • 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門根據(jù)形式審查和現(xiàn)場(chǎng)勘查的結(jié)果，作出審核決定。如果申請(qǐng)符合要求，將予以批準(zhǔn)，頒發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證；如果申請(qǐng)不符合要求，將不予批準(zhǔn)，并書面說(shuō)明理由。申請(qǐng)人可以根據(jù)不予批準(zhǔn)的原因進(jìn)行整改后重新申請(qǐng)。

2. 領(lǐng)取許可證

   • 如果審核通過(guò)，申請(qǐng)人按照市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的通知要求，到指定地點(diǎn)領(lǐng)取食品經(jīng)營(yíng)許可證。領(lǐng)取許可證后，要妥善保管，將其懸掛在咖啡廳內(nèi)顯眼的位置，以便接受監(jiān)管部門和顧客的監(jiān)督。

三、辦理咖啡廳食品許可證所需材料清單

（一）基礎(chǔ)材料

1. 《食品經(jīng)營(yíng)許可證》申請(qǐng)書

   • 這是申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證的核心文件，需要如實(shí)填寫咖啡廳的基本信息，如名稱、地址、法定代表人姓名、以及經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)方式（如零售、餐飲服務(wù)等）等內(nèi)容。申請(qǐng)書的格式和內(nèi)容要求一般由當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門規(guī)定，

2. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件或其他主體資格證明文件（尚未取得的為主管部門同意設(shè)立文件）復(fù)印件

   • 營(yíng)業(yè)執(zhí)照是證明咖啡廳合法經(jīng)營(yíng)主體資格的證件。如果已經(jīng)取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本的復(fù)印件即可；如果還沒(méi)有取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，需要提供主管部門同意設(shè)立咖啡廳的文件復(fù)印件，例如工商行政管理部門出具的企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書等。這有助于市場(chǎng)監(jiān)督管理部門核實(shí)咖啡廳的經(jīng)營(yíng)主體身份和基本信息。

3. 法人身份證復(fù)印件

   • 提供咖啡廳法定代表人的身份證復(fù)印件，用于證明法人的身份信息。復(fù)印件應(yīng)清晰可辨，并且要與營(yíng)業(yè)執(zhí)照或其他主體資格證明文件上的法定代表人信息一致。這是確保申請(qǐng)主體合法性和真實(shí)性的重要材料之一。

（二）與經(jīng)營(yíng)相關(guān)的材料

1. 與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件（標(biāo)明經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所用途、面積和設(shè)備設(shè)施位置）

   • 包括內(nèi)部布局圖和操作流程說(shuō)明。內(nèi)部布局圖要詳細(xì)畫出咖啡廳內(nèi)的食品區(qū)、非食品區(qū)，在食品區(qū)內(nèi)區(qū)分出預(yù)包裝食品區(qū)、散裝食品區(qū)（如果有）等，并準(zhǔn)確標(biāo)明冰箱、滅蠅燈、帶蓋垃圾桶等主要設(shè)施設(shè)備的位置；外部布局圖要畫出咖啡廳周圍的大致情況，如周圍道路、商家、人家等，突出商店前后左右的布局，并標(biāo)出附近的標(biāo)志性道路或商家或物體。操作流程文件要詳細(xì)描述咖啡制作、飲品調(diào)配、食品加工（如果有簡(jiǎn)餐等加工業(yè)務(wù)）等操作流程，確保食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程的規(guī)范化和可追溯性。

2. 保證食品安全的規(guī)章制度

   • 涵蓋食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的制度。在食品采購(gòu)制度方面，要明確供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)、采購(gòu)流程、索證索票要求等；食品儲(chǔ)存制度要規(guī)定不同類型食品的儲(chǔ)存條件（如溫度、濕度、儲(chǔ)存期限等）；食品加工制度要規(guī)范食品加工的操作規(guī)范、衛(wèi)生要求等；銷售制度要涉及食品的陳列、保質(zhì)期管理等內(nèi)容。這些規(guī)章制度是保障咖啡廳食品安全的重要依據(jù)，也是市場(chǎng)監(jiān)督管理部門審核的重點(diǎn)內(nèi)容之一。

3. 產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和從事現(xiàn)制現(xiàn)售的食品銷售經(jīng)營(yíng)者的餐廚廢棄食用油脂管理制度（包括餐廚廢棄油脂產(chǎn)生申報(bào)、收運(yùn)合同、收運(yùn)聯(lián)單、記錄臺(tái)帳以及餐飲服務(wù)提供者油水分離器的安裝和使用等）（如果適用）

   • 如果咖啡廳有產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的業(yè)務(wù)（如炸制食品產(chǎn)生廢油等），需要建立完善的餐廚廢棄食用油脂管理制度。要準(zhǔn)確記錄餐廚廢棄油脂的產(chǎn)生量，與合法的收運(yùn)單位簽訂收運(yùn)合同，建立收運(yùn)聯(lián)單和記錄臺(tái)帳，并且按照要求安裝和使用油水分離器，確保餐廚廢棄油脂得到合法、安全的處理，防止其流入非法渠道。

4. 各類飯店、飲品店（包括飯館、咖啡館、酒吧、茶座）保證公共場(chǎng)所衛(wèi)生的規(guī)章制度

   • 包括對(duì)咖啡廳就餐區(qū)域的清潔消毒制度，如定期擦拭桌椅、清潔地面等；對(duì)公共用品（如餐具、杯子等）的清洗消毒制度，要確保餐具經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗和消毒程序后才供顧客使用；還有對(duì)店內(nèi)空氣衛(wèi)生的管理，如定期通風(fēng)換氣等制度。這些制度有助于維護(hù)咖啡廳的公共場(chǎng)所衛(wèi)生，保障顧客的健康和安全。

