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2024-10-09 08:50:29
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食品車間墻面應(yīng)使用無(wú)毒無(wú)味的防滲透材料建造。在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易累積污垢且易于清理。這種材質(zhì)的選擇旨在確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的衛(wèi)生和安全，防止有害物質(zhì)滲透到墻面，從而避免對(duì)食品造成污染。同時(shí)，光滑的墻面能夠減少污垢的積聚，便于日常的清潔和維護(hù)工作，有助于保持良好的衛(wèi)生狀況。
為保證食品安全，食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的墻面應(yīng)保持清潔。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所需要具備保持場(chǎng)所環(huán)境整潔的條件。具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)制定并執(zhí)行定期清潔墻面的制度，確保墻面無(wú)污垢、無(wú)積塵、無(wú)霉斑等污染物。例如，在餐飲服務(wù)場(chǎng)所，應(yīng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，定期對(duì)墻面進(jìn)行清潔和消毒，以防止細(xì)菌、病毒等微生物的滋生和傳播。
但一般來(lái)說(shuō)，食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所作為人員密集的公共場(chǎng)所，其墻面的防火性能應(yīng)符合建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。例如，墻面材料應(yīng)具有一定的耐火等級(jí)，以在火災(zāi)發(fā)生時(shí)起到延緩火勢(shì)蔓延的作用，保障人員的生命安全和財(cái)產(chǎn)安全。
在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所中，墻面的防潮性能至關(guān)重要。但通常情況下，為了防止潮濕環(huán)境對(duì)食品質(zhì)量和安全產(chǎn)生不利影響，墻面應(yīng)具備良好的防潮性能。例如，墻面材料應(yīng)能夠有效阻止水分滲透，避免墻面因潮濕而滋生霉菌、細(xì)菌等有害微生物。同時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，以降低室內(nèi)濕度，減少墻面受潮的可能性。
從保障食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生和安全角度考慮，墻面應(yīng)具備良好的防漏性能，防止雨水、污水等液體滲透到室內(nèi)，避免對(duì)食品和經(jīng)營(yíng)環(huán)境造成污染。
食品經(jīng)營(yíng)許可和備案應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開(kāi)、公平、公正、便民、高效的原則。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的墻面建設(shè)和維護(hù)應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的要求，以及相關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。例如，《GB 14881-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)食品車間墻面的要求就具有重要的指導(dǎo)意義。同時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和規(guī)模，合理規(guī)劃墻面的建設(shè)和維護(hù)，確保墻面符合食品安全和衛(wèi)生的要求。
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