（三）人員相關(guān)材料

1. 工作人員健康證復(fù)印件

   • 咖啡廳的所有工作人員都需要辦理健康證，并且提供健康證的復(fù)印件作為申請(qǐng)材料。健康證是證明工作人員身體健康狀況，適合從事食品相關(guān)工作的證件。一般需要到當(dāng)?shù)胤酪哒荆ㄉ鐓^(qū)衛(wèi)生室等）或者二甲以上醫(yī)院辦理健康證，健康證的有效期為一年，一年后需要重新辦理。

2. 食品（餐飲）企業(yè)管理人員、從業(yè)人員培訓(xùn)合格證明材料（如果有）

   • 如果咖啡廳的管理人員和從業(yè)人員參加了食品安全培訓(xùn)，需要提供培訓(xùn)合格的證明材料。這些證明材料可以是培訓(xùn)機(jī)構(gòu)頒發(fā)的結(jié)業(yè)證書，也可以是當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門（或市場(chǎng)監(jiān)督管理部門）認(rèn)可的培訓(xùn)記錄等。這有助于證明咖啡廳的工作人員具備必要的食品安全知識(shí)和操作技能。

（四）其他可能需要的材料

1. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所租賃合同或房產(chǎn)證明復(fù)印件

   • 如果咖啡廳的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是租賃的，需要提供租賃合同的復(fù)印件；如果是自有房產(chǎn)，則提供房產(chǎn)證明的復(fù)印件。這是為了證明咖啡廳有合法的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，并且市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可以根據(jù)這些材料核實(shí)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地址、面積等信息。

2. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所照片（A4紙打印）

   • 要求提供主要設(shè)施設(shè)備的照片，包括門頭照片、貨架照片、冰箱照片、滅蠅燈照片、帶蓋垃圾桶照片等。如果申請(qǐng)散裝食品范圍的還需提供散裝食品貨架照片；申請(qǐng)保健食品范圍的，還需提供保健食品專區(qū)照片（要求有“保健食品銷售專區(qū)”標(biāo)識(shí)）；申請(qǐng)嬰幼兒配方乳粉范圍的需提供嬰幼兒配方乳粉專區(qū)照片（要求有“嬰幼兒配方乳粉銷售專區(qū)”標(biāo)識(shí)）。這些照片可以直觀地反映咖啡廳的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施情況，輔助市場(chǎng)監(jiān)督管理部門進(jìn)行審核。

3. 經(jīng)營(yíng)“冷藏冷凍食品”企業(yè)的需提供冰箱專用溫控設(shè)施（溫度計(jì)）或冰箱合格證明（如果適用）

   • 如果咖啡廳經(jīng)營(yíng)冷藏冷凍食品，如冷藏的牛奶、奶油等，需要提供冰箱專用溫控設(shè)施（溫度計(jì)）或冰箱合格證明，以確保冷藏冷凍設(shè)備能夠正常運(yùn)行，保證食品的儲(chǔ)存溫度符合要求，防止食品變質(zhì)。

四、咖啡廳食品許可證辦理的相關(guān)法規(guī)

（一）《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》

1. 許可原則與適用范圍

   • 《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)境內(nèi)，從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可。食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行一地一證原則，即食品經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可證。這意味著咖啡廳作為從事食品銷售（如咖啡、甜品等）和餐飲服務(wù)（如果有堂食）的場(chǎng)所，必須按照規(guī)定申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證，并且一個(gè)咖啡廳只能有一個(gè)對(duì)應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可證，不能一證多用或多證用于同一經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

2. 申請(qǐng)與受理

   • 辦法明確了食品經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)、受理流程。申請(qǐng)人需要向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門提交包括食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件、保證食品安全的規(guī)章制度等一系列材料。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門收到申請(qǐng)后，會(huì)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審查，如果申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式，應(yīng)當(dāng)予以受理；如果材料不齊全或者不符合法定形式，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在5個(gè)工作日內(nèi)一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。這一規(guī)定確保了申請(qǐng)流程的規(guī)范性和透明度，保障了申請(qǐng)人的權(quán)益，同時(shí)也要求申請(qǐng)人按照要求準(zhǔn)確、完整地準(zhǔn)備申請(qǐng)材料。

3. 審查與決定

   • 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門會(huì)對(duì)申請(qǐng)進(jìn)行審查，包括對(duì)申請(qǐng)材料的書面審查和對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)核查。審查內(nèi)容涵蓋食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施布局、食品安全管理制度等方面。根據(jù)審查結(jié)果，作出準(zhǔn)予許可或不予許可的決定。準(zhǔn)予許可的，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起10個(gè)工作日內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證；不予許可的，應(yīng)當(dāng)書面說(shuō)明理由。這一過(guò)程嚴(yán)格把控了食品經(jīng)營(yíng)許可的質(zhì)量，確保獲得許可的咖啡廳能夠符合食品安全的要求。

（二）《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》

1. 審查標(biāo)準(zhǔn)

   • 《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》為食品經(jīng)營(yíng)許可的審查提供了具體的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于咖啡廳這類餐飲服務(wù)場(chǎng)所，規(guī)定了食品處理區(qū)的布局要求，應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、加工制作、成品供應(yīng)的流程合理布局，防止交叉污染。例如，咖啡豆的儲(chǔ)存區(qū)域、咖啡制作